Alfonso cadena "El Poncho" no eligió rápidamente su profesión actual de chef. Él es diseñador gráfico e hizo anteriormente sus pinitos como músico. Sus dotes de chef las heredó en parte de su familia, que tiene una lista de cocineros expertos influidos por la gastronomía francesa. A la orilla del mar, presenta este espacio, enfocado en el marisco. Su creatividad es extraordinaria y se ve resaltada en la creación de sus platos originales, inspirados en su tierra y en los productos que utiliza, los cuales son locales en su mayoría, aprovechando la frescura de estos. Cada receta que él crea incluye ingredientes que están disponibles sólo durante la temporada. Su ilimitada imaginación lo lleva a cruzar la frontera de la cocina tradicional a la hora de preparar platos exóticos, llamativos y suculentos.