Monograf Pengaruh Budaya Makanan Bersantan terhadap Peningkatan Kadar Kolesterol

Muhammad Saputra · Agustina Lestari

Jul 2025 · Penerbit NEM

About this ebook

Budaya kuliner Indonesia tidak dapat dilepaskan dari penggunaan santan sebagai bahan utama dalam berbagai hidangan tradisional, dan dapat disebut sebagai identitas budaya. Namun, di balik kekayaan rasa tersebut, muncul kekhawatiran akan dampaknya terhadap kesehatan masyarakat, khususnya peningkatan kadar kolesterol.

Buku ini mengkaji secara kritis hubungan antara pola konsumsi makanan bersantan dan prevalensi hiperkolesterolemia di tengah masyarakat. Melalui pendekatan multidisipliner—yang mencakup kajian budaya, gizi, dan kesehatan masyarakat—penulis menghadirkan analisis yang komprehensif serta rekomendasi strategis untuk mendorong pola makan yang lebih sehat tanpa mengabaikan nilai-nilai budaya.

About the author

Muhammad Saputra, S.Kep., Ns., M.M. lahir di Kertak Hanyar - Kalimantan Selatan pada tanggal 26 Nopember 1988. Saat ini penulis tinggal di Kota Banjarbaru. Pendidikan tinggi ditempuh mulai dari S1 pada Program Studi Ilmu Keperawatan di STIKes Cahaya Bangsa Banjarmasin (lulus 2011), tahap Profesi Ners juga ditempuh di STIKes Cahaya Bangsa Banjarmasin (lulus 2012), sedangkan Pascasarjana di STIE Indonesia Malang (lulus 2014), dan sejak saat itu penulis memulai profesinya sebagai dosen keperawatan sampai dengan sekarang di Universitas Cahaya Bangsa di Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Jalin kerja sama dengan penulis via surel [e-mail].

Agustina Lestari, S.Kep., Ns., M.Kep. lahir di Anjir Muara Lama - Kalimantan Selatan pada tanggal 01 Agustus 1989. Saat ini penulis tinggal di Alalak Utara, Banjarmasin Utara, Kota Banjarmasin. Pendidikan tinggi ditempuh mulai dari S1 pada Program Studi Ilmu Keperawatan di STIKes Cahaya Bangsa Banjarmasin (lulus 2011), tahap Profesi Ners juga ditempuh di STIKes Cahaya Bangsa Banjarmasin (lulus 2012), sedangkan Pascasarjana di Universitas Muhammadiyah Banjarmasin (UMB) dengan kekhususan bidang ilmu Keperawatan Medikal Bedah (lulus 2020), dan sejak saat itu penulis memulai profesinya sebagai dosen keperawatan sampai dengan sekarang di Universitas Cahaya Bangsa di Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Jalin kerja sama dengan penulis via surel [e-mail].