mikilvægur þáttur í indverskri matargerð. Það spannar svæði Pakistan og Bangladess. Margir indverskir eftirréttir eru steiktur matur gerður með sykri, mjólk eða þéttri mjólk. Innihaldsefni og ákjósanlegar tegundir af eftirrétt eru mismunandi eftir svæðum. Í austurhluta Indlands er til dæmis mest byggt á mjólkurvörum. Margar eru bragðbættar með möndlum og pistasíuhnetum, kryddaðar með kardimonu, múskati, negul og svörtum pipar og skreyttar með hnetum, eða með gull- eða silfurlaufi.