築地魚河岸ことばの話 （大修館書店）
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"Estilo" e "espírito" para ler e saborear
■ Nome do autor:
Escrito por Yoshikatsu Ikuta e Kazunari Tomioka (Yoshikatsu Ikuta e Kazunari Tomioka)
Cheio de escamas de seus olhos!
■ Descrição:
Contando desde a era Nihonbashi Uogashi 400 anos - Você pode ver o "atrás" do Tsukiji Uogashi, que transmite o espírito de Edo até o presente. Apresentando "palavras secretas" usadas entre os comerciantes, "termos técnicos" para entender o mecanismo peculiar a Uogashi e "episódios inesperados" sobre pessoas, terras e cultura em Tsukiji. Além disso, há muitas "histórias deliciosas" sobre peixes que são exclusivas do autor, que é um atacadista ativo.
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Tsukiji Uogashi 10 Curiosidades
[Argônio]
(1) Em Tsukiji, o trabalho de descascar lulas é chamado de "Asakusa".
Nos velhos tempos de Edo, as pessoas costumavam ir a Yoshiwara, famosa por suas ruas coloridas, de Asakusa a cavalo ou a pé. Portanto, "Asakusa" passou a significar "antes de Yoshiwara (= produção)", e é chamado de "Asakusa" para se referir ao trabalho antes de cozinhar (= produção), como o trabalho de descascar lulas.
(2) Em Tsukiji, o tempo livre é chamado de "cabeça de gueixa". (De P16)
→ Falando de penteados populares entre as gueixas no período Edo, "Shimada" → "Shimada" → "Hima da" nasceu do fato de que "Bunkin Takashimada" era um grampo. É um jargão exclusivo de Edokko, que não é bom em distinguir entre "oi" e "shi".
[Lenda urbana]
(3) A razão pela qual a lâmina da "faca Octopus" é quadrada é que os Edokko brigavam rapidamente. (De P25)
→ No período Edo, as facas de sashimi eram "facas de polvo Kanto, lâminas Kansai Yanagi". Em contraste com a "faca Yanagi" delgada e pontiaguda, a "faca Polvo" tem uma lâmina retangular como um todo. Existe uma teoria de que a lâmina é quadrada."
(4) O “espetáculo de desmantelamento do atum” começou com a inserção numa prisão. (De P89)
→ Conta-se que ainda havia algumas pessoas nas margens do antigo Rio Uogawa que tinham um temperamento áspero e foram usadas pela polícia. Quando meus amigos foram presos, eu queria enviá-los para o povo de Tsukiji, que foi gentil comigo, mas havia uma regra na prisão de Ishikawajima que "só podia ser colocado um peixe". Então, depois de pensar nisso, inventei a técnica grosseira de "inserir um atum inteiro". Então, quando as pessoas que colocaram o atum julgaram no local, os guardas também exclamaram: "Hoho". Assim começa o atual espetáculo de desmantelamento do atum...
(5) "Horsehair crab" é chamado de "HAIR CRAB" em inglês. (De P119)
→ O "caranguejo de crina" é valorizado ao lado do caranguejo-das-neves e do caranguejo-real. Embora o nome científico real seja diferente, parece que a caixa importada pode ter o nome "CABELO CARANGUEJO" escrito nela.
[Edição Peixe]
(6) No verão, "atum indiano" é mais delicioso que "honmaguro". (De P142)
→ "Atum rabilho do sul" conhecido como "atum indiano". Como o nome sugere, vive no Hemisfério Sul, que tem a estação oposta ao Japão, então a temporada de verão no Japão é a estação mais deliciosa.
(7) O "sauro cru" da temporada passada tem um gosto pior do que o "sauro congelado". (De P122)
→ A melhor época para o peixe é a época, que também é a época em que o peixe é mais bem pescado. Em geral, o "saury congelado" congela o sauro que é capturado durante a temporada e, agora que a tecnologia de congelamento foi desenvolvida, sua delícia é mantida em uma extensão considerável. Por outro lado, é natural que o saury que foi congelado e preservado na estação seja mais delicioso do que o saury cru que foi desembarcado à força quando estava fora de estação.
■ Informações de suporte
Para consultas após a compra deste produto, entre em contato com o "Centro de Suporte ONE SWING".
* Entre em contato com o editor para obter informações sobre o conteúdo do dicionário.
■ Centro de Suporte ONE SWING
Horário de atendimento 365 dias por ano
Site da recepção: https://www.oneswing.net/
Aceitamos consultas da página "Dúvidas" na parte superior do site.
* Não fazemos consultas por telefone. Obrigado pela sua compreensão.
■ Tamanho de memória necessário
Tamanho do aplicativo: 2 MB
Tamanho do conteúdo: 3 MB
No momento da instalação: cerca de 10 MB
■ Gerenciamento de memória
O aplicativo (motor de busca + navegador) é instalado na área de aplicativos da unidade principal. (Aproximadamente 2 MB), livros e dados de dicionário serão instalados no cartão microSDHC ou na área de dados integrada. (Cerca de 3MB)
Nota) * Para substituir o microSDHC, selecione "Baixar Conteúdo" no "Botão Menu" e será necessário baixar novamente os dados do livro/dicionário.
■ Como baixar conteúdo
1. 1. Inicie o aplicativo.
2. A caixa de diálogo de consulta sobre o download do conteúdo é exibida na primeira inicialização. Selecione "Sim".
3. 3. Uma caixa de diálogo para confirmar a conexão Wi-Fi e o nível da bateria é exibida. Selecione "OK".
4. Selecione o botão "Iniciar".
5. Use a tecla Voltar na unidade principal para voltar.
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■ Nome do autor:
Escrito por Yoshikatsu Ikuta e Kazunari Tomioka (Yoshikatsu Ikuta e Kazunari Tomioka)
Cheio de escamas de seus olhos!
■ Descrição:
Contando desde a era Nihonbashi Uogashi 400 anos - Você pode ver o "atrás" do Tsukiji Uogashi, que transmite o espírito de Edo até o presente. Apresentando "palavras secretas" usadas entre os comerciantes, "termos técnicos" para entender o mecanismo peculiar a Uogashi e "episódios inesperados" sobre pessoas, terras e cultura em Tsukiji. Além disso, há muitas "histórias deliciosas" sobre peixes que são exclusivas do autor, que é um atacadista ativo.
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Tsukiji Uogashi 10 Curiosidades
[Argônio]
(1) Em Tsukiji, o trabalho de descascar lulas é chamado de "Asakusa".
Nos velhos tempos de Edo, as pessoas costumavam ir a Yoshiwara, famosa por suas ruas coloridas, de Asakusa a cavalo ou a pé. Portanto, "Asakusa" passou a significar "antes de Yoshiwara (= produção)", e é chamado de "Asakusa" para se referir ao trabalho antes de cozinhar (= produção), como o trabalho de descascar lulas.
(2) Em Tsukiji, o tempo livre é chamado de "cabeça de gueixa". (De P16)
→ Falando de penteados populares entre as gueixas no período Edo, "Shimada" → "Shimada" → "Hima da" nasceu do fato de que "Bunkin Takashimada" era um grampo. É um jargão exclusivo de Edokko, que não é bom em distinguir entre "oi" e "shi".
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(3) A razão pela qual a lâmina da "faca Octopus" é quadrada é que os Edokko brigavam rapidamente. (De P25)
→ No período Edo, as facas de sashimi eram "facas de polvo Kanto, lâminas Kansai Yanagi". Em contraste com a "faca Yanagi" delgada e pontiaguda, a "faca Polvo" tem uma lâmina retangular como um todo. Existe uma teoria de que a lâmina é quadrada."
(4) O “espetáculo de desmantelamento do atum” começou com a inserção numa prisão. (De P89)
→ Conta-se que ainda havia algumas pessoas nas margens do antigo Rio Uogawa que tinham um temperamento áspero e foram usadas pela polícia. Quando meus amigos foram presos, eu queria enviá-los para o povo de Tsukiji, que foi gentil comigo, mas havia uma regra na prisão de Ishikawajima que "só podia ser colocado um peixe". Então, depois de pensar nisso, inventei a técnica grosseira de "inserir um atum inteiro". Então, quando as pessoas que colocaram o atum julgaram no local, os guardas também exclamaram: "Hoho". Assim começa o atual espetáculo de desmantelamento do atum...
(5) "Horsehair crab" é chamado de "HAIR CRAB" em inglês. (De P119)
→ O "caranguejo de crina" é valorizado ao lado do caranguejo-das-neves e do caranguejo-real. Embora o nome científico real seja diferente, parece que a caixa importada pode ter o nome "CABELO CARANGUEJO" escrito nela.
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(6) No verão, "atum indiano" é mais delicioso que "honmaguro". (De P142)
→ "Atum rabilho do sul" conhecido como "atum indiano". Como o nome sugere, vive no Hemisfério Sul, que tem a estação oposta ao Japão, então a temporada de verão no Japão é a estação mais deliciosa.
(7) O "sauro cru" da temporada passada tem um gosto pior do que o "sauro congelado". (De P122)
→ A melhor época para o peixe é a época, que também é a época em que o peixe é mais bem pescado. Em geral, o "saury congelado" congela o sauro que é capturado durante a temporada e, agora que a tecnologia de congelamento foi desenvolvida, sua delícia é mantida em uma extensão considerável. Por outro lado, é natural que o saury que foi congelado e preservado na estação seja mais delicioso do que o saury cru que foi desembarcado à força quando estava fora de estação.
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