經典不敗百變吐司: 30道超人氣配方，6種常見的製作方法、近萬字的吐司烘焙Q&A，近20種整型手法及影音示範影片，輕鬆做出完美吐司

愛與恨老師(陳明忠)

maj 2019 · 朱雀文化事業有限公司

Rreth këtij libri elektronik

6 大重點 讓你成為吐司高手

●圖解各種揉麵團手法

手揉、陽春型攪拌機、麵包機及專業攪拌機完整圖解麵團製作，不要再說你沒辦法做吐司！

●6種吐司製作方式

有省時省力的「直接法」、講究美味的「老麵法」、「中種法」；願意花時間追求更綿密口感的「隔夜中種」、「液種法」、「湯種法」等，不論有沒有時間，都能做出美味的吐司。

●近20種吐司整型手法

多樣化的吐司整型手法，再也不用擔心只會做雙峰或三峰或帶蓋的吐司了！

●30款美味配方

一天一款，整個月吃不膩，精選最好吃、最適合全家大小、最吃不膩、最想做的配方。

●在家輕鬆可做

不養酵母、不追求高檔材料，以自家輕易擁有的食材為料為餡，做出美味吐司。

●近萬字吐司製作Q&A

書中將專篇介紹常見吐司製作問題Q&A，徹底解決讀者製作吐司的盲點，晉升成為吐司高手。

Rreth autorit

一輩子給了烘焙，當推出的產品成功了，是一種「愛」；反之，失敗了，便不停自省，是一種「恨」，構成了人生的「愛與恨」！

這是愛與恨老師藝名的由來。而他也期待，透過他的教學，讓猶如一張白紙的新手全新上彩，烘焙畫布更美麗。

國中畢業後，一腳踏入麵包的世界，從小學徒開始學習。一路走來，並不順遂，也曾做過烘焙界的逃兵，從事過許多不同的行業。但，也許冥冥之中註定，終究還是回到麵包的懷抱。而真正讓浪子返鄉的理由，是為了就近照顧生病的家人，開始在幼安教養院教導憨兒製作烘焙點心。

沒有傲人的學經歷、沒有豐富的比賽經驗，卻有一顆願意分享的心，這是「愛與恨」老師，一個願意將他所會的麵包知識分享給大家的老師，一個期待透過他的分享，也讓你體會烘焙樂趣的暖男麵包師。

著作《經典不敗台式麵包》(朱雀文化出版)