A mártás módszerét anyámtól tanultam, főiskolás koromra már elsajátítottam, és felkentek a hivatalos mártáskészítővé. Elkészítése pedig meglehetősen egyszerű volt: öntsük le a zsírt; kaparja fel a csepegést; adjunk hozzá egy kis lisztet, egy kis húslevest és egy shake Kitchen Bouquet-t (hé, ettől nagyszerű a színe); és íme, van egy mély ízű, zamatos szószod. Könnyen. Abban az évben, amikor nem volt csepegés, már nem volt könnyű. Amikor a sült kikerült a sütőből, a serpenyő úgy nézett ki, mintha a mosogatógépben mosogatta volna, nem pedig két órán át tartó szaftos sültet. Ez a tapasztalat rendkívül hasznos leckét adott nekem: a mártást, a mártást vagy a serpenyős szószt nem nehéz elkészíteni a szakács dolga szempontjából, de teljesen attól függ, hogy mi a marhasült, csirke, kacsa vagy mint először. Lehetetlen megjósolni, és még a hasonló húsdarabok sem fognak kétszer ugyanúgy viselkedni. Ezeknek a szószoknak a gerince a koncentrált íz, amelyet az étel levéből adnak, és ha nincs elég, akkor vagy nincs szószod, vagy máshol kell megtalálnod az ízét. Ez a recept jól fel van szerelve olyan összetevőkkel és utasításokkal, amelyek könnyen követhetők.
Élvezze az alkalmazást.
Frissítve:
2022. szept. 24.