Dandelion

Heaps

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ダンデライオン・バーガーは、自家製の新鮮な食材にこだわったシンプルなコンセプトのお店です。通常メニューは2種類のバーガーのみですが、新しいスペシャルメニューも頻繁に試作しています。当店のビーフパティに使用する部位は、すべてデンマーク産オーガニック牛を使用しています。牛一頭から骨付きのままの粗挽き肉を一度に仕入れ、カット、トリミング、スジを取り除くまでを自社で行い、パック詰め後、毎日挽きたての状態でお届けします。牛一頭から挽くことで、肉の風味と食感の幅が広がります。挽き工程の最後に、骨髄を20～25%加え、挽肉に混ぜることで旨味を加え、牛肉の栄養価をさらに高めています。当店では、バーガーによく使われるイエローチェダーチーズは使用せず、熟成させたオーガニックホワイトチェダーチーズを使用しています。イエローチェダーチーズでは得られない、風味豊かでクリーミーな味わいが特徴です。自家製レリッシュは、マヨネーズ、ハーブ、トリュフサルサ、そして細かく刻んだ生のピクルス野菜をミックスしたもので、独自の肉のブレンドと力強いチェダーチーズの旨味をさらに引き立てます。これらの材料が、一見シンプルながらも風味豊かなバーガーを作り上げています。