Je známe, že úlohou holičov je holiť a strihať vlasy svojich klientov, no v priebehu histórie medzi ich „povinnosti“ patrili aj iné veci, z ktorých niektoré boli celkom zvláštne. strihali vlasy, holili, vytrhávali zuby, pijavicami liečili vysoký krvný tlak, najradikálnejším holičským zákrokom je takzvané „bloodletting“.
Neporiadok, ktorý by pri tomto „krvácaní“ vznikol, holiči upratali bielymi uterákmi, ktoré potom vyprali a použili znova. Práve tento rituál inšpiroval k vytvoreniu holičského symbolu – červeno-bielej palice. Biela farba v tomto symbole predstavuje samotný akt „púšťania krvi“, zatiaľ čo červená farba predstavuje krvavé uteráky. Guľôčka na vrchu tyče predstavuje misku plnú pijavíc, ktorú holiči používali aj na liečebné účely, spodná časť zasa misku, do ktorej prúdi krv pri procedúre „krvácania“. Na niektorých barber baroch je okrem bielej a červenej aj modrá farba, ktorá predstavuje žily.
Holičské remeslo dnes nemá nič spoločné s mnohými operáciami, ktoré holiči zahrnuli do svojho remesla v priebehu histórie, ale tento prút sa stále používa ako symbol holičov.