Cucumber Salad Recipe

HK Queen

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信じられないかもしれませんが、キュウリには実は100種類以上の品種があるのです。食料品店やファーマーズマーケットではごく一部しか見つけることができませんが、一般的には、スライスとピクルスの 2 つの主要なカテゴリがあることは注目に値します。名前から推測できるように、スライスしたキュウリは生で食べるのに最適ですが、ピクルスにしたキュウリは通常、皮が厚く、水分が少ないため、ピクルスに加工するのに適しています。キュウリをスライスすると最高のキュウリサラダができます。

このレシピでは、イギリスキュウリなどの種なし品種を使用することをお勧めします。イギリスのキュウリは、食料品店でプラスチックに包まれているのをよく見かける細長いものです。種子が小さくてほとんど見えないだけでなく、その皮は薄く滑らかで甘いので、皮をむく必要がありません。ペルシャキュウリもここでは良い選択肢です。ペルシャキュウリはイギリスキュウリよりもはるかに短いですが、それ以外の点では同じ特徴を多く共有しています。最も一般的な種類のキュウリは園芸キュウリで、ほとんどの店で標準的に売られています。このレシピにそれらを使用することを選択した場合は、最初に苦い皮を剥がし、種をすくい取ります。

キュウリのサラダの作り方に関しては、これほど簡単なことはありません。キュウリがあれば、マンドリンを使ってスライスし、少量の砂糖と塩を加え、酢と玉ねぎを加えて混ぜます。数分間余分にマリネすることで、玉ねぎの噛みごたえが柔らかくなり、ピリッとした調味料がキュウリにしっかりと染み込みます。

夏にはこのサラダをグリルしたホットドッグやポークチョップと組み合わせたり、寒い季節にはローストチキンやポーチドサーモンとのクールなコントラストとして役立ちます。前日までに作って冷蔵庫に保管しておくと、サラダは置いておくほどピリッとおいしくなります。