Le ricette per sentirsi a casa

Edizioni Internazionali srl - Divisione EDIMES
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 L'ebook contiene le ricette raccolte durante le giornate di volontariato svolte nelle cucine di CasAmica. Nell'ambito del progetto "A casa lontani da casa", dall'incontro con il progetto dell'ospitalità dei pazienti e dei suoi familiari, nasce questa testimonianza pratica fatta di ricette preparate insieme agli ospiti delle case di accoglienza, con il tocco della food blogger "A Gispy in the Kitchen" e dei consigli del medico oncologo Saverio Cinieri.
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Publisher
Edizioni Internazionali srl - Divisione EDIMES
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Pages
53
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Language
Italian
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Autori Vari
Il presente lavoro di revisione ha fatto proprie considerazioni ed evoluzioni del concetto di adeguatezza nutrizionale che sono intervenute, a livello internazionale, nel periodo intercorso dall’ultima revisione dei LARN da parte della Società Italiana di Nutrizione Umana – SINU (1996) al 2014.
L’acronimo LARN corrisponde ora a “Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana”. Questa revisione del documento rappresenta l’insieme dei DRV (Dietary Reference Values) per la popolazione italiana, indicando il fabbisogno medio per la popolazione (average requirement, AR) e l’assunzione raccomandata per la popolazione (population reference intake, PRI) oppure, in alternativa, l’assunzione adeguata (adequate intake, AI). Per lipidi totali e carboidrati totali si sono definiti gli intervalli di riferimento per l’assunzione di macronutrienti (reference intake range for macro-nutrients, RI), espressi in percentuale sull’energia totale della dieta. In aggiunta, la necessità di incorporare nel documento l’evidenza scientifica sulle relazioni fra stato di nutrizione e prevenzione delle malattie cronico-degenerative, al di là del semplice ruolo biologico dei nutrienti, ha portato in qualche caso all’introduzione di obiettivi nutrizionali per la prevenzione (suggested dietary target, SDT), nonché di raccomandazioni qualitative sulle scelte fra le diverse fonti alimentari. In molti casi è anche indicato il limite massimo tollerabile di assunzione (tolerable upper intake level, UL).
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