Indice Glucemico Real

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Calcule de forma más exacta como sube el nivel de azucar en sangre al consumir ciertos alimentos.

En esta aplicación hemos hecho un índice teniendo en cuenta sólo la cantidad de alimento que comemos.

Índice glucémico de un alimento es un número que compara lo que sube la glucosa en la sangre un alimento respecto a la glucosa.

La glucosa se toma como referencia y se le da el valor de índice glucémico 100.
La cantidad de glucosa que se toma como referencia son 50 gramos.

La glucosa es todo hidrato de carbono. No tiene proteínas, ni grasa, ni fibra, por tanto el 100 % es HC (hidrato de carbono).

Para poder comparar los distintos alimento con la glucosa, hay que tener en cuenta que en general los alimentos tienen hidratos de carbono, proteínas, grasa, fibra, agua ...

Entonces lo que se hace para comparar es lo siguiente:

Se toma una cantidad del alimento que queramos ensayar para determinar su IG que contenga 50 gramos de hidrato de carbono. Con esto conseguimos comparar 50 g de hidrato de carbono con los 50 g de glucosa.

Esto tiene un problema. Con el dato del IG no podemos conocer directamente lo que nos va a subir la glucosa en sangre al tomar una cantidad de un determinado alimento. Esto es debido a que la cantidad de hidratos de carbono que tiene un alimento varía mucho de uno a otro. 100 g de algún alimento pueden contener unos pocos gramos de HC o muchos, por lo que solo con el dato de la cantidad del alimento no nos podemos hacer una idea de si nos va a subir mucho o poco la glucosa en sangre. El IG lo que nos da es una idea de lo que nos sube la glucosa según los hidratos de carbono que hay en un alimento, pero sin el datos de cuál es la proporción de HC en el alimento no nos sirve de mucho.

Ejemplo:
achicoria (IG = 40), contenido cada 100g de HC = 2,8 (2,8 % de HC)
avena (IG = 40), contenido cada 100g de HC = 66,3g (66,3 % de HC)

Tienen el mismo índice glucémico (40) pero si nos comemos 100g de cada uno:

de la achicoria comeríamos 2,8 g de HC
de la avena comeríamos 66,3 g de HC

Cuando queremos saber lo que nos va a subir la glucosa en sangre un alimento, hemos de tener en cuenta la cantidad que comemos. En esta aplicación hemos arreglado el problema de la cantidad de HC que tiene cada alimento y hemos hecho un índice teniendo en cuenta sólo la cantidad de alimento que comemos.


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Datos actualizados a Octubre 2015.
Ferretsriders@gmail.com
More accurately calculate and raises the blood sugar level by eating certain foods form.

In this application we have made taking into account only the amount of food we eat index.

Glycemic index of a food is a number that compares what raises the blood glucose food for glucose.

Glucose is taken as reference and given the glycemic index value 100.
The amount of glucose which is taken as reference is 50 grams.

Glucose is especially carbohydrate. No protein, no fat or fiber, therefore 100% is HC (carbohydrate).

To compare the different food with glucose, keep in mind that in general foods have carbohydrates, protein, fat, fiber, water ...

So what is done is to compare the following:

An amount of food we want tested for their IG containing 50 grams of carbohydrate is taken. With this we get to compare 50 g carbohydrate with 50 g of glucose.

This is a problem. IG with the data we can not know directly what we will raise blood glucose by taking an amount of a particular food. This is because the amount of carbohydrates of a food varies greatly from one to another. 100 g of a food may contain a few grams of HC or many, so that only the data of the amount of food we can not get an idea of ​​whether we will go up much or little blood glucose. The IG is what gives us an idea of ​​what goes we glucose as carbohydrate is in a food, but not the details of what proportion of HC in the food does not help us much.

Example:
chicory (GI = 40) contained 100g of HC = 2.8 (2.8% HC)
oats (GI = 40) contained 100g of HC = 66,3g (66.3% HC)

They have the same glycemic index (40) but if you eat 100g of each:

Chicory would eat 2.8 g of HC
We would eat oat 66.3 g of HC

When we want to know what is going to raise blood glucose food, we have to consider how much we eat. In this application we have fixed the problem of the amount of HC that each food and we have made taking into account only the amount of food we eat index.


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Data updated in October 2015.
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February 10, 2017
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