L'art d'extraire la fécule des pommes de terre: ses usages dans l'économie domestique, sa conversion en sirop, sucre, vin, eau-de-vie et vinaigre, son emploi dans la fabrication de la bière, du cidre, dans les apprêts, la chapellerie, la boulangerie, les arts chimiques, etc. ...
L.-F. Dubief
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