Checco er Carettiere, viðmiðunarstaður Rómverja síðan 1935. Til að fullnægja öllum tegundum viðskiptavina, á Checco finnurðu veitingastaðinn og veröndina, í því síðarnefnda geturðu notið rómverskra uppskrifta í minna formlegu og afslappaðri stemningu. Eftir þrjár kynslóðir, með svo mikilli ást og virðingu, eru barnabörn Checco enn í fremstu röð og ná yfir öll hlutverk í stjórnun veitingastaðarins í Trastevere sem heldur áfram í djúpri og rótaðri gróp á yfirráðasvæðinu