Рецепты таджикской кухни

Ibodov

Reklam ehtiva edir

Bu tətbiq haqqında

Taciklərin milli mətbəxinin Mərkəzi və Orta Asiya mətbəxi ilə çox oxşar cəhətləri var, lakin yemək bişirmək üçün unikal reseptlər onu digərlərindən fərqləndirir.
Yerli əhali süfrələrində ət və un yeməklərinə üstünlük verirdilər. Və bu yeməklərin əsasını təşkil etdi. Bütün əsas yeməklər quzu, quş əti, mal və keçi ətindən hazırlanır. Bura müsəlman ölkəsi olduğu üçün donuz əti yemək haramdır. Onlar at ətindən də istifadə edirlər, ondan kolbasa delikatesləri hazırlanır.
Taciklərin ən sevimli yeməyi odda qızardılmış kababdır. Burada onlar yağ əlavə edilərək qazanda bişmiş qovurmağı xoşlayırlar. Quzu təzə tərəvəzlərlə bişirilir və göyərti, sarımsaq və kəsmikdən qaymaq və suzma ilə bəzədilir.

Plova xüsusi yer verilir. Özünə hörmət edən hər bir tacik onu bişirməyi bacarmalıdır.

Tacik mətbəxinin reseptləri üçün müxtəlif ekzotik əlavələrdən istifadə olunur. Bunlar kulinariya şah əsərlərinə qeyri-adi ətir və cazibədarlıq verən zirinc, zəfəran, anis, qırmızı bibər və başqalarıdır. Şüyüd, cilantro, cəfəri, yaşıl soğan və rayhon şəklində ədviyyatlar ləzzət əlavə edəcək.

Buğda məhsulları da məşhurdur - tortlar, fırça ağacı, lagman. Evdar qadınlar xəmir hazırlamaqda o qədər mahirdirlər ki, hazır olanda sadəcə ağızda əriyir. Qədim adətlərə görə, çörəyi xüsusi sobalarda bişirmək adətdir.

Şorbalar qurmanlar arasında böyük tələbatdır - onlar həmişə xüsusi, qalın və ədviyyat qoxusu ilə olur. Çox vaxt sümük bulyonu üzərində hazırlanır.