Microbrew.AR

Créditos:
IPATEC: idea original, contenidos, prueba, financiación
InnQube: desarrollo software

¿Qué te permite esta aplicación?
Pensada para agilizar y simplificar el proceso de recuento y cálculo de viabilidad de células de levaduras, así como cálculo de inóculo. Orientada a la industria cervecera como herramienta útil para la implementación de la re-utilización de levaduras y el seguimiento de las fermentaciones con el fin de mejorar la calidad del producto final.
Esta aplicación cuenta con un soporte web (https://microbrew.com.ar/) donde debe hacerse el registro inicial. La web nuclea la información generada en la app móvil. En esta plataforma se puede acceder de manera ordenada a todos los datos registrados permitiendo visualizar y administrar los mismos, se pueden generar informes/reportes para guardar o imprimir y permite habilitar a distintos usuarios dentro de una misma cervecería para la carga de datos.

Recuento:
En esta sección podrás realizar recuentos de levaduras utilizando la cámara de neubauer mejorada o la tradicional. Para cada recuento podrás obtener información importante a la hora de estandarizar el manejo de la levadura en tu fábrica, te permite introducir el nombre de la muestra, el número de lote, la cepa de levadura (más de 60 cepas cargadas y la posibilidad de introducir las tuyas) así como el origen de la misma. El recuento se podrá realizar observando al microscopio utilizando un contador manual. O también se pueden tomar fotos de los cuadrantes de la cámara de neubauer, utilizando un soporte de celular para microscopio, y realizar el recuento directamente sobre la foto. En esta sección se pueden tomar las fotografías desde la aplicación o utilizar imágenes de la galería, en caso de no poder terminar el recuento en el momento este se podrá guardar y continuar el recuento más adelante.
Para todos los casos la aplicación calcula la concentración de células totales, vivas, muertas y la viabilidad de la levadura.

Inóculos:
La aplicación permite realizar el cálculo del volumen de crema que tenés que inocular en tu próximo lote, así como también mantener un registro del mismo. Introduciendo el volumen del lote a inocular, la densidad inicial, la tasa de inóculo y seleccionando la crema que vas a utilizar (calculada en la sección de Recuento) hace el cálculo del volumen de crema necesaria para tener una buena fermentación.
Fermentos:
La aplicación permite hacer el seguimiento de las fermentaciones a través de la carga periódica de datos de densidad, pH y temperatura. Los gráficos obtenidos a partir de dichas variables en función del tiempo son de suma importancia a la hora de estandarizar la fermentación y detectar posibles problemas que pueden tener un impacto en la calidad del producto final.
Más:
Ajustes:
Para que puedas trabajar en las unidades que quieras es posible setear estos parámetros a los que se ajusten mejor a tu fábrica; concentración de azúcar, volumen, temperatura, tipo de cámara de Neubauer, método de medición, sonido.
Cursos y Novedades:
Te permite consultar los cursos y las novedades del IPATEC, en particular del MABBLev que desarrolla una intensa actividad en el área de la producción cervecera. Este grupo de investigación está consolidado como referente científico en el sector cervecero.
Tutoriales:
Puedes acceder al material de consulta que se produce en el MABBLev, manuales, instructivos y tutoriales, así como videos promocionales. Ahí vas a poder encontrar los videos tutoriales que te ayudan a navegar por la aplicación y sacarle el máximo provecho.
Descarga de soportes 3D:
Ofrece la posibilidad de descargar un modelo para imprimir en una impresora 3D y te permite montar cualquier celular o tablet en cualquier microscopio, ya que tiene dos modelos distintos para diferentes tamaños de oculares. Todas las distancias son regulables usando los carriles y solo requiere de tornillos de métrica 3. En tutoriales vas a poder encontrar el video que te explica como armar el dispositivo.

Credits:
IPATEC: original idea, content, test, financing
InnQube: software development

What does this application allow you?
Designed to speed up and simplify the process of counting and calculating the viability of yeast cells, as well as calculating the inoculum. Aimed at the brewing industry as a useful tool for the implementation of yeast reuse and fermentation monitoring in order to improve the quality of the final product.
This application has a web support (https://microbrew.com.ar/) where the initial registration must be made. The web brings together the information generated in the mobile app. On this platform, all registered data can be accessed in an orderly manner, allowing them to be viewed and managed, reports can be generated to save or print, and it enables different users within the same brewery to upload data.

Count:
In this section you will be able to perform yeast counts using the improved or traditional Neubauer chamber. For each count you will be able to obtain important information when it comes to standardizing yeast management in your factory, it allows you to enter the name of the sample, the batch number, the yeast strain (more than 60 loaded strains and the possibility of entering yours) as well as the origin of it. The count can be performed by observing under a microscope using a manual counter. Or you can also take photos of the neubauer camera quadrants, using a microscope cell phone holder, and count directly on the photo. In this section you can take photos from the application or use images from the gallery, if you cannot finish the count at the moment, you can save and continue the count later.
For all cases, the application calculates the concentration of total, live, dead cells and the viability of the yeast.

inocula:
The application allows you to calculate the volume of cream that you have to inoculate in your next batch, as well as keep a record of it. Entering the volume of the batch to be inoculated, the initial density, the inoculum rate and selecting the cream that you are going to use (calculated in the Count section) calculates the volume of cream necessary to have a good fermentation.
Ferments:
The application allows you to monitor fermentations through the periodic loading of density, pH and temperature data. The graphs obtained from these variables as a function of time are extremely important when it comes to standardizing fermentation and detecting possible problems that may have an impact on the quality of the final product.
Further:
Settings:
So that you can work on the units you want, it is possible to set these parameters to those that best suit your factory; sugar concentration, volume, temperature, type of Neubauer chamber, measurement method, sound.
Courses and News:
It allows you to consult the courses and the news of the IPATEC, in particular of the MABBLev that develops an intense activity in the area of ​​the beer production. This research group is consolidated as a scientific reference in the beer sector.
Tutorials:
You can access the reference material produced in MABBLev, manuals, instructions and tutorials, as well as promotional videos. There you will be able to find the tutorial videos that help you navigate the application and get the most out of it.
Download 3D supports:
It offers the possibility of downloading a model to print on a 3D printer and allows you to mount any cell phone or tablet on any microscope, since it has two different models for different sizes of eyepieces. All the distances are adjustable using the rails and it only requires 3 metric screws. In the tutorials you will be able to find the video that explains how to assemble the device.