Sok éves munka után tanultuk meg mesterségünket a tiszteletreméltó montreali bagel pékségekben, a Real Bagelben, a Fairmountban és a St.Vaiteurben. A bageljeink ugyanazokból az egyszerű hozzávalókból készülnek – víz, liszt, cukor, tojás és olaj – zsiradék nélkül. Kézzel sodorják és mézes vízben főzik, hogy ropogós-édes külsőt kapjanak, és juharfával fűtött fatüzelésű kemencében sütik.