Teknologi Pengolahan dan Pemanfaatan Limbah Pangan di Desa

Astrina Nur Inayah · Andi Nurwidah · Muhanniah · Rukmelia · Trisnawaty AR. · Angga Nugraha · Nurul Purnomo · Damis · Hasrianti · Muhammad Bibin · Surianti · Ayu Wulandary · Aksal Mursalat · Iranita Haryono · Fitriani R. · Astrini Padapi

Sep 2024 · Penerbit NEM

About this ebook

Buku “Teknologi Pengolahan dan Pemanfaatan Limbah Pangan di Desa” memberikan panduan praktis bagi masyarakat desa dalam mengelola limbah pangan secara efisien dan ramah lingkungan.

Topik utama yang dibahas meliputi Konsep Dasar Pengolahan Limbah Pangan, Jenis-jenis dan Sumber Limbah Pangan di Desa, Teknologi Tradisional & Modern dalam Pengolahan Limbah Pangan, Penerapan Teknologi Pengolahan Limbah Pangan dan Proses Fermentasi, Teknologi Pengolahan Limbah Pangan Berbasis Agroteknologi, Jenis-jenis Limbah Pangan Peternakan di Desa, Teknologi Pengolahan Limbah Perikanan, Prinsip Dasar Teknologi dalam Perikanan, Sumber & Jenis Limbah Perikanan di Desa, Pengolahan Limbah Perikanan dalam Industri Rumah Tangga, Teknologi Inovatif untuk Pengolahan Limbah Perikanan di Masa Depan, Konsep Dasar Agribisnis & Pengelolaan Limbah Pangan di Desa, Teknologi Pengolahan Limbah Pangan dalam Skala Usaha Mikro dan Kecil, Pemanfaatan Limbah Pangan sebagai Bahan Baku Produk Bernilai Tinggi, Pemberdayaan Masyarakat melalui Pengolahan Limbah Pangan di Sektor Agribisnis, dan Peran Agribisnis dalam Pengurangan Limbah Pangan.

Buku ini dirancang untuk membantu meningkatkan kesadaran dan kemampuan masyarakat desa dalam meminimalkan dampak negatif limbah pangan terhadap lingkungan serta memaksimalkan nilai tambah dari limbah tersebut. Dengan bahasa yang mudah dipahami dan dilengkapi dengan ilustrasi serta studi kasus, buku ini menjadi referensi penting bagi praktisi lingkungan, penggiat pemberdayaan masyarakat, serta mahasiswa yang tertarik dalam bidang pengelolaan limbah dan teknologi terapan di pedesaan.

About the author

Astrina Nur Inayah, S.TP., M.Si. lahir di Bila Utara pada tanggal 16 Agustus 1987. Pendidikan program Sarjana ditempuh di Universitas Hasanuddin Fakultas Pertanian, Program Studi Teknik Pertanian, Jurusan Teknologi Pertanian di Makassar, Sulawesi Selatan, lulus tahun 2010. Penulis pernah magang di bidang Sistem Informasi dan Geografis pada Kantor BPDASHL (Balai Pengelolaan Daerah Aliran Sungai dan Hutan Lindung) Jeneberang Saddang terhitung sejak tahun 2009 sampai dengan tahun 2011. Pada tahun 2011 penulis sudah menjadi tenaga pengajar tetap di Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Ichsan Gorontalo. Penulis melanjutkan pendidikan Magister di Insititut Pertanian Bogor, Fakultas Pertanian, Program Studi Ilmu Pengelolaan Daerah Aliran Sungai, Departemen Ilmu Tanah dan Sumber Daya Lahan. Setelah selesai, penulis melanjutkan menjadi tenaga pengajar Universitas Ichsan Gorontalo. Tahun 2019 pindah homebase ke Universitas Pohuwato, Fakultas Pertanian dan Ilmu Perikanan Program Studi Agroteknologi. Penulis kemudian pindah homebase ke Universitas Muhammadiyah Sidenreng Rappang tahun 2022, Fakultas Sains dan Teknologi Pertanian. Penulis aktif melakukan penelitian dengan judul Penggunaan Model DEM untuk Menentukan Aspek Kemiringan pada Model USLE Sub DAS Minraleng, DAS Walanae (2017). Adapun penelitian: Simulasi Retensi Air Permukaan Menggunakan Model HEC-GeoHMS (Studi Kasus: DAS Ciliwung Hulu) (2018), Simulasi Bendungan Ciawi dan Sukamahi sebagai Pengendali Banjir DAS Ciliwung Hulu (2019), Pengaruh Penambahan Garam pada Pembuatan Krim Santan (2022), Uji Organoleptik Mutu Terasi Ikan Sagela Menggunakan Metode Fermentasi (2023), Teknik Pengambilan Ubinan dalam Rangka Meningkatkan Hasil Produksi Pertanian di Kecamatan Pancarijang (2023), Uji Berbagai Konsentrasi Larutan Gula terhadap Mutu Manisan Kolang-Kaling (2023), Karakteristik Fisikokimia Tepung Beras Premium dan Medium dengan Pengaplikasian Microware (2023), Uji Organoleptik Mutu Produk Kerupuk terhadap Pengaruh Penambahan Tepung Ampas Tahu (2023). Penulis mulai bergabung dengan Yayasan Kita Menulis tahun 2020 dengan judul buku Belajar dari Covid-19: Perspektif Teknologi dan Pertanian (2020), Pengantar Teknologi Pendidikan (2020), Pengantar Kewirausahaan (2020), Pengantar Teknologi Pendidikan (2020), Budi Daya Tanaman Sehat secara Organik (2021), Sistem Pertanian Terpadu: Pertanian Masa Depan (2021), Budidaya Tanaman Semusim dan Tahunan (2022), Pengelolaan Lahan Kering (2022), Prinsip Pelabelan Halal untuk Produksi Hasil (2023), Keamanan Pangan Produk Perikanan (2024). Jalin kerja sama dengan penulis via surel [e-mail].

Andi Nurwidah, S.Si., M.Pd. lahir dan besar di Kabupaten Sidenreng Rappang, Provinsi Sulawesi Selatan. Menyelesaikan sarjananya pada Program Studi Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Hasanuddin Makassar dan Magister pada Program Studi Kependidikan Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam pada Universitas Indra Prasta Jakarta. Beliau merupakan tenaga pendidik yang mengampuh mata kuliah Kimia Hasil Pertanian pada Program Studi Teknologi Hasil Pertanian Fakutas Sains dan Teknologi Universitas Muhammadiyah Sidenreng Rappang.

Dr. Muhanniah, S.TP., M.P. dilahirkan di Rappang pada tanggal 19 Juli 1970 oleh ibu yang bernama Hj. Isa Rawang dan ayah H. Ismail Amang. Setelah tamat dari Sekolah Menengah Atas (SMA Negeri 5 Makassar) di Makassar tahun 1989, selama menempuh pendidikan di sekolah menengah atas, penulis pernah meraih Peringkat Satu pada lomba Karya Ilmiah Tingkat Provinsi Sulawesi Selatan dengan judul tulisan Rahasia Keberhasilan Petani di Kabupaten Sidrap dalam Mencapai Swasembada Beras. Penulis melanjutkan pendidikan S1 di Fakultas Pertanian, Universitas Hasanuddin (UNHAS) Makassar dan meraih gelar Sarjana Teknologi Pertanian (STP) tahun 1996. Selanjutnya pada tahun 2008, penulis melanjutkan studi S2 di Pascasarjana Universitas Hasanuddin pada Program Studi Sistem-sistem Pertanian dan meraih gelar Magister Pertanian (MP) di bidang Agronomi tahun 2010. Tahun 2015, penulis kembali melanjutkan studi S3 di Sekolah Pascasarjana pada Program Studi Ilmu Pertanian Universitas Hasanuddin hingga 2019. Sejak tahun 2005 penulis sudah mengajar dan diangkat sebagai dosen tetap yayasan di Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian (STIPER) YAPIM Maros. Beberapa mata kuliah yang diajarkan antara lain: Agroklimatologi, Ekologi Pertanian, Teknologi Produksi Benih, Pengantar Ilmu Pertanian dan Agrohidrologi. Sebagai dosen, selain membimbing dan menguji mahasiswa S1, penulis juga aktif melakukan berbagai penelitian. Beberapa penelitian yang telah dilakukan antara lain: Uji Ketahanan Galur/Calon Varietas Jagung terhadap Penyakit Bulai (Peronosclerospora philippinensis), tahun 2007; Ketahanan Simpan Benih Beberapa Varietas Jagung Komposit, tahun 2008; Evaluasi Daya Hasil Galur Jagung Komposit di Bonto Nompo (Zea maysLinn), tahun 2008; Analisis Produksi dan Pendapatan Petani Padi dan Kacang Tanah pada Intensitas Pertanaman (IP 300), tahun 2009; Daya Simpan Benih Beberapa Varietas Jagung Komposit pada Berbagai Kadar Air Awal, tahun 2010; Pengaruh Kombinasi Berbagai Media Tanam pada Pertumbuhan dan Produksi Tanaman Mentimun (Cucumis sativus L.), tahun 2011; Respon Pertumbuhan dan Produksi Tanaman Cabai Merah (Capsicum spp.) terhadap Berbagai Dosis Pupuk Bokashi Kulit Pisang Raja, tahun 2012; Pengaruh Lama Fermentasi Kompos Jerami dan Penambahan Lamtoro terhadap Pertumbuhan dan Produksi Tanaman Kacang Panjang (Vigna sinensis L.), tahun 2012; Analisis Efisiensi Produksi Sistem Tanam Benih Langsung (Tabela) Usaha Tani Padi, tahun 2013; Analisis Pendapatan dan Kelayakan Sistem Tanam Benih Langsung (Tabela) Usaha Tani Padi, tahun 2014. Agricultural Extention Method for Improving Knowledge and Farmers Skills (Case Studi in New District Maros, District Maros), tahun 2019; Improving Quality of Hybrid Maize Seed Production by Soaking in Different Population Density of Trichoderma Harzianum, tahun 2019. Penulis juga sudah menerbitkan buku yaitu Tanaman Herbal Kebun Raya Pucak, tahun 2015, Buku Pengantar Ilmu Pertanian adalah buku kedua, Agrohidrologi adalah buku ketiga, Pemberdayaan Kelompok Wanita Tani; dalam Perspektif Administrasi Publik adalah buku keempat yang telah diterbitkan, dan insyaaAllah Teknologi Pengolahan dan Pemanfaatan Limbah Pangan di Desa adalah buku kelima.

Rukmelia, S.TP., M.Si. salah satu dosen yang mengajar di Program Studi Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Muhammadiyah Sidenreng Rappang, dilahirkan di Watampone pada tanggal 7 Maret 1984. Pendidikan S1 pada Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Hasanuddin, kemudian melanjutkan program Pascasarjana Universitas Hasanuddin. Berperan aktif dalam menulis buku dan karya ilmiah, di antaranya Pengolahan Limbah Tulang Itik (2021), The Effect of Freezing on the Processing of Dried Rebon Shrimp as a Form of Local Food Diversification (2020), Pengaruh Pembekuan pada Proses Pengolahan Ikan Tuna Kering (2021), Identification of Rice Characteristics and Quality in Sidenreng Rappang Regency (2020), Fermentasi Kombucha dengan Penambahan Kayu Manis dan Cengkeh sebagai Alternatif Minuman Fungsional (2023), Ragam Pangan Hasil Fermentasi (2023), The Effect of Banana Kepok Substitution on Soybean Tempe as a Food Rich in Carbohydrates and Protein (2024). Jalin kerja sama dengan penulis via surel [e-mail].

Trisnawaty AR., S.P., M.Si. lahir di Ujung Pandang pada tanggal 24 Maret 1989. Menyelesaikan program Sarjana pada Program Studi Agronomi, Fakultas Pertanian, Universitas Hasanuddin, Makassar tahun 2011. Penulis melanjutkan program Magister pada Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas Hasanuddin dan lulus tahun 2018. Penulis sejak tahun 2019 menjadi dosen tetap yayasan pada Program Studi Agroteknologi, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Muhammadiyah Sidenreng Rappang. Penulis aktif melakukan penelitian dalam bidang tanaman pangan khususnya tanaman padi, di antaranya: Seleksi Mutan Padi Merah Lokal Toraja Berumur Genjah dan Produksi Tinggi Hasil Irradiasi Ion Beam (2018-2020); Pengaruh Penambahan CMC pada Aplikasi Lidah Buaya sebagai Edible Coating pada Buah Tomat selama Penyimpanan Dingin (2019); The Effects of Colchicine Concentration and Soaking Time on Formation of Leaves and Roots of Katokkon (Capsicum chinense Jacq.) in vitro (2020); Aplikasi Teknologi Seed Priming dalam Peningkatan Mutu dan Adaptasi Varietas Padi Toleran Kekeringan pada Lahan Sawah (2020); Analisis Efektivitas Pemanfaatan Lahan Pekarangan Warga Muhammadiyah dalam Mendukung Ketersediaan Pangan pada Era Pandemi Covid-19 di Kabupaten Sidenreng Rappang (2020); Peningkatan Adaptasi VUB Padi (Oryza sativa L.) Hasil Priming terhadap Cekaman Kekeringan (2021), dan beberapa penelitian terkait. Hasil penelitian tersebut telah dipublikasikan pada jurnal nasional maupun internasional. Penulis juga telah menerbitkan beberapa buku hasil luaran penelitian dan bahan ajar baik berupa buku Monograf, Referensi maupun Book Chapter di antaranya: Priming Alternatif Peningkatan Viabilitas Benih Padi (2020), Pengantar Nutrisi Tanaman (2022), Tantangan Pertanian Berkelanjutan (2023), Teknologi dan Produksi Benih (2023), Pertanian Berkelanjutan Perspektif Pembangunan Pertanian dan Ketahanan Pangan (2024).

Angga Nugraha, S.Pt., M.Pt. merupakan dosen Program Studi Peternakan Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Muhammadiyah Sidenreng Rappang, dilahirkan di Ujung Pandang pada tanggal 26 Mei 1992. Anak ketiga dari pasangan Dr. Hasan Nongkeng, M.Si. dan Dra. Musdalifah. Pendidikan S1 pada Program Studi Sosial Ekonomi Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin Makassar, kemudian melanjutkan pendidikan S2 di Program Studi Agribisnis Peternakan di Universitas Brawijaya Malang. Semasa kuliah pernah menjadi asisten dosen di Universitas Hasanuddin dan UIN Alauddin. Sebelum melanjutkan sekolah pada Strata 2 penulis bekerja sebagai Supervisor Farm di Perusahaan PT Malindo Feedmil. Penulis memiliki kepakaaran di bidang Sosial Ekonomi Peternakan. Beberapa penelitian penulis yang telah dilakukan didanai oleh Kemenristek DIKTI. Aktif sebagai pengurus Jurnal Sains dan Teknologi Industri Peternakan dan mendapatkan kepercayaan pada sturuktural Kampus Universitas Muhammadiyah Sidenreng Rappang yaitu Lembaga Kerjasama dan Kantor Urusan Internasional pada Divisi Administrasi LKKUI (2020-2023), dan pada saat ini diamanahkan menjadi Ketua Program Studi Peternakan (2023-2027).

Nurul Purnomo, S.Pt., M.Si. lahir di Wonosobo pada tanggal 19 Juni 1982. Saat ini penulis tinggal di Rappang, Kab. Sidrap. Pendidikan Sarjana Peternakan (S.Pt.) ditempuh di Fakultas Peternakan Unhas Makassar (lulus 2007), pendidikan Magister Sains (M.Si.) Ilmu dan Teknologi Peternakan ditempuh di Fakultas Peternakan UNHAS Makassar (lulus 2013). Aktivitas penulis saat ini mengajar pada jenjang sarjana pada Program Studi (S1) Peternakan, Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Muhammadiyah Sidenreng Rappang. Penelitian terkait pengolahan limbah ternak yang telah dilakukan yaitu Potensi Limbah Ternak Ruminansia di Kabupaten Sidrap dan Potensi Energi Terbarukan dari Biogas Limbah Ternak Ruminansia di Kabupaten Sidrap. Korespondensi dengan penulis dapat melalui surel [e-mail].

Damis, S.Kel., M.Si. lahir di Desa Sarona pada tanggal 21 Juli 1992. Anak kedua dari pasangan Jumardi/Dg Kio dan Nurhaeda. Menempuh dan menyelesaikan pendidikan S1 pada Jurusan Ilmu Kelautan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Muslim Indonesia, dan pendidikan S2 di Program Studi Magister Manajemen Pesisir dan Teknologi Kelautan program Pascasarjana Universitas Muslim Indonesia. Pengalaman kerja – Pernah menjadi asisten laboratorium pengindraan jauh FPIK UMI, sebelumnya juga pernah bekerja di Badan Perencanaan Pembangunan, Penelitian dan Pengembangan Daerah (BAPPELITBANGDA). Penulis saat ini menjadi dosen tetap di Universitas Muhammadiyah Sidenreng Rappang. Pengalaman penelitian dalam beberapa tahun terakhir secara aktif melakukan penelitian yang hasilnya telah dipublikasi dalam bentuk artikel ilmiah pada jurnal dan prosiding berskala nasional maupun internasional serta beberapa buku referensi. Sebagian hasil penelitian dari penulis telah didaftarkan dalam bentuk HaKI. Saat ini penulis juga aktif sebagai Anggota Pengurus Shrimp Club di Tingkat Provinsi Sulawesi Selatan, Ikatan Alumni Perikanan UMI (IKA UMI) dan Pengurus Forum Mahasiswa dan Alumni Program Magister (S2) Program Studi Megister Manajemen Pesisir dan Teknologi Kelautan Program Pascasarjana Universitas Muslim Indonesia.

Hasrianti, S.Pi., M.Si. adalah dosen pada Program Studi Ilmu Perikanan, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Muhammadiyah Sidenreng Rappang. Menempuh pendidikan S1 di Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan Universitas Hasanuddin dan pendidikan S2 di Program Studi Ilmu Perikanan Universitas Hasanuddin. Dalam beberapa tahun terakhir penulis secara aktif melakukan penelitian yang hasilnya telah dipublikasi dalam bentuk artikel ilmiah pada jurnal dan prosiding berskala nasional maupun internasional.

Muhammad Bibin, S.Pi., M.Si. lahir di Ungaran Kabupaten Semarang, Jawa Tengah pada tanggal 17 Januari 1992. Gelar Sarjana bidang Sosial Ekonomi Perikanan pada Fakultas Kelautan dan Ilmu Perikanan Universitas Hasanuddin (UNHAS) diraihnya pada tahun 2013. Kemudian menyelesaikan pendidikan di program Pascasarjana Institut Pertanian Bogor (IPB) pada bidang Pengelolaan Sumberdaaya Pesisir dan Lautan tahun 2018. Penulis merupakan dosen tetap pada Program Studi Ilmu Perikanan Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Muhammadiyah Sidenreng Rappang. Pada tahun 2019 penulis dipercaya menjadi Ketua Program Studi Ilmu Perikanan (periode 2019-2023). Berbagai penelitian tentang sosial ekonomi perikanan sudah banyak dilakukan oleh penulis dan beberapa karya ilmiah sudah diterbitkan pada jurnal nasional terakreditasi dan jurnal internasional terindeks scopus. Jalin kerja sama dengan penulis via surel [e-mail].

Surianti, S.Pi., M.Si. adalah dosen pada Program Studi Ilmu Perikanan, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Muhammadiyah Sidenreng Rappang. Menempuh dan menyelesaikan pendidikan S1 pada Program Studi Budidaya Perairan Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan Universitas Hasanuddin dan pendidikan S2 di Program Studi Ilmu Perikanan Universitas Hasanuddin. Dalam beberapa tahun terakhir secara aktif melakukan penelitian yang hasilnya telah dipublikasi dalam bentuk artikel ilmiah pada jurnal dan prosiding berskala nasional maupun internasional serta buku referensi. Sebagian hasil penelitian dan pengabdian kepada masyarakat dari penulis telah didaftarkan dalam bentuk HaKI.

Ayu Wulandary, S.P., M.Si. lahir di Jakarta pada tanggal 24 Mei 1992. Telah menempuh Sarjana bidang Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Hasanuddin (UNHAS) diraihnya pada tahun 2014. Kemudian menyelesaikan pendidikan di program Pascasarjana Institut Pertanian Bogor (IPB) pada bidang Agribisnis tahun 2018 dan sedang menempuh sekolah jenjang Doktor di Universitas Hasanuddin (UNHAS). Penulis merupakan dosen tetap pada Program Studi Agribisnis Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Muhammadiyah Sidenreng Rappang. Dalam beberapa tahun terakhir, penulis secara aktif melakukan penelitian yang hasilnya telah dipublikasikan dalam bentuk artikel ilmiah pada jurnal dan prosiding berskala nasional maupun internasional scopus.

Aksal Mursalat, S.P., M.Si. lahir di Masamba pada tanggal 9 Juni 1990. Anak pertama dari pasangan Drs. Samukin dan Yohana. Menempuh dan menyelesaikan pendidikan S1 pada Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Cokroaminoto Palopo dan pendidikan S2 di Program Studi Agribisnis Universitas Hasanuddin. Saat ini penulis merupakan dosen tetap di Universitas Muhammadiyah Sidenreng Rappang sekaligus menjabat sebagai Wakil Dekan 1 Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Muhammadiyah Sidenreng Rappang periode 2023-2027. Dalam beberapa tahun terakhir secara aktif melakukan penelitian dan pengabdian yang telah dipublikasi dalam bentuk artikel ilmiah pada jurnal dan prosiding berskala nasional maupun internasional serta beberapa buku referensi. Saat ini penulis juga aktif sebagai anggota pada berbagai organisasi profesi yang meliputi Perkumpulan Internasional Peneliti Ekonomi, Sosial dan Teknologi (IPEST), Forum Publikasi Ilmiah Indonesia (FUBLIN), Pemuda Tani Himpunan Kerukunan Tani Indonesia (HKTI), Perhimpunan Ekonomi Pertanian Indonesia (PERHEPI), Pimpinan Daerah Muhammadiyah Kabupaten Sidenreng Rappang, Majelis Ekonomi, Bisnis dan Pariwisata, serta Pengurus Forum Mahasiswa dan alumni program Magister (S2) Program Studi Agribisnis sekolah Pascasarjana Universitas Hasanuddin. Email penulis: [e-mail].

Iranita Haryono, S.Pt., M.Si. lulus S1 di Program Studi Sosial Ekonomi Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Hasanuddin, Makassar tahun 2014, lulus S2 di program Master Agribisnis Sekolah Pascasarjana Universitas Hasanuddin Makassar tahun 2017, saat ini adalah dosen tetap yang mengajar di Program Studi Agribisnis Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Muhammadiyah Sidenreng Rappang, dilahirkan di Welala pada tanggal 9 Agustus 1990. Anak ketiga dari empat bersaundara dari pasangan Bapak Haryono dan Ibu Sarinah. Aktif menulis artikel di beberapa jurnal terindeks sinta dan jurnal internasinol terindeks scopus. Pernah mengikuti prosiding internasional, dan telah menghasilkan beberapa buku dengan judul: Ketahanan Pangan, Pengantar E-Commerce, Pengembangan Produk Agribisnis, Pengolahan Limbah Tulang Itik, dan Efisiensi Pemasaran melalui Inovasi Produk Pertanian.

Fitriani R., S.P., M.Si. lahir di Maros pada tanggal 4 Mei 1991. Saat ini penulis tinggal di Kadidi, Kabupaten Sidenreng Rappang, Sulawesi Selatan. Pendidikan tinggi ditempuh mulai dari S1 di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Hasanuddin (lulus 2014), dan program Pascasarjana di Universitas yang sama yaitu Hasanuddin (UNHAS) dengan Program Studi Agribisnis (lulus 2017). Aktivitas penulis saat ini selain mengajar pada jenjang sarjana Universitas Muhammadiyah Sidenreng Rappang adalah sebagai UPM periode 2023-2027 di Program Studi Agribisnis pada institut tersebut. Jalin kerja sama dengan penulis via surel [e-mail].

Astrini Padapi, S.Pt., M.Si. salah satu dosen yang mengajar di Program Studi Agribisnis Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Muhammadiyah Sidenreng Rappang, dilahirkan di Sidrap 1990. Pendidikan S1 penulis pada Program Studi Sosial Ekonomi Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin, kemudian melanjutkan pendidikan S2 di Program Studi Agribisnis program Pascasarjana Universitas Hasanuddin. Penulis aktif dalam menghasilkan karya ilmiah berupa buku dan artikel pada jurnal nasional terakreditasi di antaranya: Buku Pengantar Ecommerce bagi Pelaku Agribisnis (2020), Buku Pengembangan Produk Agribisnis (2021), Buku Pengantar Agroindustri (2023), dan Buku Masa Depan Agribisnis Indonesia: Pengembangan Pertanian Indonesia Berbasis Produk Lokal (2024). Artikel Analisis Pengendalian Persediaan (CV. Armid Jaya Kota Pangkajene, Kabupaten Sidrap Sulawesi Selatan) (2019), artikel Sistem Akuntansi Persediaan CV. Armid Jaya Kota Pangkajene Kabupaten Sidrap Sulawesi Selatan (2020), Pengaruh Ecommerce terhadap Fluktuasi Harga dan Peningkatan Pendapatan Petani Cabai Rawit (2021), Peningkatan Pendapatan Peternak Ayam Buras melalui Program Intab (2021). Artikel Modification of Hayami Value-Added Analysis Calculations in the Processing of Cayenne Pepper (2023). Jalin kerja sama dengan penulis via surel [e-mail]/[e-mail].