Tentang eBook ini
Pengolahan makanan atau memasak adalah suatu proses mengubah bahan mentah menjadi matang dengan tujuan tertentu. Proses pengolahan makanan berlangsung selama mengenai alat yang digunakan dalam pengolahan bahan makanan. Proses pengolahan berlangsung hanya selama panas mengenai alat yang digunakan dalam pengolahan makanan menggunakan perambatan panas dengan tiga cara yaitu, konduksi, konveksi, dan radiasi. Pengolahan makanan dibagi menjadi 3 yaitu, teknik pengolahan panas basah (moist heat cooking), teknik pengolahan panas kering (dry heat cooking), dan teknik pengolahan semi kering (fat heat cooking). Teknik pengolahan panas basah terdiri dari (boiling, simmering, blanching, poaching, steaming, braising, stewing), teknik pengolahan panas kering (baking, roasting, grilling), dan teknik semi kering (sauteing, shallow frying, stir frying, deep frying).
Buku ini membahas mengenai pengertian teknik pengolahan makanan, tujuan pengolahan, prosedur pengolahan, dan macam-macam teknik pengolahan makanan. Buku ini diperuntukkan untuk peserta didik, mahasiswa, atau kepada siapa pun yang berfokus pada bidang industri kuliner.
Temukan lainnya
Rating dan ulasan
5,0
4 ulasan
Mas Munandar
- Tandai sebagai tidak pantas
20 September 2024
Terapkan
Beri rating eBook ini
Sampaikan pendapat Anda.
Informasi bacaan
Smartphone dan tablet
Instal aplikasi Google Play Buku untuk Android dan iPad/iPhone. Aplikasi akan disinkronkan secara otomatis dengan akun Anda dan dapat diakses secara online maupun offline di mana saja.
Laptop dan komputer
Anda dapat mendengarkan buku audio yang dibeli di Google Play menggunakan browser web komputer.
eReader dan perangkat lainnya
Untuk membaca di perangkat e-ink seperti Kobo eReaders, Anda perlu mendownload file dan mentransfernya ke perangkat Anda. Ikuti petunjuk Pusat bantuan yang mendetail untuk mentransfer file ke eReaders yang didukung.
