About this ebook
エスコフィエやアリバブなど近代フランス料理の名著のレシピを読みながら、基本的な文法、語彙、文の構造をていねいに解説。料理書・レシピを読むために必要な事項だけに絞り、料理フランス語の学習・習得における無駄を徹底的に排除した、ありそうでなかったフランス語参考書です。
日本ではあまり知られていない、プロ向けとされるエスコフィエ、アリバブ、キュルノンスキなどの原書から、日本の一般家庭でも作りやすく、なおかつフランス語の読みやすいレシピを厳選しました。
★こんなひとにおすすめ
* 写真がきれいなフランス語の料理書を買ったのでなんとか読めるようになりたい
* 定番フレンチを原典どおりに作ってみたい
* 料理フランス語を学びなおしたい
★必要なスキル・知識
* フランス語初級文法を半分くらいまで学んだことがある
* スマートフォンのブックアプリでメモ、しおりの使い方がわかる。フランス語で「読み上げ」させる方法がわかる
* 日本語で千切り、みじん切り、弱火、中火、強火など基本的な調理用語が理解できる
★本書であつかうレシピと文法項目
1. マヨネーズ（エスコフィエ）……名詞の性・数 定冠詞 動詞の不定詞
2. マヨネーズ（アリバブ）……代名詞（主語） 動詞の変化（活用） 命令法 ジェロンディフ
3. フィナンシエ（ピエール・ラカン）……フランス語文の語順（文型） 目的語代名詞 le, la, l', les 指示代名詞 cela
4. マカロン（ピエール・ラカン）……形容詞の性・数 過去分詞
5. 鶏肉のマレンゴ（エスコフィエ）……前置詞 à + 定冠詞の縮約形 文の構造 料理用語
6. オニオンスープ（エスコフィエ）……使役放任動詞 faire, laisser 中性代名詞 受動態 動詞 pouvoir
7. グラタン・ドフィノワ（エスコフィエ）……過去分詞 à la + 形容詞女性単数形
8. グジェール（アリバブ）……動詞の法と時制 接続法
9. ポムデュシェス（デュボワとベルナール）……接続詞 quand 命令法と目的語代名詞
10. ラタトゥイユ（キュルノンスキ）……直説法前未来 関係代名詞 qui 代名動詞 主語の省略
11. ブランケット（エスコフィエ）……文の構造 指示代名詞 celui
12. フリカセ（アリバブ）……faire, laisser を用いた動詞グループの命令法と目的語代名詞 文の構造
13. リエット（アリバブ）……関係代名詞 que, où 文の構造
14. キッシュ（エスコフィエ）……関係代名詞 dont 接続詞 quand 否定文のバリエーション
15. ソール・ボヌファム（エスコフィエ）……文の構造 句読点
About the author
東京都立大学大学院博士課程単位取得。