La cuisinière normande

Jean Robert

Jan 1995 · EDITIONS CREER

About this ebook

 Ce nouveau livre de cuisine normande est original à plus d'un titre. C'est un recueil de recettes anciennes que deux vieilles cuisinières pratiquaient dans un passé pas si lointain et pourtant à jamais révolu. Celui qui les a découvertes et qui prépare la publication de cette redécouverte avec l'histoire de Toinon et Madeleine, ces deux vieilles cuisinières qui finissent leurs jours dans une Maison de Retraite en Normandie, est aussi un homme de cuisine. Il a donc su reprendre, avec toute la qualification voulue, ces recettes souvent parfaites mais parfois un peu lourdes et surtout devenues de plus en plus difficiles à réaliser avec des produits actuels qui n'ont plus toujours les mêmes qualités que par le passé. Jean Robert nous apporte donc dans ce recueil de recettes, non seulement tout le savoir-faire ancien de ses deux vieilles protégées, mais aussi une technique convenable et adaptée aux moyens modernes, sans perdre pour autant les qualités ancestrales de la cuisine traditionnelle normande. Les recettes proposées sont des recettes d'une cuisine campagnarde traditionnelle, faites pour des tablées de solides travailleurs, mais également pour les week-ends où le citadin, de retour à la campagne, aura plaisir à retrouver les saveurs du passé après s'être dépensé dans l'exercice physique. L'auteur a su aussi les alléger, sans qu'elles y perdent les qualités de leur terroir.