Bioteknologi er bruk av levende systemer og organismer for å utvikle eller lage produkter, eller "enhver teknologisk anvendelse som bruker biologiske systemer, levende organismer eller derivater derav, for å lage eller modifisere produkter eller prosesser for spesifikk bruk" (FNs konvensjon om biologisk mangfold, Kunst). Avhengig av verktøy og applikasjoner, overlapper den ofte med (relaterte) felt innen bioteknikk, biomedisinsk teknikk, bioproduksjon, molekylærteknikk, etc.
I tusenvis av år har mennesket brukt bioteknologi i jordbruk, matproduksjon og medisin. Begrepet antas i stor grad å ha blitt laget i 1919 av den ungarske ingeniøren Károly Ereky. På slutten av det 20. og begynnelsen av det 21. århundre har bioteknologi utvidet seg til å omfatte nye og forskjellige vitenskaper som genomikk, rekombinant genteknikk, anvendt immunologi og utvikling av farmasøytiske terapier og diagnostiske tester.