Dandelion

Heaps‏

لمحة عن هذا التطبيق

برجر الهندباء هو مفهوم بسيط يركز على المكونات الطازجة محلية الصنع. لدينا برجران فقط في قائمتنا المعتادة، لكننا نجرب أيضًا أطباقًا خاصة جديدة باستمرار. نستخدم دائمًا مزيجًا من قطع اللحم البقري من ماشية دنماركية عضوية. نستلم قطعًا خشنة، "مع العظم" من حيوان كامل في كل مرة. نقوم بتقطيعها وتهذيبها وإزالة الغضاريف بأنفسنا قبل تعبئتها وتركها جاهزة للفرم طازجة يوميًا. باستخدام حيوان كامل في كل مرة، نتمكن من تحسين مجموعة النكهات والقوام المتاحة لنا عند فرم اللحم. في نهاية العملية، نضيف 20% إلى 25% من نخاع العظم الذي نخلطه مع اللحم المفروم لإضافة نكهة أومامي وجعل لحم البقر أكثر تغذية. لقد تخلينا عن جبنة الشيدر الصفراء التقليدية الموجودة عادةً في البرجر، ونستخدم بدلاً منها جبنة شيدر بيضاء عضوية ناضجة ومعتقة، غنية بالنكهة وقوام كريمي لا يمكن الحصول عليه مع جبنة الشيدر الصفراء. يُحضّر مخللنا المنزلي من المايونيز والأعشاب وصلصة الكمأة ومزيج من الخضراوات النيئة المخللة والمفرومة ناعماً، مما يُضفي نكهةً مميزةً على مزيجنا الفريد من اللحوم وجبن الشيدر القوي. تُشكّل هذه المكونات برجرنا البسيط في ظاهره ولكنه غنيّ بالنكهة.