Cartea de față este scrisă de un proaspăt diagnosticat cu diabet și soția lui. Niciunul dintre noi nu are studii de specialitate în nutriționism sau medicină. Principiul de selecție a rețetelor a fost folosirea de ingrediente sărace în carbohidrați, colesterol, sodiu și eliminarea, pe cât posibil, a prăjirii în ulei.

Multe dintre rețetele selectate inițial au suferit modificări fie prin înlocuirea alimentelor bogate în carbohidrați, prezente în cantități mari, cu alte alimente sărace în carbohidrați, fie prin micșorarea consistentă a gramajelor lor și completarea cu alte alimente „prietenoase“ cu diabeticii.

Aceste rețete sunt doar un punct de plecare pentru dumneavoastră. Puteți crea propriile rețete consultând tabelele nutriționale ale specialiștilor în domeniu și folosind alimente preferate cu aport scăzut de carbohidrați.

Restricțiile legate de alimentele ce trebuie consumate cu precauție probabil că vă vor îngreuna demersul, însă veți reuși în timp să vă creați rețete delicioase personalizate.

Nu uitați ca de fiecare dată când creați o rețetă nouă să cântăriți alimentele și să calculați aportul nutrițional per porție.

Și nu în ultimul rând, fixați un meniu zilnic care să nu depășească acea cantitate maximă de carbohidrați, colesterol și sodiu recomandată de medicul dumneavoastră.

A scrie o carte de rețete pentru diabetici a venit nu ca un moft, ci ca o necesitate: nu găseam pe piață nicio lucrare pe această temă. Apăruseră vreo două sau trei, dar se epuizaseră.

Mai întâi am căutat să aflu câți carbohidrați are fiecare aliment. Aveți la finalul cărții tabelul cu rezultatele acestui demers. Apoi, Luiza a început să-mi gătească mâncăruri în baza unor calcule, așa încât să nu depășesc cele 180 de grame de carbohidrați la care aveam dreptul zilnic. Această carte este povestea culinară a câtorva săptămâni din viața mea. Fiecare dintre rețetele de aici este făcută în casă, gustată de mine și recomandată necondiționat. Vă invit la o degustare ca între noi, diabeticii. Poftă mare și... Jos glicemia!

„Bradea. Gina Bradea. Nu-mi mai aduc aminte de când o cunosc pe Gina. Or fi câțiva ani... Nu ne-am văzut niciodată, ne știm doar de pe net. Ne unește pasiunea comună: cercetăm, adunăm, gătim, povestim. Mai ales povestim! Gina Bradea gătește mult, scrie bine, are umor și o bunătate sufletească deosebită! Faptul că s-a mutat de câțiva ani în Italia, la Ancona, cred că a ajutat-o să se manifeste atât de bine. GINA GĂTEȘTE DE DOR! Gina își amintește rețetele copilăriei DE DOR. Gina ne spune tot ce știe, ne povestește minunat, ne dă sfaturi, ne dezvăluie secrete. DE DOR! Mâncărurile ei au gust de țară, gust de România. DE DOR! Gina și-a făcut în Italia casa ei, cu curtea ei, cu păsările ei, ca în România. DE DOR! Gina și-a făcut cuptor “cocător“ și afumătoare ca acasă. DE DOR! Gina când ne destăinuie o rețetă ne spune tot, cântărește tot, socotește tot, nu transmite nimic neverificat. La ea nu numai rețeta este importantă, ci și povestea mâncării. Are Gina un dar de-a povesti... Nu mulți autori de cărți de bucate ne transmit toate secretele cum o face Gina Bradea. Într-una din poveștile ei, Gina ne dezvăluie și ingredientul principal care nu trebuie să lipsească din nici o rețetă: dragoste și un strop de bucurie! Gina are de gând să se întoarcă, peste doi-trei ani, în România. Nu te grăbi, Gina, mai ai de scris câteva cărți. Acolo le scrii cel mai bine. DE DOR!“ (Mircea Groza)

„Gina Bradea a fost printre primii mei fani declarați, după ce am publicat prima carte, „Zilele amanților“. Deși locuiește în Italia de câțiva ani, este ancorată în realitatea românească. Așa am aflat că are un blog culinar, foarte popular în rândul românilor din diaspora, și nu numai. Nu este un blog cu rețete de bucate, ci cu rețete de bucăți de suflet. Pentru că Gina pune suflet în tot ceea ce face. A dus cu ea în Italia un bagaj bogat, este mândră că e româncă și susține tot ce este românesc. Am fost onorată de recenzia făcută de ea, pentru că orice poveste de iubire are gustul ei. Despre asta este vorba în rețetele Ginei.“ (Corina Ozon)

„După ce citești o carte de bucate obișnuită, rămâi în minte cu câteva rețete tentante, pe care vei vrea să le testezi cu prima ocazie, să impresionezi pe cineva sau, pur și simplu, să-ți răsfeți gustul. Când citești Poftă bună! cu Gina Bradea, nu rămâi doar cu rețetele, ci simți că ai intrat în sufletul unui om deschis și cald, cu poveștile lui de viață, cu multă iubire, cu mult umor și cu o uriașă bucurie de a trăi. Așa sunt rețetele Ginei: presărate cu povești frumoase și cu iubire. Este o carte de bucate, dar altfel decât oricare alta: cu mesaj și cu suflet. Descoperiți-le!“ (Cristina Nemerovschi)

„Gina Bradea este un Gavroche cu fustă și har la scris, gătit și descris cu bucate savuroase. Un Radu Anton Roman la feminin. De la Marele Pofticios dispărut prea devreme, nu a mai apărut nici un polonic de geniu dres cu fiertură de călimară. Gina nu are mere. Gina are carte si blog culinar. Din virtual a binemeritat printul. Și a dezosat julien o cutumă, aceea că marii bucătari sunt bărbații. În cartea ei de găteli găsiți numai rețete cinstite. Trudite și încercate de ea, de zeci de ori, până când ingredientele s-au potrivit perfect! Nu este o carte de bucate copy-paste. Este, mai degrabă, una interactivă. Moldo-dobrogeanca asta cu suflet de aluat fraged gătește împreună cu voi, așa cum o face și pe blog, dacă aveți nevoie. Dă sfaturi, cicăleli, tot ce trebuie. În timp real. Și are un talent de a povesti de nu știi după ce să salivezi mai întâi. Vă poftesc să savurați o carte plină de umor, talent și rețete potrivite în ciuda papilelor gustative.“ (Cătălin Bădulescu)

Mâncăruri delicioase și foarte sănătoase Giuliana Lomazzi ne călăuzeşte prin bucătăriile vegetariene din lumea întreagă, din Chile și Mexic până în Indonezia și Thailanda. Până în urmă cu 20 de ani, ideea de a se hrăni cu legume li se părea multora o extravaganță periculoasă. Astăzi, tot mai mulți oameni preferă să scoată carnea și peștele din alimentaţie sau măcar să limiteze consumul lor. De altfel, s-a demonstrat deja importanţa unei diete vegetariene echilibrate în prevenirea multor boli, începând cu cele cardiovasculare și cu tumorile. Mulți nu știu însă că bucătăria „verde” este foarte gustoasă și variată. Prepararea unor mâncăruri vegetariene gustoase nu este deloc complicată, este suficientă puțină fantezie. Vom descoperi gusturi rafinate și condimente din cele mai inedite bucătării din Africa și Asia, dar și marile rețete clasice ale gastronomiei italiene sau franceze. Cartea cuprinde: - Principiile orientative ale dietei vegetariene - O călătorie inițiatică prin bucătăriile vegetariene ale lumii - Reţete din Italia, Europa, Africa, Asia, America

O alimentație corectă este esențială pentru menținerea vitalității organismului. Fructele și legumele, cerealele integrale, peștele sunt surse inepuizabile de fibre, minerale și vitamine, aflate la îndemâna tuturor. Îmbinându-le armonios, Rețete culinare și sfaturi pentru sănătate vă prezintă peste o mie de preparate tradiționale românești, dar și din bucătăria altor țări, economice și simplu de gătit. Acestea sunt împărțite în două categorii, pentru cei suferinzi și pentru cei sănătoși, iar în partea adresată persoanelor bolnave veți regăsi inclusiv unele rețete bazate pe renumitele principii vindecătoare ale bioterapeutului Valeriu Popa. Tehnicile de pregătire sunt variate, fiind alese astfel încât ingredientele să-și păstreze nu doar savoarea, ci și conținutul de substanțe nutritive. Pentru a putea fi identificate cu mai multă ușurință, mâncărurile de post, cele adaptate pentru post sau pe bază de crudități sunt marcate grafic.