Mezopotámska kuchyňa má dlhú históriu siahajúcu až 10 000 rokov k Sumerom, Akkaďanom, Babylončanom a Asýrčanom. Niektoré z tabliet nájdených v starovekých pamiatkach v Iraku ukazujú recepty na prípravu jedla, ktoré sa pripravovalo v chrámoch počas náboženských sviatkov. Tieto tablety sa považujú za jednu z prvých kuchárskych kníh v starovekom svete. Irak alebo Mezopotámia bola kolískou mnohých vysoko rozvinutých a vyspelé civilizácie vo všetkých častiach sveta Oblasti vedomostí vrátane kulinárskeho umenia. Avšak až v stredoveku, keď bol Bagdad hlavným mestom Abbásovského kalifátu, iracká kuchyňa dosiahla svoj zenit. Dnes iracká kuchyňa odráža toto bohaté dedičstvo, ako aj silné vplyvy z kulinárskych tradícií susedných krajín, ako je Turecko. , Irán a Sýria v regióne.