Cascajares е роден во 1994 година со идејата за спасување на еден производ на шпанската кујна како што беше Капон, деликатес со векови бил главниот тек на најдобрите прослави, иако имаше речиси исчезна од кујни од недостатокот на производители занатски. Алфонсо Хименез и Франциско Иглесијас се собраа информации, направени студии раси, хранење и начини на одгледување на потпирајќи се на историските архиви, со цел да се создаде вистински скопен петел Cascajares.