About this ebook
Conozca el mundo del helado artesanal
El objetivo de esta publicación es que toda persona que la lea y que tenga su interés centrado en el negocio de la Fabricación y Venta de Helado Artesanal, sin conocimiento previo alguno, tenga un panorama completo que le permita encarar la instalación de un negocio del rubro.
Por ello en su desarrollo se encara desde las mínimas nociones que uno debe tener de refrigeración para poder elegir las máquinas necesarias, pasando por un detallado informe de las mismas, de las distintas materias primas a su disposición para confeccionar las recetas apropiadas mediante su correcto balanceo, como de su posterior tratamiento para lograr el mejor producto posible que se adecue a las necesidades del mercado en el que le toque actuar.
Todo esto teniendo como meta principal en todas sus etapas del concepto de calidad, que debe estar presente como factor indiscutido en todos los actos del negocio, para de esa forma poder aspirar a un éxito duradero de su gestión.
Sea un emprendedor Exitoso
El producto Artesanal es una variable importante, pero no más que el resto que componen la totalidad de un negocio. Es por ello que en un mismo nivel de desarrollo en su exposición se tratan las que corresponden a Comercialización, como ser entre otras, Búsqueda y ubicación del Negocio, Publicidad, Plan de Marketing, Proyecto de Inversión, Puntos de Venta y Otorgamiento de Franquicias.
El aspecto legal tiene un tratamiento especial, como así mismo el tema de Arquitectura y Diseño del Local elegido.
Desde ya no se descuidó el desarrollo de temas tan trascendentes para el buen funcionamiento del negocio, como Higiene e Instrucción del Personal y todos aquellos aspectos que aunque a primera vista parezcan mínimos hacen a que la eficiencia de nuestra tarea no se vea empañada por pequeños detalles, que sumados entre si pueden llegar a hacer fracasar nuestro emprendimiento.
Vendido a mas de 40 paises
Todo este desarrollo se encuentra avalado por la experiencia en el rubro de muchos años del autor, pasando en la parte comercial y técnica por la atención directa de heladerías Artesanales, realización de cursos e instalación de heladerías en varias regiones de nuestro país y del exterior y su formación profesional en el rubro Marketing.
Es el deseo de todos los que hemos colaborado en la realización de esta obra, que sea de suma utilidad para todos aquellos que se sirvan de la misma para llevar a cabo sus proyectos personales, teniendo la seguridad que hemos puesto a su servicio toda nuestra capacidad técnica y nuestra mejor buena voluntad.
Sólo nos queda desearles el mayor de los éxitos en vuestros emprendimientos, con el íntimo anhelo que una parte del mismo se deba a esta lectura, unido al asesoramiento profesional que siempre es necesario en estos casos.
Discover more
Ratings and reviews
About the author
Lic. GABRIEL ALFONSIN
ESTUDIOS
Técnico Superior en Comercialización, Marin College.
Licenciado en Marketing, Universidad C.a.e.c.e. San Isidro.
Profesor educación superior, (Formación pedagógica para educación superior para profesionales) Paulo Freire
Profesor del Centro Universitario San Isidro, en la universidad CAECE en las carreras de Licenciatura en Administración y Licenciatura en Marketing, de las cátedras de Marketing de Servicios, Estrategia de Comunicación, Técnicas de Comunicación y Estrategia de Producto.
Con más de treinta años de trayectoria como asesor comercial y técnico de Heladerías Artesanales en la República Argentina, en América y Europa, habiendo instalado Heladerías Artesanales llave en mano en distintas ciudades del mundo.
Asesor del Ministerio de Agricultura de la Nación en desarrollo de proyectos y productos para la implementación de la ley Caprina
Asesor del ministerio de producción de la provincia de Buenos Aires, Argentina
Asesor permanente de Heladerías Artesanales de prestigio.
Autor de numerosos artículos en revistas del sector y consultado por otros medios nacionales e internacionales.
Ha dictado cursos de capacitación para la instalación de Heladerías Artesanales desde el año 1985 hasta la fecha.
Director de la Escuela de Capacitación del Artesano Heladero, con cursos dictados en Argentina (Buenos Aires, Córdoba y otras ciudades del interior del país), Brasil (San Pablo) y España (Valencia).
Conferencista sobre temas de Marketing y Producto en Ferias Internacionales del Helado Artesanal.
Director de la carrera de maestro heladero en la Escuela de capacitación del artesano heladero (E.C.A.H.)
Gerente general de GRUPO INNOVAR.
Con marcas reconocidas en el mercado como Maqfrio (importador y exportador de maquinarias), Dolce Panna (venta en Argentina y exportador de Materias primas para heladerías), Di Gelato, (Helado artesanal). Innovar Marketing y Diseño, Innovar Estudio inmobiliario, heladoartesanal.com (página con más de 300.000 seguidores en Facebook)
Permanentemente consultado por los medios más importantes del país y del exterior: Diario Clarín, "Ollas y Sartenes" del diario Clarín, Diario La Nación, Suplemento "Economía" La Nación, Cronista Comercial, InfoBae, Radio Mitre, Radio del Plata, Radio Rivadavia, Radio El Mundo, Radio Sudamericana, etc., GastronómicoNet.com, suplemento iEco de Clarín, Canal 26 Noticias, entre otros.
Autor del libro “Copas y Postres Helados, Tragos Helados, Batidos Helados, ¡Impulsivos y más!".
Autor de numerosos artículos en revistas del sector en Argentina, Brasil y España
