Brine! - Brining Calculator

Foodlab GmbH

Acerca de esta app

¡Salmuera! - La calculadora de salmuera
Finalmente, una manera fácil de calcular su receta de salmuera.

¿Salmueras tu carne, pollo, pescado y mariscos?
¡Debieras! ¡La salmuera hace que su comida sea más jugosa, tierna y sabrosa!
La salmuera mejorará tu pavo de acción de gracias perfecto tan fácilmente como tu carne de barbacoa.

¿No está seguro de cómo exactamente debe salmuera su producto?
¿O disuadido por porcentajes y procedimientos complicados?
Entonces necesitas esta aplicación!

Recetas, conocimientos básicos y calculadoras: "¡Salmuera!" ¡incluye todo lo que necesitas para dominar tu juego de salmuera!

Equilibrio de salmuera, salmuera de gradiente húmedo o salmuera seca, todo está en la aplicación para que pueda usar su técnica favorita.


CARACTERÍSTICAS CLAVE:

• RECETAS PERSONALIZADAS para filete de pescado, camarones, pollo, pato y pavo, así como carne de cerdo y ternera. ¿Tu carne favorita no está en la lista? No se preocupe: ¡puede adaptar fácilmente una receta existente!

• CALCULADORAS EN TODAS PARTES: ¿Su pavo de acción de gracias es más pesado que en la receta? ¿Alguien invitó a los vecinos a tu barbacoa? ¡Cuando se trata de salmuera, estas cosas hacen una gran diferencia! Incluimos calculadoras en todas partes para que no tenga que preocuparse por eso.

• ¿ERES EL EXPERTO? Use la calculadora personalizada para usar sus propias concentraciones finales de sal preferidas en sus alimentos.

• CONOCIMIENTOS DE ANTECEDENTES: ¿Qué proceso de salmuera debo usar para qué carne? ¿Qué concentración final de sal? ¿Cuánta sal debo usar, y debo agregar azúcar o sal de curado? Estas y más preguntas sobre procesos y principios son respondidas y lo ponen al día rápidamente.

• TÉCNICAS DE BRINADO: el equilibrio de salmuera, el gradiente húmedo y el secado en seco son las tres técnicas importantes en la salmuera. ¿Cuál es el mejor? ¡Depende! Debido a que cada proceso tiene sus propias ventajas, le permitimos decidir. ¡Cambia entre técnicas fácilmente!


¿Por qué salmuera antes de cocinar?
Al salmuera, la sal (y a veces el azúcar y la sal de curado) penetran en la carne antes de cocinarla. Esto tiene múltiples efectos deseados:

• PRODUCTO DE JUICIO: la salmuera antes de cocinar hace que la carne, las aves, el pescado y los mariscos sean más jugosos. Incluso después de terminar la cocción, los alimentos en salmuera retendrán más humedad.

• SABOR: la mezcla de salmuera ingresa lentamente al producto a través de la ósmosis. ¡Durante el proceso de cocción, se distribuye uniformemente entre los productos y mejora su sabor!

• TEXTURA DE LA SUPERFICIE: ¿Estás buscando una corteza bellamente marrón y sabrosa? ¡La salmuera, especialmente la salmuera seca, te ayudará! A través de la alta concentración de sal, la capa de proteína externa se rompe parcialmente, fomentando una reacción de Maillard más rápida. Maravillosos sabores y un bocado para combinar!


Todo el conocimiento que necesita, resumido en una aplicación compacta con calculadoras personalizadas.

DESCARGAR "¡Salmuera!" ¡AHORA!

Contenido de la aplicación solo en inglés.

¡Siempre estamos emocionados de saber de usted! Si tiene comentarios, preguntas o inquietudes, contáctenos en [e-mail].