Рецепты таджикской кухни
ကြော်ငြာများ ပါရှိပါသည်
၁ သောင်း+
ဒေါင်းလုဒ်များ
အားလုံး
info
ဤအက်ပ်အကြောင်း
တာဂျစ်၏ အမျိုးသား ဟင်းလျာသည် အလယ်ပိုင်းနှင့် အာရှအလယ်ပိုင်းတို့နှင့် များစွာ တူညီသော်လည်း ချက်ပြုတ်ခြင်းအတွက် ထူးခြားသော ချက်ပြုတ်နည်းများသည် အခြားသူများနှင့် ကွဲပြားသည်။
ဌာနေတိုင်းရင်းသားများသည် ၎င်းတို့၏ စားပွဲပေါ်တွင် အသားနှင့် မုန့်ညက်များကို နှစ်သက်ကြသည်။ ပြီးတော့ ဒါက ချက်ပြုတ်ခြင်းရဲ့ အခြေခံကို ဖြစ်ပေါ်စေတယ်။ အဓိက ဟင်းလျာများအားလုံးကို သိုးသား၊ ကြက်၊ အမဲသားနှင့် ဆိတ်သားတို့ဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသည်။ ဤနိုင်ငံသည် မွတ်စလင်နိုင်ငံဖြစ်သောကြောင့် ဝက်သားမစားရန် တားမြစ်ထားသည်။ ဝက်အူချောင်း အရသာများကို ပြုလုပ်သည့် မြင်းသားကိုလည်း အသုံးပြုကြသည်။
တာဂျစ်တွေရဲ့ အကြိုက်ဆုံး ဟင်းကတော့ ကာဘော့စ်၊ မီးပေါ်မှာ ကြော်ပါတယ်။ ဒီမှာ ဆီထည့်ထားတဲ့ အိုးထဲမှာ ကြော်ထားတဲ့ ကင်ကို ကြိုက်တယ်။ သိုးသငယ်ကို လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့် စွပ်ပြုတ်ထားပြီး ကြက်သွန်ဖြူနှင့် အိမ်တွင်းဒိန်ခဲတို့မှ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ခရင်မ်နှင့် suzma တို့ဖြင့် အလှဆင်ထားသည်။
ဒံပေါက်အတွက် အထူးနေရာတစ်ခုပေးထားသည်။ မိမိကိုယ်ကို လေးစားသော တာဂျစ်တိုင်းသည် ၎င်းကို ချက်ပြုတ်နိုင်ရမည်။
တာဂျစ်ဟင်းလျာ၏ ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်၊ အမျိုးမျိုးသော ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြုသည်။ ၎င်းတို့သည် အချက်အပြုတ်လက်ရာများအတွက် ထူးခြားသောအနံ့နှင့် ကျက်သရေကိုပေးသော barberry၊ saffron၊ anise၊ red pepper နှင့် အခြားအရာများဖြစ်သည်။ ဇီယာစေ့၊ cilantro၊ parsley၊ အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီနှင့် Raikhon ၏ပုံစံအတွက်နံ့သာမျိုးကို zest ပေါင်းထည့်လိမ့်မည်။
ဂျုံထုတ်ကုန်များသည်လည်း လူကြိုက်များကြသည် - ကိတ်မုန့်၊ စုတ်တံ၊ lagman။ အိမ်ရှင်မတွေက မုန့်စိမ်းပြင်ဆင်ရာမှာ ကျွမ်းကျင်တာကြောင့် အဆင်သင့်ဖြစ်တဲ့အခါ ပါးစပ်ထဲမှာ အရည်ပျော်သွားတတ်ပါတယ်။ ရှေးထုံးတမ်းစဉ်လာအရ အထူးမီးဖိုများတွင် မုန့်ဖုတ်လေ့ရှိသည်။
ဟင်းချိုသည် စားကောင်း သောက်ကောင်းများကြားတွင် အလွန်ဝယ်လိုအား ဖြစ်သည် - ၎င်းတို့သည် အမြဲတမ်း အထူး၊ အထူရှိပြီး နံ့သာမျိုးများ ရှိသည်။ အရိုးဟင်းရည်အတွက် ပြင်ဆင်လေ့ရှိသည်။
ဌာနေတိုင်းရင်းသားများသည် ၎င်းတို့၏ စားပွဲပေါ်တွင် အသားနှင့် မုန့်ညက်များကို နှစ်သက်ကြသည်။ ပြီးတော့ ဒါက ချက်ပြုတ်ခြင်းရဲ့ အခြေခံကို ဖြစ်ပေါ်စေတယ်။ အဓိက ဟင်းလျာများအားလုံးကို သိုးသား၊ ကြက်၊ အမဲသားနှင့် ဆိတ်သားတို့ဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသည်။ ဤနိုင်ငံသည် မွတ်စလင်နိုင်ငံဖြစ်သောကြောင့် ဝက်သားမစားရန် တားမြစ်ထားသည်။ ဝက်အူချောင်း အရသာများကို ပြုလုပ်သည့် မြင်းသားကိုလည်း အသုံးပြုကြသည်။
တာဂျစ်တွေရဲ့ အကြိုက်ဆုံး ဟင်းကတော့ ကာဘော့စ်၊ မီးပေါ်မှာ ကြော်ပါတယ်။ ဒီမှာ ဆီထည့်ထားတဲ့ အိုးထဲမှာ ကြော်ထားတဲ့ ကင်ကို ကြိုက်တယ်။ သိုးသငယ်ကို လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့် စွပ်ပြုတ်ထားပြီး ကြက်သွန်ဖြူနှင့် အိမ်တွင်းဒိန်ခဲတို့မှ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ခရင်မ်နှင့် suzma တို့ဖြင့် အလှဆင်ထားသည်။
ဒံပေါက်အတွက် အထူးနေရာတစ်ခုပေးထားသည်။ မိမိကိုယ်ကို လေးစားသော တာဂျစ်တိုင်းသည် ၎င်းကို ချက်ပြုတ်နိုင်ရမည်။
တာဂျစ်ဟင်းလျာ၏ ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်၊ အမျိုးမျိုးသော ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြုသည်။ ၎င်းတို့သည် အချက်အပြုတ်လက်ရာများအတွက် ထူးခြားသောအနံ့နှင့် ကျက်သရေကိုပေးသော barberry၊ saffron၊ anise၊ red pepper နှင့် အခြားအရာများဖြစ်သည်။ ဇီယာစေ့၊ cilantro၊ parsley၊ အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီနှင့် Raikhon ၏ပုံစံအတွက်နံ့သာမျိုးကို zest ပေါင်းထည့်လိမ့်မည်။
ဂျုံထုတ်ကုန်များသည်လည်း လူကြိုက်များကြသည် - ကိတ်မုန့်၊ စုတ်တံ၊ lagman။ အိမ်ရှင်မတွေက မုန့်စိမ်းပြင်ဆင်ရာမှာ ကျွမ်းကျင်တာကြောင့် အဆင်သင့်ဖြစ်တဲ့အခါ ပါးစပ်ထဲမှာ အရည်ပျော်သွားတတ်ပါတယ်။ ရှေးထုံးတမ်းစဉ်လာအရ အထူးမီးဖိုများတွင် မုန့်ဖုတ်လေ့ရှိသည်။
ဟင်းချိုသည် စားကောင်း သောက်ကောင်းများကြားတွင် အလွန်ဝယ်လိုအား ဖြစ်သည် - ၎င်းတို့သည် အမြဲတမ်း အထူး၊ အထူရှိပြီး နံ့သာမျိုးများ ရှိသည်။ အရိုးဟင်းရည်အတွက် ပြင်ဆင်လေ့ရှိသည်။
အပ်ဒိတ်လုပ်ခဲ့သည့်ရက်
ဆော့ဖ်ဝဲရေးသူများက သင့်ဒေတာအား စုစည်းပုံနှင့် မျှဝေပုံကို နားလည်ခြင်းမှစ၍ လုံခြုံမှု စတင်သည်။ ဒေတာလုံခြုံမှုနှင့် လုံခြုံရေးလုပ်ဆောင်မှုများသည် သင်၏အသုံးပြုမှု၊ ဒေသနှင့် အသက်အပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားနိုင်သည်။ ဆော့ဖ်ဝဲရေးသူက ဤအချက်အလက်ကို ပေးထားပြီး အချိန်နှင့်အမျှ ပြောင်းလဲနိုင်သည်။
မည်သည့်ဒေတာကိုမျှ ပြင်ပအဖွဲ့အစည်းများနှင့် မျှဝေခြင်းမရှိပါ
ဆော့ဖ်ဝဲရေးသူများ၏ မျှဝေမှုဆိုင်ရာ ဖော်ပြမှုကို ပိုမိုလေ့လာရန်
မည်သည့်ဒေတာကိုမျှ စုစည်းခြင်းမရှိပါ
ဆော့ဖ်ဝဲရေးသူများ၏ စုစည်းမှုဆိုင်ရာ ဖော်ပြမှုကို ပိုမိုလေ့လာရန်