Club Jamón Ibérico

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Cuenta una leyenda que el jamón lo descubrieron unos pastores que comieron un cerdo que había caído a un arroyo con una alta concentración de sal. Lo asaron y descubrieron un especial y agradable sabor, así como que su conservación era más prolongada.
La producción de jamón de alta calidad ligada a la explotación de cerdos autóctonos del tronco Ibérico en la dehesa data de tiempos inmemoriales. Esta integración es tan perfecta, que hace coincidir la máxima producción de bellota y de hierba en el otoño con la fase final de engorde de los cerdos Ibéricos; se continua con el sacrificio y el salazón en los meses más fríos para facilitar su estabilización, poniendo obstáculos al deterioro microbiano por medio de la baja temperatura durante el tiempo en que se obtiene una difusión de la sal suficiente por toda la pieza.
Hablar de jamón ibérico no tiene sentido sin hablar de la dehesa, uno de los ecosistemas más singulares del planeta. En España, las dehesas se localizan principalmente en el sur y el oeste del país: se extienden por una franja que abarcaría desde Salamanca hasta Sierra Morena y Andalucía Occidental, con áreas más aisladas en Castilla-La Mancha, Madrid y Castilla y León; del mismo modo se adentra de forma importante en tierras portuguesas.

El club del Producto Rutas del Jamón Ibérico comprende una gran extensión de las provincias de Salamanca, Cáceres, Badajoz, Córdoba y Huelva. Preste atención a la marca del Club del Producto del Jamón Ibérico que distingue la calidad de sus establecimientos.

Las rutas del jamón ibérico permitirán a los turistas disfrutar del patrimonio natural (que va desde las montañas de Salamanca hasta cerca de las costas de Huelva), de sus monumentos, su arqueología. No hay que olvidarse de las bodegas y secaderos donde los visitantes podrán conocer más sobre el proceso de elaboración de ese manjar llamado jamón ibérico. O los restaurantes y alojamientos donde se hace un homenaje al cerdo ibérico en todas sus variantes. También podrá visitar la dehesa en su máxima expresión en las fincas o comprar productos en sus tiendas especializadas.
Legend has it that the ham discovered shepherds who ate a pig that had fallen into a stream with a high concentration of salt. Roasted it and found a special and pleasant taste, and their preservation was more prolonged.
The production of high-quality ham linked to the exploitation of indigenous Iberian pigs in the pasture trunk dates from time immemorial. This integration is so perfect that matches the maximum production of acorns and grass in the fall with the final fattening phase of Iberian pigs, we continue with the slaughter and salting for the coldest months to facilitate stabilization, putting barriers to microbial spoilage by low temperature during the time in which sufficient diffusion of the salt is obtained over the entire component.
Speaking of ham makes no sense to say nothing of the pasture, one of the most unique ecosystems. In Spain, the meadows are located mainly in the south and west of the country, spanning a swath stretching from Salamanca to Sierra Morena and Western Andalusia, with areas more isolated in Castilla-La Mancha, Madrid and Castilla y León, the Similarly enters significantly in Portuguese lands.

Product Club Iberico Roads comprises a large area of ​​the provinces of Salamanca, Cáceres, Badajoz, Cordoba and Huelva. Heed Club Brand Product of Iberian ham distinguishes the quality of its facilities.

Ham routes allow tourists to enjoy the natural heritage (which runs from the mountains of Salamanca until near the coast of Huelva), its monuments, its archeology. Do not forget the cellars and drying sheds, where visitors can learn more about the process of making this delicacy called ham. Or where restaurants, accommodation is a tribute to the Iberian pig in all its variants. You can also visit the meadow at its best on farms or buy products in their specialty stores.
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March 19, 2014
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