Fermentados: Encurtidos, alcoholes, vinagres, quesos, carnes curadas y más

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320
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Manual y recetario de fermentación.

Fermentados es un viaje hacia el microcosmos de los organismos mejoradores de los alimentos, históricos dadores de sabor y salud Un libro para conocer sobre los distintos procesos fermentativos su historia, su ciencia y su receta con infinitas posibilidades para llevar a la práctica de forma doméstica y sencilla, y aportar diversidad a la ecología de nuestra microbiota intestinal.

Cuarto libro del colectivo Garage Gourmet.

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About the author

Mauricio Pizard. Arquitecto y fotógrafo que gusta de plantar, fermentar y cocinar. Garage Gourmet , en sus dos formatos -portal web y feria gastronómica-, busca difundir y contagiar las ganas de involucrarse con el alimento desde un lugar más real, cocinando y disfrutando de la comida casera, rescatando procedimientos y métodos que ponen en valor lo local y lo artesanal.

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