Novo Coffee blev grundlagt i 2002 af Jake, Joe og Herb Brodsky med det formål at forbinde store kaffeproducenter med kaffeforbrugere. Sytten år, tre cafeer og en række engrospartnere senere arbejder vi stadig mod dette mål. Novo Coffee er forholdsorienteret: Vi søger at skabe løbende, meningsfulde partnerskaber med producenter og kaffebønder. Ved at kultivere disse forhold kan vi købe fra de samme gårde år efter år og hjælpe med til at forbedre landmandernes priser og forbedre kaffekvaliteten.
Hos Novo stræber vi efter kvalitet og gennemsigtighed i vores bestræbelser på at bringe kaffe til offentligheden. Vi er forpligtet til at købe de bedste kaffe, vi kan finde fra hele verden. Vi steger kaffe på vores Loring luftbrænder - en af de grønneste brændere på markedet i dag - og smager vores kaffe ugentligt, kalibrerer og revurderer kontinuerligt vores stegeopskrifter for at garantere kopkvalitet. Vi steger for at bestille og købe vores grøn kaffe sæsonmæssigt, og sikre, at vores ristede kaffe er den friskeste, den kan være. Vi mener, at kaffe er mere end en vare. Hos Novo stræber vi efter konstant forbedring og vækst som virksomhed, mens vi også forbinder mennesker i den producerende ende med mennesker i den fortærende ende. Med andre ord: "Bliv tættere."