Fromages vegan

La Plage
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• Les produits laitiers ne sont pas toujours des amis pour la vie : intolérance au lactose, hypercholestérolémie, surpoids, hypertension, maladies cardio vasculaires... les raisons sont nombreuses pour vouloir s'en passer.
• Pas de livre sur le sujet dans la France des 246 variétés de fromage ! et pourtant du fromage à râper au fromage frais ou très coulant, tout est reproductible en version vegan.
• L'auteure, spécialiste de la cuisine vegan, propose de fabriquer à la maison des fromages fermentés (grace au réjujelac- blé germé fermenté), des fromages fondants à tartiner (à base de noix de cajou, de sésame ou de tofu ou des fromages corsés (à base de miso, de tempeh, de levure maltée)...

• Ces recettes de base reprennent les techniques habituelles de la fromagerie home made, mais adaptée à des ingrédients végétaux : coagulation-filtrage-pressage de laits végétaux; fermentation ou utilisation de produits déjà fermentés.

• Une trentaine de recettes sophistiquées ou pour tous les jours, qui utilisent en abondance des ingrédients riches en calcium et en bons acides gras (sésame, amandes, coco...)
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About the author

Passionnée par le végétal et engagée pour une cuisine éthique, saine et gourmande, Marie Laforêt partage ses découvertes et expérimentations culinaires sur son blog " 100 % Végétal ". Egalement photographe, elle illustre ses recettes et s'implique dans la promotion d'une alimentation responsable à travers de nombreux projets associatifs. Marie Laforêt vit et travaille à Paris, elle est l'auteur de Desserts gourmands sans œufs ni lait, de Coco et de Vegan.

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4.6
5 total
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Additional Information

Publisher
La Plage
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Published on
Apr 2, 2015
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Pages
75
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ISBN
9782842214258
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Language
French
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Genres
Cooking / Courses & Dishes / General
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Content Protection
This content is DRM free.
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