Խոհարարական բիզնեսում 20 տարի անց, Գրեգ Նալլին վերջապես դառնում է այն, ինչ նա կոչում է գիշերում: Թեեւ նրա ուղին եղել է ոչ թե ուղղակի, այլ ուղղակի, Նալլին ներկայումս վերահսկում է ընդարձակող կայսրությունը Բալթիմորի շրջանում: Նրա ութերորդ Nalley Fresh ռեստորանը պարզապես իր դռները բացեց Կոլումբիայում եւ պահանջարկի եզակի աղցանների, բրնձի եւ բրնձի համար մեծ պահանջարկ, որ շղթայական շղթան առաջարկում է հետագա ընդլայնման ծրագրեր: Բայց քիչ հավանական է, որ դա տեղի ունենար, եթե 2001 թ. Նալլիի կյանքը փոխող նորություն էր, չի ներշնչել նրան, որ տանուլ տա եւ իր ռեստորանը ղեկավարելու իր երկարամյա երազանքն է հետապնդում:
«Երբ ես ստացա քաղցկեղի այդ մեծ դոզան, շատ բաներ լույսի բերեց, շատ բաներ եմ վախեցել, ինչպես բացել իմ տեղը, ես վախեցա այդ մասին», - ասում է Նալլին:
Իր ախտորոշումից անմիջապես հետո Նալլին բացեց իր առաջին ռեստորանը Tide Point- ում, որը կոչվում էր բերքի աղյուսակ, հարվածել հարեւան Զիլ Armor համայնքում: Նալլին հետագայում վաճառեց բերքի աղյուսակը եւ խորհրդատվություն եւ ձեռքբերումներով սկսեց անհանգստացած ռեստորաններից փրկել: Այնուհետեւ, 54-ամյա երեք հայրը, Նալլի Ֆրեշի գաղափարի հետ միասին եկավ իր երեխաների հետ: 2011 թվականին Նալլին բացեց իր առաջին Nalley Fresh ռեստորանը Baltimore Street- ում `կիրառելով Chipotle- ի ռեստորանների հարմարեցման առարկան` ավելի բազմազան եւ առողջ սննդի պրոֆիլ:
2012-ին Նալլին բացեց իր երկրորդ տեղը Hunt Valley- ում, որտեղ նա հետաքրքրվեց Ֆիլ եւ Բրեդ Հոգլից: Ֆիլ Հոագը Մերիլենդի առաջին Burger King- ի ֆրանչայզն էր, եւ նրա որդին `Բրեդը, հետապնդեց իր մանդարինի առաջին Qdoba արտոնությունը: Բրեդը փնտրում էր հաջորդ մեծ բանը Բալթիմոր բերելու եւ ուրախ էր գտնել իր բակում: Nalley- ն ասում է, որ իր հայրենիքի հետ համագործակցությունը ֆանտաստիկ էր ընկերության համար:
«Մենք սկսեցինք ձեռքերն անցկացնել, եւ հաջորդ բանը, որը դուք գիտեք, մենք ամուսնացած ենք, եւ մենք մի փոքր գործ ունենք
միասին », - ասում է Նալլին, - Նրա ընկերությունը հենց այն է, որ ես այս մեծ աճն եմ իրականացնում, դրանք բերում են այն գործող բաղադրիչը, որ չունեմ»:
Nalley- ն նաեւ իր ռեստորանների հաջողությունը փոխանցում է իր 120 աշխատակիցների, որոնց նա տեսնում է որպես գործընկերներ: «Դուք կարող եք ունենալ մեծ սնունդ եւ հիանալի մթնոլորտ, բայց եթե ձեր աշխատակիցը վատ վերաբերմունք ունի, ապա հաճախորդը չի կարող վերադառնալ», - ասաց նա: Nalley- ն համագործակցում է տեղական մարմնամարզության կենտրոնի հետ, պատրաստելու մաքսային սնունդ, որպեսզի ֆիտնես կենտրոնի անդամները կարողանան պատվիրել իմանալով, որ այն հաստատում է իրենց մարզիչը: Նա նաեւ հույս ունի, որ այլ տեղական ընկերություններ ստեղծեն իրենց հաճախորդներին օգնելու համար, քանի որ, «եթե հաճախորդները հավատարիմ են մեզ, մենք ցանկանում ենք նրանց հավատարիմ մնալ»:
Nalley Fresh- ը նաեւ ավելացրել է հաճախորդների հավատարմության ծրագիր `ռեստորան հաճախելու հաճախորդներին: Երբ հարցնում էր իր ընկերության ապագա աճի մասին, Նալլին ժպտում է եւ ասում է, որ ավելի շատ երազներ ունի, որ կարծում է, որ կարող է իրագործվել: Հինգ տարիների ընթացքում նա նախատեսում է Մերիլենդից դուրս հետապնդող վայրեր եւ ունենալով 15-20 խանութներ: «Ես չեմ տեսնում որեւէ պատճառ, թե ինչու Nalley Fresh- ը չի կարող կենսունակ դերակատար լինել արագ շուկայում», - ասաց Նալլին: Յոթանամյա գործունեություն, որտեղ շատ նոր ձեռնարկություններ չեն հաջողվում, ստիպված են որոշ մարդկանց փոխել մասնագիտությունները: Սակայն նույնիսկ վերջին փուլում քաղցկեղի ախտորոշումը չի դադարեցրել Գրեգ Նալլին իր հետեւից հետեւելը: «Ես ետ եմ նայում, եւ ես ոչինչ չեմ վաճառի, որ ես արել եմ այն, ինչ հիմա ես եմ», - ասաց նա: «Սա մի բան է, որը մարաթոն է, ոչ թե սպրինտ: Հիմա ես այդ 24-րդ մղոնում եմ, ես այնտեղ տխուր եմ, ես չթողեցի, հիմա ես սկսում եմ տեսնել այդ 20 տարվա պտուղները»:
Վերջին թարմացումը՝
20 մյս, 2024 թ.