Gott kaffi mun hafa sterkan, skemmtilegan ilm sem lyktar ferskt. Baunirnar ættu ekki að vera of feitar eða þurrar. Heilar baunir ættu ekki að vera grjótharðar eða molna auðveldlega á milli fingranna. Umbúðirnar ættu að vera með einstefnuloka og loftþétt innsigli.