料理道具案內：百年老舖釜淺商店的理想廚房用具

釜淺商店、熊澤大介

Dec 2015 · 麥浩斯

About this ebook

?◆Amazon.jp 日本讀者4.5顆星推薦

百年商舖釜淺商店的料理用具知識，首度化為文字。

獨家傳授挑法、用法、保養法。

◎積累超過百年的豐厚知識

釜淺商店創業於1908年，至今已有 107 年歷史，販售多達千種以上的廚房用具，是一間已傳承四代的料理道具專門店。店家以豐富的實務經驗為基礎，配上精準的眼光與「廚房用品選物店」的自我期許，精挑細選來自日本各地的民藝風格廚具。

◎「有法則的良理用具」

鐵鍋、菜刀、平底鍋……看似尋常的形狀、設計、顏色背後，其實積累了許多使用經驗與不斷改良，結合智慧與技術而製作出來。它們多半質樸無華，卻會讓人在不知不覺中感受其魅力，為之深深著迷。

◎「馴養」是件愉快的事

「如果你願意多花點心力，高品質的用具就會變得更好用、更順手。」挑選之外，書中將仔細說明正確使用方式與保養方法。

南部鐵器、菜刀、平底鍋、雪平鍋與好用小道具……本書介紹的料理道具不涉及個人美學取向，評選標準以實用為依歸，切切實實地符合講究效率與實用的廚房精神，卻也因此自然而然地呈現了生活美學與質感，是一本所有料理職人、料理愛好者都將無比受用，以往卻遍尋不著的廚房用具精選指南。

【讀者好評】

「能讓下廚者心情雀躍的用具最棒了。」

——岡田大介（壽司店「醋飯屋」老闆）

「我想把喜愛的廚房用具放在我隨時看得到的地方，不想把它收起來。」

——野村友里（餐廳「restaurant eatrip」）


出版社 麥浩斯 (城邦)