Gravy, Jus, and Pan Sauce

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Ich habe die Methode für Soßen von meiner Mutter gelernt, und als ich auf dem College war, hatte ich sie gemeistert und wurde zum offiziellen Soßenhersteller gesalbt. Und es war ziemlich einfach zu machen: das Fett abgießen; Kratzen Sie die Bratenfette auf; fügen Sie ein wenig Mehl, ein wenig Brühe und einen Shake von Kitchen Bouquet hinzu (hey, es macht die Farbe großartig); und voilà, Sie haben eine stark aromatisierte, herzhafte Sauce. Einfach. In dem Jahr, in dem es keine Tropfen gab, hörte es auf, einfach zu sein. Als der Braten aus dem Ofen kam, sah die Pfanne aus, als wäre sie durch die Spülmaschine gegangen, anstatt zwei Stunden lang einen saftigen Braten zu wiegen. Diese Erfahrung lehrte mich eine äußerst nützliche Lektion: Eine Soße, ein Jus oder eine Pfannensoße ist nicht schwer zuzubereiten, was den Koch betrifft, aber es hängt völlig davon ab, was das Roastbeef, Hühnchen, die Ente oder das ist wie zuerst. Es ist unmöglich vorherzusagen, und selbst ähnliche Fleischstücke werden sich nicht zweimal gleich verhalten. Das Rückgrat jeder dieser Saucen ist der konzentrierte Geschmack, der durch die Säfte des Essens beigesteuert wird, und wenn Sie nicht genug haben, haben Sie entweder keine Sauce oder Sie müssen den Geschmack woanders finden. Dieses Rezept ist gut ausgestattet mit Komponenten und Anweisungen, die leicht befolgt werden können.
Viel Spaß mit der App.