Месапатамская кухня мае доўгую гісторыю, якая сягае 10 000 гадоў таму ў шумераў, акадцаў, вавілонян і асірыйцаў. Як некаторыя з таблічак, знойдзеных у старажытных помніках Ірака, паказваюць рэцэпты прыгатавання ежы, якую гатавалі ў храмах падчас рэлігійных свят. Гэтыя таблічкі лічацца аднымі з першых кулінарных кніг у старажытным свеце. Ірак, або Месапатамія, быў калыскай многіх высокаразвітых і перадавыя цывілізацыі ва ўсіх частках свету.Галы ведаў, уключаючы кулінарнае мастацтва. Аднак менавіта ў сярэднявечную эпоху, калі Багдад быў сталіцай Халіфата Абасідаў, іракская кухня дасягнула свайго зеніту. Сёння кухня Ірака адлюстроўвае гэтую багатую спадчыну, а таксама моцны ўплыў кулінарных традыцый суседніх краін, такіх як Турцыя. , Іран і Сірыя ў рэгіёне.