Соусы Маринады Рецепты с фото

Contains Ads
Translate the description into English (United States) using Google Translate?Translate the description back to Russian (Russia)

Соусы это шедевр кулинарии! С этим невозможно не согласиться, ведь вкусный соус или подливка может придать неповторимый вкус и заставить заиграть новыми красками самое обычное блюдо. Считается что искусство приготовления соусов уходит корнями во Францию. Именно оттуда к нам пришли и изысканный бешамель, и ставший уже обыденным майонез. Простые рецепты соусов привнесут приятное разнообразие в ваш рацион и позволят блеснуть кулинарными талантами!
Соусы — спасительное блюдо. Можно готовить одну и ту же курицу или утку, лишь просто обжаривая мясо на гриле, а подавать всегда с разными добавками — соусами сливочными, томатными, соусами из трав или орехов, на основе вина или разных соков, острыми или сладкими.
Приготовление вкусных соусов интересует множество хороших хозяек, ведь маринады и соусы призваны разнообразить своим вкусом состав пищи, придать ей дополнительный пикантный аромат, сделать более сочной и нежной. Помимо этого, важное предназначение соусов в их умении мягко соединить второе блюдо и гарнир.
Соусы придают более сочную консистенцию блюдам и повышают их калорийность. Многие соусы содержат специи и вкусовые вещества, которые действуют возбуждающе на органы пищеварения; яркая окраска соусов выгодно оттеняет цвета основных продуктов блюда
Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления: многие продукты жарят в соусе или запекают под соусом.
По консистенции соусы делятся:
жидкие (консистенции жидкой сметаны) — для поливки и тушения блюд;
средней густоты (консистенции густой сметаны) — для запекания и добавления в овощные блюда;
густые (консистенции вязкой манной каши) — для фарширования и добавления в некоторые блюда.
Каждый соус состоит из жидкой основы и дополнительной части, в которую входят различные продукты, пряности и приправы. Соусы, приготовленный на определённой жидкой основе с мукой: на бульонах (красные и белые):
на мясном бульоне (красные и белые)
на рыбном бульоне (красные и белые)
на грибном бульоне (красные и белые)
в диетическом питании: на воде
на овощных отварах
на крупяных отварах
сметанные (белые)
молочные (белые)
без муки:
на сливочном масле
на растительном масле
яично-масляные
на уксусе
Широко распространённые соусы: кетчуп, майонез, соевый соус, бешамель, ткемали, сацебели, сальса, рыбный соус, чесночный соус, грибной соус, тартар

Свойства нашего сборника:

- Название (часто и национальную принадлежность) блюда;
- Ориентировочное время приготовления блюда с картинками;
- Список необходимых для приготовления блюда ингредиентов, их количество и пропорции;
- Оборудование и условия, необходимые для приготовления блюда;
- Количество персон, на которых рассчитано блюдо;
- Калорийность блюда (иногда и содержание белков, жиров и углеводов);
- Пошаговая инструкция по приготовлению блюда;
- Метод сервировки (украшение блюда и его подача на стол).
- Рецепты из различных продуктов: блюда из мяса, блюда из рыбы, блюда из тофу и теста (выпечка), рецепты из птицы и курицы, блюда из молочных продуктов
- Большой выбор национальных кухонь: российская кухня (блины), китайская (рис и лапша), тайская, украинская (борщ), кавказская кухня (шашлыки), итальянская кухня (паста и пицца, ризотто), японская (суши) и конечно французская
- В сборниках вы найдете рецепты салатов, супов, гарниров, каш, десертов, тортов, мясных блюд
- Рецепты для разных людей -детское меню, постное меню, вегетарианские блюда, безглютеновая диета


Кулинарный рецепт — руководство по приготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых пищевых продуктах, их пропорциях и инструкциях по смешиванию и обработке. Кулинарные рецепты описывают механическую и тепловую обработку ингредиентов, способы сервировки готовых изделий.
Рецепты с фото передаются из уст в уста, а также публикуются в кулинарных книгах и на специализированных сайтах. Существуют секретные рецепты, передающиеся кулинарами своим наследникам
Sauces is a masterpiece of cooking! With this it is impossible not to agree, as a delicious sauce or gravy can give unique taste and get to start playing with new colors is the usual dish. It is believed that the preparation of sauces art goes back to France. It was from there came to us and exquisite béchamel, and has already become a commonplace mayonnaise. Simple recipes of sauces will bring a pleasant variety to your diet and will help to shine the culinary talents!
Sauces - saving dish. You can cook the same chicken or duck, only just obzharivaya grilled meats, and always fed with different additives - cream sauce, tomato sauce herbs or nuts, on the basis of wine or different juices, savory or sweet.
Preparation of delicious sauces are interested in a lot of good housewives, for marinades and sauces are intended to diversify the composition of its taste of food, to give it extra spicy aroma, make it more juicy and tender. In addition, an important purpose of sauces in their ability to gently connect the main course and a side dish.
Sauces impart a juicy consistency dishes and increase their calorie content. Many sauces contain spices and flavorings, which are exciting the digestive organs; bright color sauces favorably shades of color food staple
Sauces not only serves to prepare a dish, but also used in the process of preparation: many foods are fried in a sauce or baked with sauce.
The consistency of the sauces are divided into:
liquid (liquid cream consistency) - for watering and stews;
medium density (consistency of thick cream) - for roasting and add to vegetable dishes;
thick (consistency viscous semolina) - for stuffing and add in some of the dishes.
Each sauce is composed of a liquid base and additional part, which includes a variety of foods, spices and seasoning. Sauces, cooked in a certain liquid-based flour: broth (red and white):
in meat broth (red and white)
the fish soup (red and white)
in the mushroom broth (red and white)
dietary nutrition: water
on vegetable broth
on cereal broths
sour cream (white)
dairy (white)
without flour:
butter
vegetable oil
egg-oil
vinegar
Widespread sauces: ketchup, mayonnaise, soy sauce, béchamel, tkemali, satsebeli, salsa, fish sauce, garlic sauce, mushroom sauce, tartar

The properties of our collection:

- Name (common and national identity) dishes;
- Approximate cooking time with pictures;
- List required for the preparation of food ingredients, their number and proportion;
- Equipment and facilities needed for the preparation of meals;
- Number of persons for whom the dish;
- Calorie dishes (sometimes contents of proteins, fats and carbohydrates);
- Step by step instructions for the preparation of meals;
- Serving method (decoration dish and feed it on the table).
- Recipes from various foods: meat dishes, fish dishes, dishes from tofu and dough (pastry), recipes of poultry and chicken dishes from dairy products
- Large selection of national cuisine: Russian food (pancakes), Chinese (rice and noodles), Thai, Ukrainian (borscht), Caucasian cuisine (barbecue), Italian food (pasta and pizza, risotto), Japanese (sushi), and of course French
- In the collection you will find recipes for salads, soups, side dishes, cereals, desserts, cakes, meat dishes
- Recipes for different people -children menu, Lenten menu, vegetarian dishes, gluten-free diet


Recipe - a guide for the preparation of food products. It contains information about the necessary foodstuffs, their proportions and instructions for mixing and processing. Recipes describe the mechanical and thermal treatment of the ingredients, the methods of serving finished articles.
Recipes with photos transmitted by word of mouth, as well as published in cookbooks and on specialized sites. There are secret recipes, culinary transmitted to his heirs
Read more
Collapse
3.8
36 total
5
4
3
2
1
Loading...

Additional Information

Updated
January 15, 2017
Size
13M
Installs
5,000+
Current Version
1.01
Requires Android
4.1 and up
Content Rating
Everyone
Permissions
Offered By
belisimo2016
©2019 GoogleSite Terms of ServicePrivacyDevelopersArtistsAbout Google|Location: United StatesLanguage: English (United States)
By purchasing this item, you are transacting with Google Payments and agreeing to the Google Payments Terms of Service and Privacy Notice.