Hydration
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À propos de cette application
Il s'agit d'un calculateur de levain très simple qui vous aidera à déterminer le niveau d'hydratation de votre pâte à l'aide des mathématiques du boulanger.
Lorsque vous utilisez les calculs du boulanger, la quantité de farine est fixée à 100 %. L’hydratation par défaut du levain est définie sur un démarreur d’hydratation à 100 % (à parts égales de farine et d’eau). À partir de là, vous pouvez facilement déterminer vos propres recettes de pain au levain.
Lorsque vous utilisez les calculs du boulanger, la quantité de farine est fixée à 100 %. L’hydratation par défaut du levain est définie sur un démarreur d’hydratation à 100 % (à parts égales de farine et d’eau). À partir de là, vous pouvez facilement déterminer vos propres recettes de pain au levain.
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