清腸排毒食物功效速查圖典: 健腸排毒超級食物大公開

人類智庫
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腸內革命 順暢享瘦

  ●番薯葉熱油爆炒,排毒功效大增?
  ●蒟蒻熱量低,還能有效清腸?
  ●番薯多吃,避免體內累積膽固醇?
  ●馬鈴薯可抗癌防癌?
  ●山藥讓腸道益菌增加?
  ●蓮藕清除腸道中的重金屬?
  南瓜←→健胃整腸+改善視力
  糙米←→強化代謝+高纖排毒
  香蕉←→潤腸通便+降低血壓
  草莓←→分解脂肪+排除廢物
  葡萄←→抗氧化+預防癌症

  腸道決定你的美麗與健康
  腸道健康.身體一定好
  腸道是人體最大的免疫器官,也是排除毒素的主要途徑
  腸道老化,會造成害菌不正常增生,免疫力下降,還會引起便祕,使無法排除的毒素,藉由血液和黏膜循環至全身。

  小心!腸道不健康,是百病之源
  ●腸道菌叢左右人體健康?
  ●宿便和頭痛、全身痠痛有關?
  ●腹式呼吸法能紓壓和按摩內臟?
  ●體質過寒會導致便祕?
  ●要排毒,養成良好的運動習慣也很重要?
  ●壓力會耗損腸內益菌?

本書特色

  ◎44種明星清腸食材排毒功效
  針對強效清腸食材,介紹營養素、最佳食用方式、挑選祕訣和清腸排毒食療效果,體內淨化大掃毒。

  ◎176道健腸排毒養生食譜
  收錄176道高效清腸排毒食譜,提供營養分析、保健功效,美味和健康兼顧。

作者簡介

陳彥甫  營養師

  學歷:輔仁大學食品科學碩士
  證照:專技高考營養師、素食廚師執照
  經歷:基督教醫院營養師、美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
  現職:聯合營養諮詢中心 營養師
  老人長期照顧中心 營養師
  威瑞生物科技股份有限公司 營養講師
  立功補習班營養師證照班 營養講師
  著作:《超級健康食物排行榜》、《神奇的酵素》
  《專技高考 公共衛生營養學》、《專技高考 團體膳食設計與管理》

  目錄

【推薦序】不可輕忽的「腸」識 何一成 醫師
【作者自序】排毒健腸,從飲食開始 陳彥甫 營養師
導讀
本書使用說明

Part 1 腸道排毒,讓你「腸」保健康
腸道老化會引起全身性疾病?
如何保持腸道清潔?
宿便與疾病的產生有關嗎?
腸道中的細菌都不利健康?
健康與否的關鍵在於腸道中益菌多寡?
腸躁症是腸道發炎引起的?

Part 2 幫助腸道大掃除的17種蔬菜
蔬菜的排毒功效
菠菜
●蒜炒菠菜 ●菠菜濃湯
●薑味菠菜 ●涼拌粉絲菠菜
芹菜
●香芹炒豆乾 ●芹菜炒甜椒
●芹菜涼拌蒟蒻 ●芹菜鮮果汁
番薯葉
●蒜香番薯葉 ●麻油炒番薯葉
●櫻花蝦番薯葉蛋餅 ●翡翠豆腐湯
紅蘿蔔
●紅蘿蔔炒蛋 ●甘蔗紅蘿蔔湯
●紅蘿蔔鮮豆漿 ●紅蘿蔔芹菜汁
白蘿蔔
●醃製蘿蔔皮 ●黃豆拌白蘿蔔
●百香涼拌黃瓜蘿蔔 ●白蘿蔔燉肉
洋蔥
●洋蔥燻雞小披薩 ●洋蔥鮪魚土司
●涼拌洋蔥牛肉 ●香拌洋蔥絲
番薯
●香甜甘薯粥 ●蜜汁地瓜
●番薯山藥優格 ●番薯球
馬鈴薯
●塔香馬鈴薯 ●馬鈴薯肉餅
●馬鈴薯咖哩 ●馬鈴薯蜜蓮藕汁
山藥
●山藥粥 ●山藥雞湯
●山藥拌雞絲 ●山藥桂花涼麵
牛蒡
●芝麻牛蒡 ●牛蒡雞湯
●牛蒡沙拉 ●牛蒡薏仁果汁
蓮藕
●桂香蓮藕 ●蓮藕排骨湯
●蓮藕茶 ●蓮藕鮮果汁
南瓜
●糙米南瓜粥 ●南瓜濃湯
●南瓜沙拉 ●蜂蜜南瓜盅
冬瓜
●冬瓜燜香菇 ●冬瓜燉干貝
●冬瓜排骨湯 ●冬瓜綠豆湯
蘆薈
●嫩燴蘆薈 ●蘆薈排骨湯
●蘆薈果凍 ●蘆薈沙拉
豌豆
●豌豆炒杏鮑菇 ●豌豆仁雞丁
●豌豆炒馬鈴薯 ●蕎麥豌豆粥
番茄
●番茄炒蛋 ●番茄蔬菜湯
●高纖番茄蒟蒻凍 ●多多番茄汁
蒟蒻
●蒟蒻素什錦 ●纖蔬燉肉
●蒟蒻涼麵 ●蜂蜜蒟蒻檸檬汁

Part 3 幫助腸道大掃除的6種水果
水果的排毒功效
木瓜
●木瓜炒花枝 ●木瓜排骨湯
●涼拌青木瓜絲 ●木瓜牛奶
香蕉
●香蕉蛋糕 ●香蕉煎餅
●蜜煎香蕉 ●香蕉蜜茶
草莓
●草莓沙拉 ●草莓果醬
●蜂蜜紅莓檸檬汁 ●酸甜莓果凍
葡萄
●紫葡炒鮮貝 ●葡萄果醬
●鳳梨葡萄蜜飲 ●紫色果菜汁
鳳梨
●紅燒鳳梨燉肉 ●鳳梨苦瓜圈
●鳳梨美白汁 ●鳳梨桑椹汁
蘋果
●蘋果香炒飯 ●蘋果養生飯
●蘋果鳳梨汁 ●紫蘇梅蘋果

Part 4 幫助腸道大掃除的3種海菜
海菜的排毒功效
紫菜
●紫菜豆腐湯 ●紫菜番茄瘦肉湯
●紫菜蛋卷 ●紫菜皮蛋豆腐
海帶
●山藥海帶粥 ●海帶木耳羹
●海帶燒肉 ●涼拌海帶
裙帶菜
●裙帶菜蛤蜊湯 ●黃豆裙帶菜
●裙帶菜蒸蛋 ●涼拌裙帶菜

Part 5 幫助腸道大掃除的3種菇蕈
菇蕈的排毒功效
蘑菇
●香芹拌蘑菇 ●蘑菇香腸披薩
●蘑菇炒蛋 ●蘑菇雞湯
黑木耳
●涼拌三絲 ●什錦黑木耳絲
●素炒五絲 ●黑木耳苦瓜湯
香菇
●酥炸鮮菇 ●香菇蒸蛋
●蠔油炒鮮蔬 ●香菇雞湯

Part 6 幫助腸道大掃除的10種雜糧
雜糧的排毒功效
蕎麥
●蛤蜊蕎麥粥 ●南瓜蕎麥麵
●蕎麥魩仔魚拌豆腐 ●蕎麥涼麵
燕麥
●藍帶燕麥雞肉 ●燕麥蝦仁卷
●蛋花燕麥粥 ●全麥紅棗飯
薏仁
●薏仁排骨湯 ●綠豆薏仁湯
●薏仁冬瓜湯 ●薏仁茯苓粥
糙米
●高纖番薯糙米飯 ●菠菜番茄糙米飯
●糙米炊飯 ●排骨糙米粥
玉米
●玉米番茄土司 ●塔香玉米蛋餅
●彩椒炒玉米 ●美顏翡翠玉米湯
花生
●香滷花生 ●花生小魚乾
●花生豬腳湯 ●桂圓花生湯
芝麻
●芝麻魚蛋餅 ●紫菜芝麻飯
●芝麻鮮筍沙拉 ●麻醬拌白菜
核桃
●蜜汁核桃 ●核桃雪球餅乾
●核桃奶露 ●核桃蓮子紅棗粥
黃豆
●黃豆蒟蒻粥 ●黃豆糙米飯
●豆渣蛋糕 ●香醇豆漿
黑豆
●蜜糖黑豆 ●紫米豆皮壽司
●黑豆蓮子雞湯 ●紅棗黑豆粥

Part 7 幫助腸道大掃除的5種鹼性食品
鹼性食品的排毒功效
蜂蜜
●蜂蜜水果沙拉 ●蜂蜜檸檬汁
●蜂蜜草莓飲 ●柚橘香檸汁
蘋果醋
●蘋果醋蛋 ●蘿蔔泥沾醬
●醋漬海鮮 ●蜂蜜蘋果醋
優格、優酪乳
●優酪乳墨魚意大利麵 ●草莓優格土司
●優格水果沙拉 ●綜合水果優酪乳
小麥草
●小麥草果凍 ●小麥草湯圓
●小麥草檸蘋汁 ●小麥草蘿蔔汁
酒釀
●酒釀蛋湯圓 ●果香酒釀芋圓
●酒釀蛋包 ●椰奶甜酒釀

Part 8 預防便祕7大絕招
防治便祕第1招:良好的飲食習慣
防治便祕第2招:正常生活作息
防治便祕第3招:保持心情愉快
防治便祕第4招:養成運動好習慣
防治便祕第5招:腹式呼吸增加腸道元氣
防治便祕第6招:溫暖身體,保護腸道
防治便祕第7招:定期檢查腸道最放心

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About the author

陳彥甫  營養師

  學歷:輔仁大學食品科學碩士
  證照:專技高考營養師、素食廚師執照
  經歷:基督教醫院營養師、美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
  現職:聯合營養諮詢中心 營養師
  老人長期照顧中心 營養師
  威瑞生物科技股份有限公司 營養講師
  立功補習班營養師證照班 營養講師
  著作:《超級健康食物排行榜》、《神奇的酵素》
  《專技高考 公共衛生營養學》、《專技高考 團體膳食設計與管理》

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Additional Information

Publisher
人類智庫
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Published on
Aug 21, 2015
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Pages
223
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ISBN
9789865962128
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Best For
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Language
Chinese
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 本書特色

  驚喜收錄7天瘦小腹神奇蔬果汁
  從燃脂力、消水腫、排毒素、防便祕、健腸胃5大目標下手,不當大腹翁、小腹婆,體內環保甩掉鮪魚肚,變身窈窕纖腰美人!

  量身訂做4大族群天然保健飲品
  瘦身養顏愛美族、活力元氣上班族、強身健體病症族、延年益壽銀髮族,營養師專業特調蔬果汁,安心喝健康!

  輕鬆掌握7色蔬果保健密碼
  徹底了解蔬果保健功效,多元攝取關鍵營養素,發揮蔬果美容保健、抗病防癌特效,提升新陳代謝,強化身體免疫力!目錄 審訂推薦序1:天天五蔬果 疾病遠離我-王森德醫師
審訂推薦序2:吃對蔬果 健康加分-王基宗中醫師
審訂推薦序3:蔬果是最佳的健康食品!-李青蓉營養師
審訂推薦序4:提升吃的品質 關鍵在蔬果-麥素英營養師
如何使用本書

Chapter 1 蔬果保健對症的祕密
天然蔬果才是保健良藥
飲用蔬果汁的6大好處
製作蔬果汁的5大要訣
蔬果汁美味的4大技巧
處理蔬果的4大竅門(挑選&清洗)
處理蔬果的4大竅門(處理&保鮮)
方便快速的輔助工具
增添風味的調味品

Chapter2 7天瘦小腹神奇蔬果汁
10大蔬果分解脂肪&撫平小腹

◎養瘦燃脂
 鳳梨奇異果汁 蘆薈蘋果汁 橘香紅蘿蔔蘋果汁 黃瓜香梨汁
 桑葚奇異果牛奶

◎消除水腫  
 蜂蜜雙瓜汁 香芹蘋果汁 西芹蘋果蜜 哈密芒果牛奶 紅豆優酪乳

◎排除毒素  
 高麗葡萄汁 紅蘿蔔奇異果汁 清香薄荷蘋果汁 火龍果優酪乳 芭蕉芒果汁

◎排便順暢  
 香蕉蘋果優酪乳 香蕉木瓜汁 雪梨奇異果汁 紅蘿蔔蔬果汁 蘋果優酪乳

◎健胃整腸  
 綠芹瘦身果菜汁 萵苣鳳梨汁 西瓜蜜梨汁 梨香蓮藕汁 百香蔬果汁

Chapter 3 愛美族漂亮窈窕汁
變美10大蔬果排行榜

◎肥胖  
 番石榴番茄汁 香芹蘋果汁 葡萄柚綠茶 蘆薈蘋果蜜 番薯葉番石榴汁

◎水腫
 蓮霧鮮橙汁 西瓜小黃瓜汁 黃瓜蜜梨汁 冬瓜香蕉優酪乳 雙瓜香檸汁

◎豐胸  
 洋蔥果菜汁 木瓜牛奶 哈密木瓜牛奶 香甜櫻桃蘋果汁 萵苣酪梨蘋果汁
 核桃蜜豆奶

◎頭髮乾燥  
 白菜柿子汁 小黃瓜柳橙蘋果汁

◎青春痘  
 蜂蜜蘆薈飲 蘆薈芒果優酪乳 小黃瓜鮮橙檸檬汁 柳橙蘋果汁 檸檬蘋果汁

◎黑斑  
 石榴檸檬汁 柚香果菜汁

◎皮膚乾燥
 番石榴奇異果汁 綠花椰香梨奇異果汁

◎皮膚過敏  
 奇異果優酪乳 石榴牛奶

◎氣色差  
 蜜桃汁 葡萄鳳梨蜜奶

◎肌膚老化  
 柳橙高麗蘆薈汁 橘子芒果優酪乳

◎排毒  
 茼蒿高麗菜鳳梨汁 黃椒鳳梨紅蘿蔔汁 蜂蜜紅莓檸檬汁 奇異果柳橙冰沙
 檸檬芒果汁

◎經痛  
 蘋果鳳梨薑汁 櫻桃枸杞桂圓汁

◎貧血  
 紅葡萄汁 紅蘿蔔蔬果汁

◎手腳冰冷  
 松子核桃蜜汁 芝麻香蕉牛奶

◎養骨力  
 油菜蘋果牛奶 菠菜青汁

◎產後調養  
 草莓牛奶 草莓葡萄優酪乳

Chapter 4 上班族紓壓活力汁
提升活力10大蔬果排行榜

◎便祕  
 香蕉橙奶 蜂蜜火龍果汁 黃瓜多多 鮮橙銀耳汁 香蕉鳳梨番茄汁

◎痔瘡  
 蘋果泥 西瓜葡萄汁 香蕉蔬果汁 蔬果養生飲 香梨雙瓜汁

◎腸道老化  
 橘香梨汁 甜瓜優酪乳

◎眼睛痠澀  
 紅蘿蔔蘋果汁 紅蘿蔔小黃瓜汁 紅蘿蔔鳳梨番茄汁 菠菜芒果鮮橙汁
 哈密瓜草莓奶昔

◎消化不良  
 哈密瓜優酪乳 蔬果優酪乳

◎食慾不振  
 鳳梨鮮奶 芒果香蕉椰奶

◎腸胃吸收差  
 蜜李優酪乳 葡萄優酪乳

◎泌尿道感染  
 鮮莓汁 香柚奇異果汁

◎感冒  
 銀耳柳橙牛奶 杏桃汁 蒜香紅蘿蔔汁 鳳梨奇異果優酪乳 櫻桃香蕉優酪乳

◎發燒咳嗽  
 蜜梨蘋果汁 金桔蘆薈小黃瓜汁

◎抵抗力差  
 紅黃甜椒汁 芒果茭白牛奶

◎元氣不足  
 芒果香橘蛋蜜汁 酪梨牛奶

◎疲勞  
 桑葚鳳梨汁 葡萄萵苣香梨汁

◎壓力大  
 橘子蜜汁 橙果優酪乳

◎焦慮  
 木瓜鳳梨汁 小白菜蘋果牛奶

◎憂鬱症  
 檸檬優酪乳 蓮藕蜜汁

◎失眠  
 草莓優酪乳 芹菜青汁

◎易怒  
 葡萄柚檸檬蘋果汁 鳳梨檸檬汁

◎腦力退化  
 活力蔬果汁 香柚柳橙蘋果汁

◎健忘  
 萵苣蔬果汁 柳橙苦瓜蘋果汁

◎火氣大  
 紅蘿蔔香芹蘋果汁 小黃瓜雪梨汁

◎口臭  
 百香果多多 金桔香橘汁

◎打嗝  
 白蘿蔔薑汁 秋葵蘋果汁

Chapter 5 常見病調養元氣汁
疾病調養10大蔬果排行榜

◎糖尿病
 番茄芹菜汁 番石榴芹菜汁 山藥奇異果汁 鳳梨甜菜根汁 雙瓜檸檬汁

◎高血壓
 雪梨蘿蔔汁 百香芒果汁 有機蔬果汁 茼蒿鳳梨汁 香芹檸檬蘋果汁

◎高血脂
 番茄多多 芝麻葡萄汁 蜂蜜蘿蔔汁 蜂蜜蘆薈石蓮露 甜杏蘋果汁

◎癌症
 櫻桃番茄優酪乳 香蒜番茄蘋果汁 抗癌養生汁 精力湯 菜紅蘿蔔橙汁

◎心血管疾病
 檸檬綠芹香瓜汁 酪梨檸檬橙汁

◎消化性潰瘍
 花椰菜汁 西芹高麗菜蘋果汁

◎肝病
 百香蜜桃冰沙 番茄高麗菜甘蔗汁

◎腎臟病  
 檸檬香瓜橙汁 蜜桃蘋果汁

◎氣喘  
 葡萄柚柳橙汁 檸檬柳橙汁

◎神經衰弱  
 檸檬甘蔗汁 綠花椰養生汁

◎痛風  
 番茄優酪乳 芒果優酪乳

◎中暑  
 番茄香芹檸檬汁 蓮藕柳橙蘋果汁

Chapter 6 銀髮族健康長壽汁
延年益壽10大蔬果排行榜

◎骨質疏鬆  
 橘子牛奶 雙果優酪乳 南瓜牛奶果菜汁 番石榴西芹汁 菠菜高麗菜汁

◎更年期  
 油菜蘋果鮮奶 香蕉豆奶

◎心臟病  
 荔香菠菜汁 綠蘆筍芹菜汁

◎血管硬化  
 高麗菜紅橘汁 哈密瓜鳳梨汁

◎腫瘤  
 萵苣蘋果汁 芒果椰奶

◎蛀牙及牙齦炎  
 金桔牛蒡梨汁 草莓葡萄柚汁

◎細胞老化  
 活力番茄蔬菜汁 芝麻香蕉鳳梨汁

Chapter 7 七色蔬果的保健密碼
探究蔬果的四性五味
瞭解體質吃對蔬果
4種體質最速配的蔬果汁
莊雅惠中醫師對症蔬果食療
開啟七色蔬果的密碼

◎綠色蔬果密碼—菠菜、茼蒿、香瓜、酪梨
 酪梨香瓜汁 芹菜香瓜汁 香瓜蔬菜汁 菠菜果菜汁 茼蒿鳳梨汁

◎白色蔬果密碼—荔枝、水梨、蘆薈、杏仁
 水梨蘋果汁 番石榴荔香汁 清爽蘆薈汁 青蘋蘿蔔水梨汁 杏仁堅果豆奶

◎黑色蔬果密碼—甘蔗、李子、黑木耳、牛蒡
 牛蒡蘋果蜜 生機能量汁 芝麻番薯豆奶 李子葡萄牛奶 牛蒡薏仁番石榴汁

◎紫色蔬果密碼—葡萄、櫻桃、紫山藥、藍莓
 櫻桃香芹汁 山藥番薯蘋果汁 水果優酪乳 鳳梨火龍果汁 藍莓奶昔

◎橘色蔬果密碼—百香果、木瓜、南瓜、紅蘿蔔
 木瓜柳橙鮮奶 蘋果紅蘿蔔牛奶 香檸木瓜豆漿 青椒番茄芹菜汁
 雙瓜黃金蜜汁

◎紅色蔬果密碼—西瓜、番茄、蘋果、草莓
 番茄葡萄柚汁 鳳梨莓橙汁 番茄檸檬汁 西瓜優酪乳 清涼西瓜汁
 紅石榴蔬果汁

◎黃色蔬果密碼—鳳梨、香蕉、芒果、柳橙
 鳳梨柳橙汁 鳳梨高麗菜蘋果汁 香檸蘋果橙汁 芒果雙瓜汁 芒果香蕉蘋果汁

飲食營養小百科
蔬菜的營養及功效
◎小黃瓜 ◎芹菜 ◎綠花椰菜 ◎紅蘿蔔 ◎南瓜 ◎高麗菜 ◎茼蒿 ◎番茄 ◎菠菜
◎萵苣 ◎蘆筍 ◎蘆薈 ◎小白菜 ◎彩椒 ◎薑 ◎大蒜 ◎蓮藕 ◎白蘿蔔
◎莧菜 ◎洋蔥 ◎苦瓜 ◎牛蒡

水果的營養及功效
◎水梨 ◎木瓜 ◎火龍果 ◎西瓜 ◎芒果 ◎李子 ◎奇異果 ◎番石榴 ◎柳橙 ◎香瓜 ◎哈密瓜 ◎草莓 ◎荔枝 ◎葡萄 ◎葡萄柚 ◎蓮霧 ◎楊桃 ◎鳳梨 ◎橘子 ◎檸檬
◎蘋果◎櫻桃 ◎香蕉 ◎桃子 ◎藍莓

五穀雜糧的營養及功效
◎黑豆 ◎芝麻 ◎杏仁

四季蔬菜盛產表
四季水果盛產表
常見蔬菜營養素表
常見水果營養素表
常見疾病飲食宜忌表
水果類蔬果汁索引

 

 *玉米:健腦養眼好幫手
  *香菇:益智增強免疫力
  *菠菜:消脂防癌降三高
  *番茄:美顏養身人氣王
  *番薯:瘦身清腸排毒王
  *高麗菜:天然保健胃腸藥

本書特色

  聰明食蔬健康100分
  家庭必備食材大百科
  汆燙、燉煮、熱炒、煲湯
  醃漬、涼拌、沙拉、榨汁
  8大烹調技法全揭密,美味百變料理胃口大開
  清爽美味無負擔,發揮蔬菜強效食療力
  史上最強  蔬菜超好用妙招&老偏方全公開!

  醫師叮嚀300項蔬菜食用搭配祕訣,營養加值
  油菜+丁香魚同煮→補充鈣質,預防骨質疏鬆

  營養師介紹150個蔬菜妙用,必備實用生活小竅門
  大白菜+肉類烹煮→降低油脂攝取量、預防三高

  中醫師提供300種蔬菜食療老偏方,傳承養生智慧
  菠菜+芝麻一起炒→改善掉髮 作者序
高纖蔬菜是最好的保健醫生

Part 1 打開蔬菜健康新視界
蔬菜營養成分揭密
蔬菜3大排毒作用
健康守護神-蔬菜的防癌植化素
蔬菜4大選購原則
蔬菜保存的祕訣
蔬菜處理的要領
蔬菜去不去皮有學問
蔬菜烹調4大祕訣
蔬菜8大烹調技巧
汆燙蔬菜的技巧
燉煮蔬菜的技巧
熬煮蔬菜湯的技巧
熱炒蔬菜的技巧
醃漬蔬菜的技巧
涼拌蔬菜的技巧
製作生菜沙拉的技巧
榨蔬菜汁的技巧

Part 2這樣吃蔬菜最健康
葉菜類
◎大白菜-涼拌白菜心
◎小白菜-白菜鮮蚵豆腐湯
◎高麗菜-翡翠高麗菜卷
◎萵苣-時蔬田園沙拉
◎菠菜-菠菜豬肝粥
◎空心菜-腐乳空心菜
◎青江菜-青江菜炒香菇
◎茼蒿-茼蒿蛋花湯
◎油菜-沙茶肉絲炒油菜
◎芥菜-芥菜豆腐湯
◎莧菜-莧菜炒蛋
◎番薯葉-麻油番薯葉
◎芥藍菜-芥藍燴三鮮
◎龍鬚菜-蒜香龍鬚菜
◎紅鳳菜-清炒紅鳳菜
◎蔥-香蔥洋芋炒牛肉
◎韭菜-韭菜蝦仁餅
◎芹菜-海蜇絲香拌芹菜
◎芫荽-芫荽熱薑湯
◎九層塔-青醬義大利麵
◎過貓-麻油炒過貓
◎川七-麻油川七
◎山蘇

根莖類
◎紅蘿蔔-辣味紅蘿蔔絲
◎白蘿蔔-白蘿蔔燉肉
◎番薯-地瓜洋芋沙拉
◎馬鈴薯-馬鈴薯燉肉蓋飯
◎芋頭-芋香蝦仁燉飯
◎洋蔥-冰鎮洋蔥沙拉
◎蕪菁-蕪菁煎蛋
◎山藥-山藥雞茸粥
◎牛蒡-芝麻牛蒡沙拉
◎竹筍-鮮筍香菇雞湯
◎蘆筍-紅燒蘆筍
◎茭白筍-茭白筍鮮果沙拉
◎蓮藕-蒜苗醬燒藕片
◎薑-薑汁醋魚
◎蒜-蒜香松阪肉
◎百合-百合炒牛肉
◎甜菜根-甜菜根蘋果汁
◎荸薺-莓果荸薺鮮肉丸

芽菜類
◎綠豆芽-銀芽香炒腐皮
◎黃豆芽-黃豆芽炒油豆腐
◎豌豆苗-豌豆苗鮮蔬沙拉
◎苜蓿芽
◎小麥草

花菜類
◎綠花椰菜-杏鮑菇炒綠花椰
◎白花椰菜-紓壓花椰沙拉
◎金針花-金針排骨湯

瓜果類
◎番茄-番茄牛肉麵
◎青椒-焗烤青椒
◎甜椒-玉米彩椒炒肉片
◎辣椒-宮保雞丁
◎茄子-桔香紫蘇茄
◎玉米-玉米鮮蝦炒飯
◎南瓜-南瓜優格沙拉
◎冬瓜-冬瓜蛤蜊湯
◎苦瓜-苦瓜燜魚乾
◎絲瓜-薑燒絲瓜豆腐
◎小黃瓜-涼拌番茄黃瓜
◎大黃瓜-黃瓜豆腐湯
◎瓠瓜
◎秋葵-秋葵香拌豆腐
◎菱角-菱香拌綠花椰

豆類
◎四季豆-四季豆炒肉絲
◎長豆-鮮菇炒豇豆
◎豌豆-豌豆莢炒雞肉
◎皇帝豆-蔥燒皇帝豆
◎毛豆-毛豆果香雞丁

菇蕈類
◎香菇-香菇糙米飯
◎黑木耳-涼拌黑木耳
◎金針菇-薑絲鮮菇魚湯
◎洋菇-洋菇燴雞肉
◎草菇-草菇燴三鮮
◎杏鮑菇-窈窕什錦菇
 元氣好湯百變風情‧四季對症調理聰明進補‧自己做最安心

  營養師+中醫師嚴選TOP 250好湯
  10大人氣燉補排行榜‧12種美味高湯DIY

  喝出好體質‧百大健康食物&滋補藥材全公開

本書特色

  四季對症養身   為全家人聰明進補!
  簡單快速+營養美味+調養體質+提升免疫力
  熬一鍋幸福好湯,健康食療元氣加分

  ●元氣雞湯 預防感冒
  ●養生鴨湯 改善手腳冰冷
  ●營養豬肉湯 延緩衰老
  ●香濃牛肉湯 預防貧血
  ●滋補羊肉湯 補氣活血
  ●鮮美魚湯 健腦益智
  ●紓壓海鮮湯 預防骨鬆
  ●蔬食靚湯 高纖排毒

  ◎ 8大類補湯動手做,強健體質不生病
  收錄雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉、羊肉、魚類、海鮮水產、蔬菜8大類好湯,專家精心設計250道保健食譜,家常養生燉補好湯補氣養身,喝出好體質、好氣色。

  ◎ 煮湯祕訣大公開,新手輕鬆燉好湯
  清楚說明湯品烹調技巧:使用正確鍋具、採買新鮮食材、適當提味增香、控制時間火候,搭配12種美味高湯DIY,新手也能煲好湯!

  ◎ 四季順時養生對症喝湯,照顧全家健康
  春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎;春天會過敏,夏天怕上火,秋天肌膚乾燥,冬天容易感冒,掌握四季養生關鍵,依季節變換燉補營養好湯,對時對症吃出健康、吃得美味,寵愛自己和家人好簡單!
 
目錄
【作者序】好湯好滋味,聰明進補最對味    陳彥甫營養師
【如何使用本書】

Part 1 做養生好湯超簡單!
 跟著季節喝養生
 滋補養生多喝湯
 煲湯成功3大關鍵
 新手也能燉好湯
 煮好湯祕訣大公開
  Q1:哪些食材適合燉補湯?
  Q2:用紅肉或白肉燉補,何者較營養?
  Q3:用電鍋燉湯,哪些食材須先汆燙?
  Q4:用冷水煮湯料,湯頭更濃郁好喝?
  Q5:燉補湯時,調味料最後加入才好喝?
  Q6:飯前喝湯更能幫助消化?
  Q7:可以只喝補湯不吃湯料嗎?
  Q8:女性貧血、氣血不順,如何對症製作補湯?
  Q9:如何用補湯幫孩子強身健腦、促進生長?
  Q10:老年人喝補湯能吸收更多營養?

Part 2 就愛喝好湯最健康
【10大超人氣好湯熱門排行榜】
◎麻油雞   ◎香菇雞湯   ◎人參紅棗雞湯
◎藥燉排骨 ◎四神湯     ◎山藥排骨湯
◎當歸鴨   ◎薑母鴨     ◎羊肉爐        ◎燒酒蝦

【雞‧鴨類好湯】
※雞肉湯品 滋潤肌膚+預防感冒
  雞肉小檔案      雞肉食療效果
  雞肉部位大解析  雞湯美味祕訣
  ◎鮮筍香菇雞湯   ◎猴頭菇牛蒡雞湯  ◎蓮子百合竹笙雞湯
  ◎十全大補烏雞湯 ◎八珍烏雞湯      ◎牛蒡烏骨雞湯
  ◎竹笙香菇雞湯   ◎百合山藥雞湯    ◎百菇燉雞湯
  ◎燒酒雞         ◎雙耳紅棗雞湯    ◎金針雞湯
  ◎五行蔬菜雞肉湯 ◎紅蘿蔔馬蹄雞湯  ◎紅棗枸杞煲雞腿
  ◎白果蘿蔔雞湯   ◎黑豆蓮子燉雞腿  ◎美白薏仁雞湯
  ◎川芎黑棗雞湯   ◎蒜頭雞湯        ◎四神當歸雞湯
  ◎芥菜雞湯       ◎牛蒡紅棗雞湯    ◎鳳梨苦瓜雞湯
  ◎無花果雞翅湯   ◎銀杏蓮實鳳翼湯  ◎佛手瓜燉雞翅
  ◎金銀花鳳爪湯   ◎美顏膠原鳳爪湯  ◎膠原白玉湯

※鴨肉湯品 利尿消腫+改善手腳冰冷
  鴨肉小檔案      鴨肉食療效果
  鴨肉部位大解析  鴨湯美味祕訣
  ◎鬱金鴨         ◎芡實燉老鴨      ◎北耆陳皮煲老鴨
  ◎冬瓜茯苓鴨肉湯 ◎冬瓜薏仁煲鴨湯  ◎鹹脆瓜燉鴨湯
  ◎人參煲鴨湯     ◎蘿蔔煲鴨湯      ◎陳皮燉水鴨
  ◎蟲草煲鴨湯     ◎桂圓燉鴨        ◎白菜燉鴨腿
  ◎酸菜鴨         ◎山藥鴨肉湯      ◎枸杞香菇燉鴨
  ◎金針鴨肉湯     ◎酸菜豆腐鴨肉湯  ◎山藥當歸鴨肉湯
  ◎冬筍鴨絲羹

【豬‧牛‧羊類好湯】
※豬肉湯品 延緩衰老+消除疲勞
豬肉小檔案      豬肉食療效果
豬肉部位大解析  豬肉湯美味祕訣
  ◎猴頭菇肉片湯    ◎羅漢果燉豬肉   ◎番茄豆芽肉片湯
  ◎紫菜番茄瘦肉湯  ◎白菜番茄瘦肉湯 ◎金瓜紅茄瘦肉湯
  ◎三絲豆腐羹      ◎海帶肉絲湯     ◎豆腐青豆肉片湯
  ◎養生豬肝湯      ◎四物豬肝湯     ◎首烏燉豬肝
◎石斛山萸肚片湯  ◎補鐵豬血湯     ◎杜仲腰花湯
◎花生燉豬腳      ◎栗子百合豬蹄湯 ◎牛蒡燉豬腳
◎苦瓜排骨湯      ◎山藥排骨湯     ◎玉米冬筍排骨湯
◎冬瓜海帶排骨湯  ◎涼瓜酸菜煲軟骨 ◎南瓜百合排骨湯
◎青木瓜排骨湯    ◎蓮子海帶排骨湯 ◎黑豆薏仁排骨湯
◎金針脆瓜排骨湯  ◎香滷肉骨茶     ◎當歸九孔燉排骨
◎佛跳牆

 ※牛肉湯品 滋養脾胃+預防貧血
  牛肉小檔案      牛肉食療效果
  牛肉部位大解析  牛肉湯美味祕訣
  ◎金針脆瓜排骨湯  ◎香滷肉骨茶     ◎當歸九孔燉排骨
  ◎牛肉羅宋湯      ◎阿膠燉牛腩     ◎蘿蔔牛腩湯
  ◎腰果牛腱湯      ◎海帶燉牛肉     ◎川芎紅棗牛肉湯
  ◎皇帝豆牛肉湯    ◎洋蔥牛肉湯     ◎雪蛤牛肉湯
  ◎香燉牛肋        ◎牛膝排骨湯     ◎清燉花生牛肉湯
  ◎胡椒牛雜湯      ◎麻辣牛肚鍋     ◎紅蘿蔔木耳牛肉湯
  ◎牛肉蔬菜湯      ◎泡菜牛肉鍋     ◎番茄香芋牛肉湯

※羊肉湯品 補氣活血+強化免疫力
  羊肉小檔案      羊肉食療效果
  羊肉部位大解析  羊肉湯美味祕訣
  ◎山藥枸杞羊肉湯  ◎養生山藥羊肉湯 ◎蒜香羊肉片湯
  ◎枸杞蓯蓉燉羊腩  ◎腐竹羊腩煲     ◎當歸枸杞羊腩湯
  ◎當歸羊排湯      ◎艾草羊肉湯     ◎洋蔥甘藍羊肉湯
  ◎時蔬羊肉湯      ◎當歸羊肉薑湯   ◎山藥羊肉煲
  ◎香蔥蓮藕羊肉湯  ◎蘿蔔燉羊肉     ◎滋補羊肉鍋
  ◎薑絲羊肉羹      ◎沙茶羊肉羹     ◎參耆羊肉湯

【海鮮水產類好湯】
※鮮魚湯品 健腦益智+維持心情愉快
  魚肉小檔案      魚肉食療效果
  鮮美魚類大解析  魚湯美味祕訣
  ◎紅棗枸杞鱸魚湯   ◎蔗香燉鱸魚     ◎黃耆鱸魚湯
  ◎黑豆蓮藕虱目魚湯 ◎青木瓜魚肚煲   ◎當歸虱目魚湯
  ◎木瓜紅棗虱目魚湯 ◎蘆筍奶油鮭魚湯 ◎冬瓜鮭魚湯
  ◎鮭魚海帶芽味噌湯 ◎番茄洋芋煲魚湯 ◎白朮茯苓鮮魚湯
  ◎香栗黑豆鯉魚湯   ◎紅豆鯉魚湯     ◎蓮子核桃赤鯮湯
  ◎杜仲赤鯮湯       ◎紅魽味噌湯     ◎黃耆燉鰻魚
  ◎淮山枸杞土虱湯   ◎砂鍋魚頭煲     ◎酒釀黃花魚湯
  ◎蓮藕鮪魚湯       ◎鮭魚洋蔥湯     ◎蘿蔔鮮魚湯
  ◎紫菜豆腐銀魚湯   ◎豆苗魚片湯     ◎馬蹄鮮魚湯
  ◎銀魚紫菜羹       ◎莧菜吻魚羹     ◎土魠魚羹
  ◎三絲魚肚羹

※水產鮮湯 改善失眠+預防骨質疏鬆
  海鮮小檔案      海鮮食療效果
  元氣海鮮大解析  海鮮湯美味祕訣
  ◎泰式酸辣海鮮湯   ◎花枝蝦仁海鮮湯 ◎鮮蝦海帶芽湯
  ◎干貝蘿蔔蛤蜊湯   ◎黃瓜薏仁蛤蜊湯 ◎冬瓜蛤蜊湯
  ◎蛤蜊裙帶菜湯     ◎蛤蜊金針湯     ◎豆芽海瓜子湯
  ◎藥膳燉九孔       ◎塔香鮮蚵湯     ◎紫菜牡蠣湯
  ◎白菜鮮蚵豆腐湯   ◎鮮筍鮑魚湯     ◎什錦花枝湯
  ◎魷魚螺肉蒜       ◎蘑菇竹筍海參湯 ◎海參干貝什錦湯
  ◎海參荸薺湯       ◎干貝百頁豆腐湯 ◎韭黃干貝羹
  ◎海鮮豆腐煲       ◎翡翠海鮮羹     ◎蟹肉豆腐羹
  ◎南瓜海鮮羹       ◎松茸蛤蜊羹     ◎牛蒡燉田雞
  ◎蒜仁田雞湯       ◎魷魚羹湯

【蔬食好湯】 
※蔬菜湯品 高纖排毒+美容瘦身
蔬菜小檔案      蔬菜食療效果
高纖蔬菜大解析  蔬菜湯美味祕訣
◎百合海帶松菇湯   ◎百菇大補湯     ◎鮮菇豆腐筍片湯
◎翡翠鮮菇羹       ◎香菇山藥羹     ◎洋蔥鮮菇味噌湯
◎紅蘿蔔海帶湯     ◎紅蘿蔔洋芋湯   ◎防癌蔬菜湯
◎蘆筍蘿蔔湯       ◎牛蒡山藥蓮藕湯 ◎山藥枸杞南瓜湯
◎山藥雙菇湯       ◎鮮筍蘿蔔湯     ◎紅薯白菜湯
◎玉米鬚蓮藕湯     ◎什錦豆腐湯     ◎青江菜豆腐湯
◎鮮蔬豆腐湯       ◎蒜香雙色蛋花湯 ◎茼蒿蛋花湯
◎油菜肉片湯       ◎黃瓜鮮湯       ◎黃瓜豆腐湯
◎苦瓜蘑菇豆腐湯   ◎薏仁鮮蔬湯     ◎腰果雙菇湯
◎紫菜馬蹄栗子湯   ◎什錦蔬菜湯     ◎田園彩蔬湯
◎高纖蔬菜湯       ◎金針菇髮菜羹   ◎百合海帶鮮筍湯
◎酸辣湯           ◎蘑菇奶油蔬菜濃湯 ◎起司蔬菜雞肉濃湯

【12種美味高湯DIY】
大骨高湯
◎紅棗竹筍排骨湯 ◎什錦排骨鍋
龍骨高湯
◎龍骨筊白湯 ◎什錦纖蔬瘦肉鍋
豬軟骨高湯
◎四神湯 ◎青白雙豆瘦肉湯
尾骨高湯
◎牛蒡豬尾湯 ◎雙豆豬骨湯
牛骨高湯
◎清燉牛肉湯 ◎當歸牛肉湯
上湯
◎上湯鮮蝦餛飩 ◎鳳翼香菇湯
雞高湯
◎青木瓜燉雞 ◎薑汁燉雞
魚高湯
◎竹笙絲瓜魚片湯 ◎百合蓮子鮮魚湯
海鮮高湯
◎金菇蝦球海鮮湯 ◎鮮蔬蛤蜊鍋
柴魚高湯
◎牡蠣豆腐湯 ◎什錦菇鮮魚湯
昆布高湯
◎海帶根肉絲湯 ◎紫菜豆腐湯
蔬菜高湯
◎翡翠百菇羹 ◎番薯葉豆腐湯

高湯實用訣竅大公開
Q1:熬煮高湯有何訣竅?
Q2:已用高湯作湯底,還需加肉類燉煮嗎?
Q3:用豬骨、雞骨和魚骨熬高湯,口感有何不同?
Q4:用鮮雞粉或味精,能煮出高湯的鮮醇香味嗎?
Q5:喝不完的高湯該如何保存?

附錄 開啟食物健康密碼!
健康明星食材大推薦
燉補常用藥材小百科
老祖宗的藥膳養生觀
中藥材採買保存Q&A
Q1:購買的藥材受潮了怎麼辦?
Q2 如何妥善保存中藥材?
Q3 烹煮美味藥膳有哪些訣竅?
Q4 每個人都適合吃中藥嗎?
Q5 使用藥材進補的原則有哪些?
【4大族群對症燉補好湯索引】
 

作者序

  好湯好滋味,聰明進補最對味

  煮湯是一門生活的藝術,懂得配搭合適的食材,並選用正確的鍋具,再掌握烹飪的技法,即可煮出一鍋營養美味的滋補好湯。

  喝湯則是一種享受,喝一碗熱騰騰的湯,不但能幫助體內攝取更多營養素,同時還能溫暖身心、消除疲勞,輕鬆達到養生保健的功效。

  四季喝補湯,對症養生最健康
 元氣好湯百變風情‧四季對症調理聰明進補‧自己做最安心

  營養師+中醫師嚴選TOP 250好湯
  10大人氣燉補排行榜‧12種美味高湯DIY

  喝出好體質‧百大健康食物&滋補藥材全公開

本書特色

  四季對症養身   為全家人聰明進補!
  簡單快速+營養美味+調養體質+提升免疫力
  熬一鍋幸福好湯,健康食療元氣加分

  ●元氣雞湯 預防感冒
  ●養生鴨湯 改善手腳冰冷
  ●營養豬肉湯 延緩衰老
  ●香濃牛肉湯 預防貧血
  ●滋補羊肉湯 補氣活血
  ●鮮美魚湯 健腦益智
  ●紓壓海鮮湯 預防骨鬆
  ●蔬食靚湯 高纖排毒

  ◎ 8大類補湯動手做,強健體質不生病
  收錄雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉、羊肉、魚類、海鮮水產、蔬菜8大類好湯,專家精心設計250道保健食譜,家常養生燉補好湯補氣養身,喝出好體質、好氣色。

  ◎ 煮湯祕訣大公開,新手輕鬆燉好湯
  清楚說明湯品烹調技巧:使用正確鍋具、採買新鮮食材、適當提味增香、控制時間火候,搭配12種美味高湯DIY,新手也能煲好湯!

  ◎ 四季順時養生對症喝湯,照顧全家健康
  春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎;春天會過敏,夏天怕上火,秋天肌膚乾燥,冬天容易感冒,掌握四季養生關鍵,依季節變換燉補營養好湯,對時對症吃出健康、吃得美味,寵愛自己和家人好簡單!
 
目錄
【作者序】好湯好滋味,聰明進補最對味    陳彥甫營養師
【如何使用本書】

Part 1 做養生好湯超簡單!
 跟著季節喝養生
 滋補養生多喝湯
 煲湯成功3大關鍵
 新手也能燉好湯
 煮好湯祕訣大公開
  Q1:哪些食材適合燉補湯?
  Q2:用紅肉或白肉燉補,何者較營養?
  Q3:用電鍋燉湯,哪些食材須先汆燙?
  Q4:用冷水煮湯料,湯頭更濃郁好喝?
  Q5:燉補湯時,調味料最後加入才好喝?
  Q6:飯前喝湯更能幫助消化?
  Q7:可以只喝補湯不吃湯料嗎?
  Q8:女性貧血、氣血不順,如何對症製作補湯?
  Q9:如何用補湯幫孩子強身健腦、促進生長?
  Q10:老年人喝補湯能吸收更多營養?

Part 2 就愛喝好湯最健康
【10大超人氣好湯熱門排行榜】
◎麻油雞   ◎香菇雞湯   ◎人參紅棗雞湯
◎藥燉排骨 ◎四神湯     ◎山藥排骨湯
◎當歸鴨   ◎薑母鴨     ◎羊肉爐        ◎燒酒蝦

【雞‧鴨類好湯】
※雞肉湯品 滋潤肌膚+預防感冒
  雞肉小檔案      雞肉食療效果
  雞肉部位大解析  雞湯美味祕訣
  ◎鮮筍香菇雞湯   ◎猴頭菇牛蒡雞湯  ◎蓮子百合竹笙雞湯
  ◎十全大補烏雞湯 ◎八珍烏雞湯      ◎牛蒡烏骨雞湯
  ◎竹笙香菇雞湯   ◎百合山藥雞湯    ◎百菇燉雞湯
  ◎燒酒雞         ◎雙耳紅棗雞湯    ◎金針雞湯
  ◎五行蔬菜雞肉湯 ◎紅蘿蔔馬蹄雞湯  ◎紅棗枸杞煲雞腿
  ◎白果蘿蔔雞湯   ◎黑豆蓮子燉雞腿  ◎美白薏仁雞湯
  ◎川芎黑棗雞湯   ◎蒜頭雞湯        ◎四神當歸雞湯
  ◎芥菜雞湯       ◎牛蒡紅棗雞湯    ◎鳳梨苦瓜雞湯
  ◎無花果雞翅湯   ◎銀杏蓮實鳳翼湯  ◎佛手瓜燉雞翅
  ◎金銀花鳳爪湯   ◎美顏膠原鳳爪湯  ◎膠原白玉湯

※鴨肉湯品 利尿消腫+改善手腳冰冷
  鴨肉小檔案      鴨肉食療效果
  鴨肉部位大解析  鴨湯美味祕訣
  ◎鬱金鴨         ◎芡實燉老鴨      ◎北耆陳皮煲老鴨
  ◎冬瓜茯苓鴨肉湯 ◎冬瓜薏仁煲鴨湯  ◎鹹脆瓜燉鴨湯
  ◎人參煲鴨湯     ◎蘿蔔煲鴨湯      ◎陳皮燉水鴨
  ◎蟲草煲鴨湯     ◎桂圓燉鴨        ◎白菜燉鴨腿
  ◎酸菜鴨         ◎山藥鴨肉湯      ◎枸杞香菇燉鴨
  ◎金針鴨肉湯     ◎酸菜豆腐鴨肉湯  ◎山藥當歸鴨肉湯
  ◎冬筍鴨絲羹

【豬‧牛‧羊類好湯】
※豬肉湯品 延緩衰老+消除疲勞
豬肉小檔案      豬肉食療效果
豬肉部位大解析  豬肉湯美味祕訣
  ◎猴頭菇肉片湯    ◎羅漢果燉豬肉   ◎番茄豆芽肉片湯
  ◎紫菜番茄瘦肉湯  ◎白菜番茄瘦肉湯 ◎金瓜紅茄瘦肉湯
  ◎三絲豆腐羹      ◎海帶肉絲湯     ◎豆腐青豆肉片湯
  ◎養生豬肝湯      ◎四物豬肝湯     ◎首烏燉豬肝
◎石斛山萸肚片湯  ◎補鐵豬血湯     ◎杜仲腰花湯
◎花生燉豬腳      ◎栗子百合豬蹄湯 ◎牛蒡燉豬腳
◎苦瓜排骨湯      ◎山藥排骨湯     ◎玉米冬筍排骨湯
◎冬瓜海帶排骨湯  ◎涼瓜酸菜煲軟骨 ◎南瓜百合排骨湯
◎青木瓜排骨湯    ◎蓮子海帶排骨湯 ◎黑豆薏仁排骨湯
◎金針脆瓜排骨湯  ◎香滷肉骨茶     ◎當歸九孔燉排骨
◎佛跳牆

 ※牛肉湯品 滋養脾胃+預防貧血
  牛肉小檔案      牛肉食療效果
  牛肉部位大解析  牛肉湯美味祕訣
  ◎金針脆瓜排骨湯  ◎香滷肉骨茶     ◎當歸九孔燉排骨
  ◎牛肉羅宋湯      ◎阿膠燉牛腩     ◎蘿蔔牛腩湯
  ◎腰果牛腱湯      ◎海帶燉牛肉     ◎川芎紅棗牛肉湯
  ◎皇帝豆牛肉湯    ◎洋蔥牛肉湯     ◎雪蛤牛肉湯
  ◎香燉牛肋        ◎牛膝排骨湯     ◎清燉花生牛肉湯
  ◎胡椒牛雜湯      ◎麻辣牛肚鍋     ◎紅蘿蔔木耳牛肉湯
  ◎牛肉蔬菜湯      ◎泡菜牛肉鍋     ◎番茄香芋牛肉湯

※羊肉湯品 補氣活血+強化免疫力
  羊肉小檔案      羊肉食療效果
  羊肉部位大解析  羊肉湯美味祕訣
  ◎山藥枸杞羊肉湯  ◎養生山藥羊肉湯 ◎蒜香羊肉片湯
  ◎枸杞蓯蓉燉羊腩  ◎腐竹羊腩煲     ◎當歸枸杞羊腩湯
  ◎當歸羊排湯      ◎艾草羊肉湯     ◎洋蔥甘藍羊肉湯
  ◎時蔬羊肉湯      ◎當歸羊肉薑湯   ◎山藥羊肉煲
  ◎香蔥蓮藕羊肉湯  ◎蘿蔔燉羊肉     ◎滋補羊肉鍋
  ◎薑絲羊肉羹      ◎沙茶羊肉羹     ◎參耆羊肉湯

【海鮮水產類好湯】
※鮮魚湯品 健腦益智+維持心情愉快
  魚肉小檔案      魚肉食療效果
  鮮美魚類大解析  魚湯美味祕訣
  ◎紅棗枸杞鱸魚湯   ◎蔗香燉鱸魚     ◎黃耆鱸魚湯
  ◎黑豆蓮藕虱目魚湯 ◎青木瓜魚肚煲   ◎當歸虱目魚湯
  ◎木瓜紅棗虱目魚湯 ◎蘆筍奶油鮭魚湯 ◎冬瓜鮭魚湯
  ◎鮭魚海帶芽味噌湯 ◎番茄洋芋煲魚湯 ◎白朮茯苓鮮魚湯
  ◎香栗黑豆鯉魚湯   ◎紅豆鯉魚湯     ◎蓮子核桃赤鯮湯
  ◎杜仲赤鯮湯       ◎紅魽味噌湯     ◎黃耆燉鰻魚
  ◎淮山枸杞土虱湯   ◎砂鍋魚頭煲     ◎酒釀黃花魚湯
  ◎蓮藕鮪魚湯       ◎鮭魚洋蔥湯     ◎蘿蔔鮮魚湯
  ◎紫菜豆腐銀魚湯   ◎豆苗魚片湯     ◎馬蹄鮮魚湯
  ◎銀魚紫菜羹       ◎莧菜吻魚羹     ◎土魠魚羹
  ◎三絲魚肚羹

※水產鮮湯 改善失眠+預防骨質疏鬆
  海鮮小檔案      海鮮食療效果
  元氣海鮮大解析  海鮮湯美味祕訣
  ◎泰式酸辣海鮮湯   ◎花枝蝦仁海鮮湯 ◎鮮蝦海帶芽湯
  ◎干貝蘿蔔蛤蜊湯   ◎黃瓜薏仁蛤蜊湯 ◎冬瓜蛤蜊湯
  ◎蛤蜊裙帶菜湯     ◎蛤蜊金針湯     ◎豆芽海瓜子湯
  ◎藥膳燉九孔       ◎塔香鮮蚵湯     ◎紫菜牡蠣湯
  ◎白菜鮮蚵豆腐湯   ◎鮮筍鮑魚湯     ◎什錦花枝湯
  ◎魷魚螺肉蒜       ◎蘑菇竹筍海參湯 ◎海參干貝什錦湯
  ◎海參荸薺湯       ◎干貝百頁豆腐湯 ◎韭黃干貝羹
  ◎海鮮豆腐煲       ◎翡翠海鮮羹     ◎蟹肉豆腐羹
  ◎南瓜海鮮羹       ◎松茸蛤蜊羹     ◎牛蒡燉田雞
  ◎蒜仁田雞湯       ◎魷魚羹湯

【蔬食好湯】 
※蔬菜湯品 高纖排毒+美容瘦身
蔬菜小檔案      蔬菜食療效果
高纖蔬菜大解析  蔬菜湯美味祕訣
◎百合海帶松菇湯   ◎百菇大補湯     ◎鮮菇豆腐筍片湯
◎翡翠鮮菇羹       ◎香菇山藥羹     ◎洋蔥鮮菇味噌湯
◎紅蘿蔔海帶湯     ◎紅蘿蔔洋芋湯   ◎防癌蔬菜湯
◎蘆筍蘿蔔湯       ◎牛蒡山藥蓮藕湯 ◎山藥枸杞南瓜湯
◎山藥雙菇湯       ◎鮮筍蘿蔔湯     ◎紅薯白菜湯
◎玉米鬚蓮藕湯     ◎什錦豆腐湯     ◎青江菜豆腐湯
◎鮮蔬豆腐湯       ◎蒜香雙色蛋花湯 ◎茼蒿蛋花湯
◎油菜肉片湯       ◎黃瓜鮮湯       ◎黃瓜豆腐湯
◎苦瓜蘑菇豆腐湯   ◎薏仁鮮蔬湯     ◎腰果雙菇湯
◎紫菜馬蹄栗子湯   ◎什錦蔬菜湯     ◎田園彩蔬湯
◎高纖蔬菜湯       ◎金針菇髮菜羹   ◎百合海帶鮮筍湯
◎酸辣湯           ◎蘑菇奶油蔬菜濃湯 ◎起司蔬菜雞肉濃湯

【12種美味高湯DIY】
大骨高湯
◎紅棗竹筍排骨湯 ◎什錦排骨鍋
龍骨高湯
◎龍骨筊白湯 ◎什錦纖蔬瘦肉鍋
豬軟骨高湯
◎四神湯 ◎青白雙豆瘦肉湯
尾骨高湯
◎牛蒡豬尾湯 ◎雙豆豬骨湯
牛骨高湯
◎清燉牛肉湯 ◎當歸牛肉湯
上湯
◎上湯鮮蝦餛飩 ◎鳳翼香菇湯
雞高湯
◎青木瓜燉雞 ◎薑汁燉雞
魚高湯
◎竹笙絲瓜魚片湯 ◎百合蓮子鮮魚湯
海鮮高湯
◎金菇蝦球海鮮湯 ◎鮮蔬蛤蜊鍋
柴魚高湯
◎牡蠣豆腐湯 ◎什錦菇鮮魚湯
昆布高湯
◎海帶根肉絲湯 ◎紫菜豆腐湯
蔬菜高湯
◎翡翠百菇羹 ◎番薯葉豆腐湯

高湯實用訣竅大公開
Q1:熬煮高湯有何訣竅?
Q2:已用高湯作湯底,還需加肉類燉煮嗎?
Q3:用豬骨、雞骨和魚骨熬高湯,口感有何不同?
Q4:用鮮雞粉或味精,能煮出高湯的鮮醇香味嗎?
Q5:喝不完的高湯該如何保存?

附錄 開啟食物健康密碼!
健康明星食材大推薦
燉補常用藥材小百科
老祖宗的藥膳養生觀
中藥材採買保存Q&A
Q1:購買的藥材受潮了怎麼辦?
Q2 如何妥善保存中藥材?
Q3 烹煮美味藥膳有哪些訣竅?
Q4 每個人都適合吃中藥嗎?
Q5 使用藥材進補的原則有哪些?
【4大族群對症燉補好湯索引】
 

作者序

  好湯好滋味,聰明進補最對味

  煮湯是一門生活的藝術,懂得配搭合適的食材,並選用正確的鍋具,再掌握烹飪的技法,即可煮出一鍋營養美味的滋補好湯。

  喝湯則是一種享受,喝一碗熱騰騰的湯,不但能幫助體內攝取更多營養素,同時還能溫暖身心、消除疲勞,輕鬆達到養生保健的功效。

  四季喝補湯,對症養生最健康
 ●蘋果、萵苣是降壓好幫手?
  ●煮熟的香蕉皮能有效降低高血壓?
  ●常喝檸檬水,瘦身、美白又降壓?
  ●喝芹菜汁有助遠離三高?
  ●生吃洋蔥,防癌、降壓效果佳?
  ●番薯是最適合高血壓患者的主食?

  錯誤飲食&不良作息,是高血壓的直通車

  ◆血壓升高易加重心臟負擔,造成動脈收縮、硬化,長期下來,恐釀成心臟病、心絞痛、中風、腎衰竭、視網膜病變等併發症!

  ◆10大死因中,由高血壓所衍生的致命疾病,幾乎名列前矛!想長保健康、享受無病人生,降低高血壓刻不容緩!

  36種超級降壓食物+108道對症料理,大小病痛OUT!

  ◆食物是最好的降壓良藥。善用天然食材,從根本調理體質、穩定血壓,遠離可怕的心血管病與併發症,不怕病從口入。

  打破飲食迷思,跟著營養師這樣吃,健康活力UP!

  ◆細說高血壓必備知識,提供全方位食療調養對策,掌握食材關鍵降壓成分與功效,輕鬆戰勝高血壓!

本書特色

  ◎5大類36種降壓好食材,吃對食物,讓高血壓低頭
  權威專家剖析降血壓食材的保健功效、營養成分,以及最健康的吃法,破除大眾對於食材的疑惑、迷思。跟著專家這樣吃,輕鬆穩定血壓,享受樂活人生。

  ◎110道健康美味料理,健康逆轉勝
  營養師精心設計的高纖低鈉食譜,解決現代人飲食不均的問題。以天然健康的特選食材,補充膳食纖維及各種營養素,遠離高血壓及相關併發症,給您健康活力的每一天。

  ◎詳述食材營養素&搭配宜忌,提供最優吃法
  本書以Q&A的形式,針對一般人對於食材的迷思,給予專業、簡明的回答,讓您輕鬆暸解食材的重點功效。特別為讀者設計的「營養師小叮嚀」單元,剖析食材烹調與搭配的關鍵,並提供最實用的飲食建議。
黑心食品添加物食安問題多,吃進毒怎麼辦?
身體完全清理魔法!毒素OUT!活力UP!
清腸排毒‧瘦身美肌˙防癌抗老˙提升自癒力&代謝力
  「腸識Q&A」專家解答,腸道健康不生病
  排毒常識、飲食管理除疑解惑,養成正確觀念,有效復原美好腸相,體內無毒健康美麗、不老不病一身輕,打造無毒樂活人生!

  60種天然排毒真食物,160道家常菜食譜&特效排毒餐
  嚴選蔬果、穀物、肉類海鮮超強排毒食材,營養師專業解析排毒關鍵成分;善用常見平價食材,養生美味料理輕鬆做,讓您安心吃健康!

  中醫排毒食療名方,體內毒素一掃光
  老祖宗自古流傳的中醫學,教你解毒排毒,中藥材對症養生祛病;特別蒐集藥膳&名方,奇效滋補食養淨化,打造不生病好體質!

本書特色

  吃對食物加速排毒˙中西醫聯手身體掃毒大作戰
  60種排毒超級食材,強化代謝零負擔
  160道高纖清腸原味料理,安心飲食吃健康
  中醫神奇解毒食療祕訣,調養體質不生病

審定推薦

  陳世峰 中醫師  

審定推薦者簡介

陳世峰 中醫師

  現職:
  世峰中醫診所院長

  學經歷:
  中國醫藥大學學士後中醫系
  台灣大學植物研究所碩士
  台灣中醫家庭醫學會理事 
  台灣中醫家庭醫學科專科醫師
  中醫皮膚科臨床學術研討會講師
  為恭紀念醫院中醫科主治醫師
  明師中醫聯合診所主治醫師

  著作&審訂:
  《坐月子這樣吃效果佳》
  《燉補湯這樣吃最養生》
  《中藥材營養密碼》   目錄 【推薦序】中西醫食療排毒,腸道年輕不老不病
【作者序】輕鬆掌握全食物,清腸排毒最有效

Part 1 腸道排毒Q&A名醫解答

Chapter 1 專家教您有效排毒
Q1 體內毒素從哪裡來?
Q2 脂肪過量就是毒?
Q3 流汗可以刺激汗腺、淋巴腺排毒?
Q4 人體有5大排毒機制?
Q5 如何把體內宿便清光光?
Q6 腸道健康決定壽命長短?
Q7 便祕是大腸癌的直通車?
Q8 誰是腸道老化的高危險群?
Q9 排便與腸道健康息息相關?
Q10 為何女性比男性更容易便祕?
Q11 過度減肥也會造成便祕?
Q12 肉食主義者較容易便祕?
Q13 什麼是便祕?
Q14 為什麼會便祕?
Q15 口臭與便祕有關?
Q16 長期便祕會讓皮膚變差?
Q17 腸道老化會使頭髮乾枯?
Q18 仰賴浣腸瀉藥,會使腸道變鈍?
Q19 每天吃早餐能預防便祕?
Q20 蜂蜜水能有效預防便祕?

Chapter 2 排毒塑身飲食管理
Q1 排毒飲食為什麼能瘦?
Q2 外食族如何排毒養身?
Q3 代謝不好,喝水也會胖?
Q4 排毒能改善水腫型肥胖?
Q5 高維生素C蔬果為什麼能幫助排毒?
Q6 如何利用膳食纖維為身體解毒?
Q7 怎麼攝取膳食纖維最有效?
Q8 週末輕斷食能有效清腸排毒?
Q9 怎麼實施斷食法才對?
Q10 保健腸道必吃哪5種營養素?
Q11 香料類食物能適度刺激腸道?
Q12 寡糖食物為何能清潔腸道?
Q13 黏滑性食物的整腸效果超好?

Part 2 吃對食物排毒養瘦

【TOP 15排毒特效食物排行榜】

Chapter 1 高纖蔬菜類
葉菜類
番薯葉
●櫻花蝦番薯葉蛋餅
●蒜香番薯葉    ●蒜酥番薯葉飯
●番薯葉豆腐羹
菠菜
●蒜香菠菜    ●涼拌菠菜
韭菜
●韭菜水餃    ●芝麻蒜香韭菜卷
芹菜
●香芹炒豆乾    ●腰果炒西芹
高麗菜
●翡翠高麗菜卷
莧菜
●魩仔魚莧菜羹

根莖類
番薯
●高纖番薯麥粥    ●拔絲番薯
馬鈴薯
●焗烤番茄鑲薯泥
洋蔥
●滑蛋洋蔥
●洋蔥豆香飯    ●元氣洋蔥粥
●香拌洋蔥絲
山藥
●山藥炒肉末    ●山藥排骨湯
牛蒡
●牛蒡燉芋頭
蓮藕
●醋拌蓮藕    ●蒜苗醬燒藕片
蘆筍
●蘆筍炒蝦仁    ●彩椒拌蘆筍

花果類
苦瓜
●酸辣苦瓜    ●苦瓜瘦肉湯
冬瓜
●紅燒冬瓜
絲瓜
●薑燒絲瓜豆腐    ●絲瓜麵線
南瓜
●南瓜優格沙拉
●梅香南瓜片    ●南瓜雞丁
●南瓜豆腐餅
甜椒
●芹菜炒甜椒    ●玉米彩椒炒肉片
番茄
●番茄牛肉麵
●桑果番茄黃瓜沙拉    ●番茄炒蛋
●番茄鳳梨汁
茄子
●桔香紫蘇茄    ●甜椒拌雙茄
豌豆
●香蒜豌豆沙拉    ●豌豆炒花枝
秋葵
●秋葵香拌豆腐
花椰菜
●涼拌花椰菜    ●清炒綠花椰
蘆薈
●蘆薈蘋果汁

菇蕈類
香菇
●清炒香菇蘆筍    ●香菇瘦肉粥
金針菇
●酸辣金針菇    ●三菇炒麵
白木耳
●雲耳醋拌海藻
●甜薯銀耳湯    ●冰糖銀耳蓮藕

Chapter 2 新鮮水果類
草莓
●草莓牛奶燕麥粥
●草莓酪梨手卷    ●草莓優格吐司
●酸甜苺果凍
蘋果
●蘋果黃瓜土司卷
●蘋果優格沙拉    ●蘋果優酪乳
●冰糖燉蘋果
櫻桃
●櫻桃蝦仁沙拉
木瓜
●木瓜雞肉沙拉    ●哈密木瓜牛奶
西瓜
●紅白雙瓜汁
芒果
●芒果涼拌鮮貝

●多多雙梨汁
葡萄柚
●美顏葡萄柚果凍    ●莓果葡萄柚冰沙
香蕉
●香蕉糯米粥
檸檬
●檸檬海鮮沙拉    ●蒟蒻蜂蜜檸檬汁
柳橙
●黃金橙果沙拉    ●橙香雞柳
鳳梨
●鳳梨炒飯    ●鳳梨苦瓜雞
橘子
●橘香鮮蝦春捲
奇異果
●奶香奇異果冰沙
葡萄
●鳳梨葡萄蜜    ●葡萄優酪乳
藍莓
●莓果雪泥
●藍莓奶酪    ●藍莓鬆餅

Chapter 3 五穀雜糧類
糙米
●排骨糙米粥    ●糙米炊飯
薏仁
●高粱薏仁鮮蔬飯    ●薏仁糯米粥
燕麥
●紅棗燕麥飯    ●茭白筍燕麥粥
紅豆
●紅豆糙米飯
●香甜豆沙卷    ●紅豆山藥湯
●甜薯紅豆湯
綠豆
●綠豆沙牛奶
松子
●松子番薯煎餅    ●松仁枸杞炒飯
核桃
●核桃芡實粥
●核桃優格沙拉    ●養生核桃糊

Chapter 4 辛香料類
大蒜
●排毒香蒜粥    ●蒜泥白肉
辣椒
●辣子雞丁

●蜜汁青蔥拌彩椒

●薑絲虱目魚肚粥
●薑炒時蔬    ●薑絲炒大腸

Chapter 5 蛋豆魚肉類
雞蛋
●奶香雞肉蒸蛋
●蛤蜊蒸蛋    ●甜蛋卷
●蘆筍焗蛋
豆腐
●起司焗番茄豆腐
●海帶芽涼拌豆腐    ●紫蘇炸豆腐
●冰糖枸杞豆腐盅
牡蠣
●白菜鮮蚵豆腐湯
鮭魚
●彩蔬炒鮭魚    ●鮭魚豆腐味噌湯
牛肉
●洋蔥香炒牛肉
●芒果牛肉卷    ●洋芋燴牛肉
●滷牛腱
雞肉
●山藥雞茸粥
●苦瓜炒雞丁    ●茄汁雞柳
●百合芡實雞湯

Part 3 中醫排毒食療祕訣

【清腸排毒特效藥材圖鑑】

Chapter 1 中醫如何有效排毒
毒從哪裡來?
如何判斷體內累積多少毒?
中醫療法
人體器官排毒時間一覽表
瀉火通便排毒法
利尿祛溼排毒法
飲食排毒法
發汗排毒法
湧吐排毒法
針刺放血排毒法
自然療法
穴位按摩
樂活腸道泡澡法

Chapter 2 對症保健藥膳
湯品
●百合冬瓜湯
●山楂蓮藕雪蛤湯
●黃連白芍蛋湯
●紅棗山楂肉片湯
粥品
●山楂粥
●紫蘇粥
●金銀花粥
●藿香荷葉粥
●百合糙米粥
●桂圓枸杞粥
主菜
●枸杞肉絲
●甘草肉桂牛肉
●黑棗枸杞燉雞
●茵陳雞
●陳皮燉雞
●決明燴魚
點心
●薄荷糖
●山藥茯苓包
●蓮子山藥紅豆粥

Chapter 3 養生排毒飲品
蔬果汁
●優格番茄汁
●清香薄荷蘋果汁
●高麗葡萄汁    ●紅蘿蔔奇異果汁
●火龍果優酪乳
穀漿
●綠豆地瓜豆漿    ●燕麥黑豆漿
●燕麥糙米豆漿
●五行養生豆漿
●紅蘿蔔核桃豆漿
茶飲
●決明菊花茶
●淮山荷葉茶
●黑糖麥芽飲    ●清熱陳皮茶
●菊槐綠茶
●核桃綠茶飲

Chapter 4 排毒養生中醫歷代名方
●五仁粥
●黃龍湯
●瀉心湯
●黃連解毒湯
●普濟消毒飲
●增液承氣湯

【附錄1】國人膳食纖維參考攝取量
【附錄2】排毒特效食譜分類索引   序 審訂推薦序

中西醫食療排毒,腸道年輕不生病

  相信大家都能認同「食物是最好的醫療」這句話,然而現代人飲食上頻頻發生問題,近年來國內食安問題層出不窮,自2008年爆發三聚氰胺毒奶粉事件以 來,接連又爆發瘦肉精、塑化劑、毒澱粉、黑心油等食安事件,直至2014年9月的餿水油事件,將食安問題推上高峰,使民眾漸漸重視食品安全及體內排毒的重 要性。

  善用中藥材,體內瘀毒一掃光

  毒從哪裡來?生活中處處充滿毒素,舉凡食物、飲水都可能遭受汙染。以中醫來說,環境中不時出現「六邪」,即風、寒、暑、濕、燥、火,這些現象本為四季交替的正常現象,當過熱、過冷或是「乍暖還寒」時,若人體無法適應,日積月累將形成「瘀毒」,成為致病因素。

  相較「排毒」一詞,中醫較常使用「解毒」的說法,當體內有毒素累積時,可能會有口臭、嘴破、便祕、長痘痘、痠痛疲勞等症狀,這時便需要使用具有「清熱解毒」功效的中藥,如板藍根、金銀花、黃連、甘草等,為體內瀉火解毒。

  中醫傳統排毒法,有效清熱解毒

  傳統上也有許多排毒療法,如瀉火通便、利尿祛濕、發汗、湧吐、針刺放血等方法,將有毒物質逼出體外;或可藉由穴位按摩,刺激腸道代謝廢物。其中,最方便有效的仍以飲食排毒法莫屬,平時多吃高纖蔬果、五穀雜糧,並養成良好的生活、飲食習慣,便能幫助腸道蠕動、清腸排毒。

  另外,也可以選擇「清熱解毒」的中藥材泡茶、燉補藥膳食用,書中都有相關食譜提供參考。另外提醒您注意的是,應避免長期偏用某一種中藥,俗話說:「是藥三分毒」,過量服用可能會對身體造成不良影響,最好先諮詢中醫師,獲得處方後再用藥較有保障。

  本書內容豐富,一開始先針對腸道排毒、排毒食療法的相關問題釋疑解惑,透過簡明扼要的Q&A,使讀者能快速掌握相關知識;接下來蒐羅排毒食 材,就食材本身健胃整腸的功效做進一步介紹,並提供美味營養的家常食譜,自己在家動手做,衛生健康又安心。而在中醫排毒飲食療法部分中,比較特別的是介紹 歷代排毒名方,例如黃連解毒湯、普濟消毒飲,都是出自古代醫書、歷史悠久的清腸排毒法。

  目前市面上有許多健胃整腸藥,或是消化酵素等,但若想擁有健康美麗的腸相,也不能一味倚賴藥物,食用新鮮蔬果、五穀雜糧,才是最有效的方法,搭配滋補養生的中藥材,才是健康的長遠之道。

作者序

輕鬆掌握全食物,清腸排毒最有效

  您是否常感覺疲憊、排便不順、長痘痘或口臭呢?一般人對於這類症狀不太在意,認為只是工作勞累、飲食不正常所導致的暫時現象,因此忽略身體需要排毒的警訊,任由狀況惡化,使大腸癌連續6年蟬聯國人癌症好發率冠軍,罹癌者的年齡也逐漸降低,令人感到惋惜。

  「健康是無價的寶藏」,是人人皆知的事實,然而現代人生活在充滿毒素的世界,無論空氣、土壤、飲水、食物等,都有被汙染的疑慮,一旦毒素在人體內累積無法排出,便會危害人體健康;因此,若能定期為體內排毒,不僅能幫助腸道煥然一新,也能讓您重拾健康活力!
 
  飲食排毒,簡單基本最有效

  俗話說:「You are what you eat」,飲食能體現一個人的健康狀態,與常吃油炸物、麻辣鍋、加工食品者相比,常吃高纖蔬果者的腸道自然更健康美麗。

  飲食也是最簡單基本的保健法,若能好好控制飲食,便可減少30~60%的罹癌率,於是坊間出現許多保健養生的食療法、健康食品,五花八門的商品使消費者眼花撩亂,不知哪些真的能幫助體內掃毒。
 
  蔬果雜糧,排毒整腸好幫手

  保健腸道最有效的食物以高纖蔬果、五穀雜糧為主,蔬果中含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維及多種抗氧化物,不僅能幫助腸道排便順暢,也能增強免疫力、預防心血管疾病。

  近年來,存在於蔬果中的植化素漸漸被重視,例如花青素能幫助抗氧化、吲哚則具有抗癌效果,過去被忽略的植化素,搖身一變成為健康最流行的話題,若能多善用、瞭解蔬果,必然能讓家人及自己永保安康。

  而五穀雜糧也是不容錯過的排毒明星食材,豐富的膳食纖維、植物固醇,能滋潤腸道,協助將毒素代謝體外;富含蛋白質的豆魚蛋肉類,則能建造、修復身體組織,都是維繫健康不可或缺的元素。
 
  全食物排毒,一本輕鬆掌握

  本書共分3單元,第1單元先以生動的Q&A,告訴讀者毒素從哪裡來、如何判斷腸道是否健康,便祕相關的問題、排毒飲食塑身法清晰明瞭的解答,讓您成為保健腸道小達人!

  第2單元詳細介紹各類食物排毒法,共有高纖蔬菜、新鮮水果、五穀雜糧、辛香料、蛋豆魚肉5大類,幫助讀者瞭解食材基本資料與飲食宜忌、營養含量,並有簡單家常食譜可供參考,讓您輕鬆吃得美味又安心。

  第3單元則介紹中醫排毒食療祕訣,先介紹傳統中醫解毒療法及清熱解毒中藥材,還附有滋補藥膳、歷代排毒名方,中西醫效果加乘,體內毒素一掃而空,還原美好腸相,腸道年輕人就不老! 看更多   詳細資料 ISBN:9789863732747叢書系列:健康密碼規 格:平裝 / 256頁 / 17 x 24 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版出版地:台灣 本書分類:醫療保健> 飲食保健> 飲食療法   內容連載 Part 1 腸道排毒Q&A名醫解答
 
Q 脂肪過量就是毒?
 
脂肪是提供人體熱量與形成某些荷爾蒙不可或缺的物質。適量的脂肪能美化曲線、提供熱量;但過量的脂肪,卻是健康的無聲殺手。
 
血液中的脂肪對人體的殺傷力最強,血脂肪過高,容易使血液變得黏稠、流動性不佳,當氧化後的脂肪沉積在血管壁上,會使原本柔軟、有彈性的血管,變得越來越僵硬、脆弱,進而引發心血管疾病。
 
囤積在身體其他部位的脂肪,也容易與自由基發生氧化作用,形成過氧化脂質等毒素。
 
Q 流汗可以刺激汗腺、淋巴腺排毒?
 
發汗是指皮膚深層的汗腺所分泌的汗液,汗液成分主要是水,還有礦物質、乳酸、尿素,要刺激這種深層的發汗,就要多喝水、多吃有助發汗的辛香料、適度地運動和泡熱水澡,幫助排出毒素。
 
淋巴腺是身體另一個排水道,能回收廢棄物並排出體外,適當的按摩可以促進淋巴排毒,淋巴腺一旦順暢,也會帶動發汗的功能。
 
Q 排毒飲食為什麼能瘦?
 
人體與熱量的關係,就像機器與油料,攝取的熱量過剩,如多餘的油料會囤積在油箱裡。當機器運作次數越多、越快,需要消耗的油料就越多,所以新陳代謝快的人,會消耗較多熱量,剩下的熱量就越少。因此,提升新陳代謝是燃燒脂肪的有效方法。
 
排毒食物能減肥有2個原因,一是熱量低,另外有強化代謝的效果。低卡高纖、易飽足的食物,如蔬菜水果,因脂肪和熱量低,即使多吃也不易發胖。且有些營養素有抗氧化、提升代謝的效果,或能抑制脂肪的吸收、合成及加速脂肪分解,減肥功效更佳。
 
如豆類含豐富的維生素B群,能促進醣類、蛋白質、脂肪的代謝,避免營養過剩,形成脂肪囤積體內;黃瓜、冬瓜有丙醇二酸,能抑制脂肪合成,並促進脂肪消耗,減少體脂肪。
 
Q 如何利用膳食纖維為身體解毒?
 
膳食纖維可分成水溶性、非水溶性2種,前者能溶於水中,包括海帶、紫菜、香菇、香蕉、蘋果等,都含豐富的水溶性纖維,能有效吸附毒素、幫助腸道益菌繁殖;而高麗菜、番薯、穀類、豆類所含的膳食纖維,則屬於非水溶性膳食纖維,可增加糞便體積、刺激腸胃蠕動。
 
攝取足夠的膳食纖維,能幫助腸道中的益菌大量繁殖,維持腸道菌叢平衡,並可清理腸道,包覆毒素和廢物,有效排除便祕的困擾。
 20種防癌明星食物+120道美味特效食譜
  =增強抗癌免疫力+打造健康好體質

  80%的癌症,可靠「食物」來預防
  ●番薯的生物類黃酮,可預防結腸癌和乳腺癌?
  ●大白菜含植化素可減少細胞突變、抑制早期癌症?
  ●番茄的茄紅素具強效抗氧化力,可抑制腫瘤細胞?
  ●海帶芽中的藻褐素,可防止細胞癌變?
  ●豆腐內含異黃酮素,可預防乳癌和攝護腺癌?

  花椰菜=增強免疫+保護細胞
  茄子=防止癌變+抗氧化
  蘋果=加速排毒+活化免疫
  綠豆=解毒抗敏+加速排毒
  紅酒=抗衰防老+活化免疫

  癌症,當然可以預防!
  高纖低脂、適量運動、戒菸少酒、快樂減壓

  吃對好食物‧癌症遠離你
  健康料理吃出無癌新生活!

本書特色

◎20類天然食材&120道防癌料理

  高價保健食品不如強效平價防癌食材!營養師嚴選好食物,精心設計元氣料理,說明防癌關鍵成分和功效,用吃清除癌細胞,啟動免疫自癒力,身體健康創新高。

◎4大健康對策,聰明預防癌症

  每13分鐘就有1人死於癌症,癌症已蟬聯近30年十大死因冠軍,研究指出:約75%的癌症與飲食、生活失調有關。本書教您高纖低脂、適量運動、戒菸少酒、快樂減壓4大對策,助您防癌作戰大成功!

◎自我健康管理,防癌飲食生活祕訣

  吃的、穿的、用的、住的……,致癌因素無所不在!專家指導飲食生活祕訣,擊退癌症健康殺手,許自己一個無癌人生。目錄 【推薦序】防癌,是全民努力的健康課題 陳光耀 董事長
【作者序】吃對了,防癌就成功了!     陳彥甫 營養師

Part 1防癌關鍵12問大直擊
Q1:什麼是癌症?
Q2:致癌殺手隱藏在哪裡?
Q3:癌症會遺傳嗎?
Q4:吃素的人不容易得癌症?
Q5:聽說人參、靈芝可以防癌?
Q6:手機講太久會引起腦瘤嗎?
Q7:日光浴過度,容易得皮膚癌?
Q8:哺乳的女性較不易罹患乳癌?
Q9:B型肝炎容易轉變成肝癌?
Q10:黃麴毒素為何會使人得肝癌?
Q11:廚房油煙會讓人得肺癌嗎?
Q12:注意烹調方法也可以防癌?

Part 2防癌舒食樂活食譜
防癌食材1十字花科蔬菜
白菜、小白菜、花椰菜、蘿蔔、高麗菜
●蛋皮炒白菜       ●香菇燴小白菜         ●白菜鮮蚵豆腐湯
●杏鮑菇炒綠花椰 Q 怎麼煮綠花椰菜健康加分?
●咖哩雙花菜 Q 為何吃花椰菜能預防癌症?  ●腰果椰菜蛋沙拉
●蘿蔔小排湯       ●高麗菜卷 Q 高麗菜對癌症高風險群有何好處?
●高麗菜炒肉絲     ●鳳梨蔬菜汁

防癌食材2茄科蔬菜
青椒、彩椒、番茄、茄子
●彩椒杏仁果小炒   ●紫蘇番茄佐橄欖油     ●紫菜番茄瘦肉湯
●油豆腐炒茄子     ●涼拌紫茄

防癌食材3根莖類蔬菜
馬鈴薯、山藥、番薯、蘆筍、竹筍
●焗烤培根馬鈴薯   ●馬鈴薯烘蛋 Q 馬鈴薯對身體有何好處?
●開心果拌蘆筍     ●蘆筍沙拉             ●紫米蘆筍卷
●山藥炒肉末       ●山藥蓮子粥           ●甘薯山藥優格
●糖醋竹筍燒豆腐   ●芝麻鮮筍沙拉

防癌食材4蔥蒜韭類蔬菜
大蒜、洋蔥、青蔥
●蒜香芝麻韭菜卷   ●蒜炒紅麴萵苣         ●蘑菇蒜頭雞湯
●蘑菇洋蔥炒蛋     ●洋蔥鮪魚吐司         ●蔥白瘦肉粥
●涼拌蔥絲

防癌食材5葉菜類蔬菜
空心菜、明日葉、萵苣、番薯葉、菠菜
●蝦醬空心菜       ●紅蘿蔔炒明日葉       ●萵苣蟹肉盅
●番薯葉冬瓜湯     ●香油菠菜燜肉         ●菠菜豬肝粥 Q 為何吃菠菜能預防癌症?

防癌食材6芽菜類蔬菜
綠豆芽、豆苗、苜蓿芽
●豆芽炒油豆腐     ●豆苗海帶湯           ●五彩沙拉

防癌食材7花果類蔬菜
金針、玉米
●紅茄金針粥       ●金針黃豆排骨湯       ●紫菜玉米湯

防癌食材8瓜類蔬菜
黃瓜、南瓜、苦瓜
●黃瓜肉丁         ●南瓜燕麥粥           ●南瓜豆漿
●鳳梨苦瓜鑲肉 Q 為何吃苦瓜對身體有益?
●苦瓜炒肉片       ●納豆拌苦瓜

防癌食材9菇蕈類
香菇、蘑菇、秀珍菇、杏鮑菇、鴻喜菇、金針菇、黑木耳
●蒜炒香菇茭白筍   ●蘑菇燴雞肉 Q 蘑菇為何能提高人體免疫力?
●腰果鮮菇湯       ●什錦菇胚芽粥         ●鴻喜菇燉飯
●涼拌金針菇       ●涼拌黑木耳           ●木耳炒三彩

防癌食材10海藻類
寒天、紫菜、海帶、海帶芽
●寒天優格沙拉     ●紫菜蛋卷             ●紫菜豆腐湯
●海帶燉竹筍       ●涼拌海帶             
●海帶芽蒸蛋 Q 為什麼海帶芽能預防惡性腫瘤?
●鮭魚海菜豆腐湯 Q 海帶芽能防癌,還有何功效?

防癌食材11水果類
木瓜、橘子、柳橙、蘋果、奇異果、鳳梨、芒果、草莓、番茄、西瓜
●木瓜雞肉沙拉     ●橘醋嫩豆腐           ●鮮橙沙拉
●蘋果什錦飯 Q 為何蘋果對癌症患者有益?
●蘋果萵苣汁       ●奇異果鳳橙汁
●香芒雞柳 Q 想防癌為什麼要多吃芒果?     ●芒果椰奶
●莓果番茄汁       ●西瓜翠衣炒毛豆        ●西瓜番茄汁

防癌食材12五穀雜糧
蕎麥、燕麥、糙米、薏仁
●蕎麥元氣茶       ●燕麥蝦仁卷            ●燕麥綠豆甜粥
●雞肉炊飯         ●紅豆米粥              ●海帶薏仁粥
●薏仁茯苓粥

防癌食材13堅果類
腰果、花生、蓮子、核桃、芝麻、南瓜子
●腰果炒西芹       ●花生小炒               ●葡萄乾花生飯
●蓮子核桃紅棗粥   ●核桃芝麻糊             ●冰糖核桃糊
●南瓜子烤餅

防癌食材14豆類
黑豆、黃豆、豌豆、綠豆、紅豆
●養生黑豆漿       ●黃豆糙米飯             ●蕎麥魩仔魚拌豆腐
●豌豆烤麩         ●蕎麥豌豆粥             ●花生綠豆粥
●紅豆杏仁露

防癌食材15海鮮類
鮭魚、白帶魚、鰻魚、鯖魚、鱸魚、海蜇皮、蛤蜊
●彩椒鮭魚丁       ●五香白帶魚 Q 為什麼白帶魚能抗癌?
●咖哩酥鰻 Q 吃鰻魚對身體有何好處?
●芝麻紅麴烤鯖魚   ●紅茄炒鱸魚
●木瓜鱸魚湯 Q 為何吃鱸魚能增強免疫力?
●蒜味海蜇拌雞肉   ●海菜蛤蜊湯

防癌食材16奶類
牛奶、優酪乳、優格
●綠花椰奶香濃湯   ●木瓜牛奶                ●番茄優酪乳
●南瓜優格沙拉 Q 為何吃優格能降低罹癌率?

防癌食材17酒類、茶類
紅酒、綠茶
●紅酒燴梨         ●茶香糖醋蝦              ●番茄綠茶湯

防癌食材18中藥材
三七、冬蟲夏草
●靈芝粉蒸肉餅     ●三七人參雞              ●蟲草燉肉

防癌食材19雞蛋
●芝麻小魚蛋餅     ●蕪菁煎蛋                ●堅果蛋卷

防癌食材20油脂類
橄欖油、苦茶油、亞麻子油
●什錦烤蔬菜       ●苦茶油炒百合牛肉        ●亞麻蒟蒻涼麵

Part 3 打造防癌力祕訣大公開
防癌自我保健4大絕招
這樣吃遠離癌症
防癌10大明星食材非吃不可
「地中海飲食」抗癌又健康
隨時動一動,降低罹癌率
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