Hugmyndin um Nothing Fancy er samlífi virkra taktar stórborgarinnar og þægindamatar; „ekkert sérstakt“, nefnilega rausnarlega skammtar af gæðavörum í skiljanlegum samsetningum og réttri matreiðslutækni, nýkreistur safi og smoothies, það sem líkaminn okkar þarf á hverjum degi. Þegar matseðillinn þróaðist fór vörumerkjakokkurinn Roman Kiselyov á námskeið í því að búa til bragðgóðan og skiljanlegan mat fyrir hvern dag, eftir það mun öllum líða vel og léttur, því Nothing Fancy er það sem það á að vera, án undirtexta og slensku.