Рецепты таджикской кухни

Ibodov

விளம்பரங்கள் உள்ளன

இந்த ஆப்ஸ் பற்றி

தாஜிக்குகளின் தேசிய உணவு மத்திய மற்றும் மத்திய ஆசிய நாடுகளுடன் மிகவும் பொதுவானது, ஆனால் சமையலுக்கான தனித்துவமான சமையல் குறிப்புகள் அதை மற்றவர்களிடமிருந்து வேறுபடுத்துகின்றன.
பழங்குடி மக்கள் தங்கள் மேஜையில் இறைச்சி மற்றும் மாவு விருந்துகளை விரும்பினர். இது சமையலுக்கு அடிப்படையாக அமைந்தது. அனைத்து முக்கிய உணவுகளும் ஆட்டுக்குட்டி, கோழி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆடு இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது முஸ்லீம் நாடு என்பதால் பன்றி இறைச்சி சாப்பிட தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. அவர்கள் குதிரை இறைச்சியையும் பயன்படுத்துகிறார்கள், அதில் இருந்து தொத்திறைச்சி சுவைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
தாஜிக்களுக்கு மிகவும் பிடித்தமான உணவு கபாப்ஸ், தீயில் வறுக்கப்படுகிறது. இங்கே அவர்கள் வறுத்தலை விரும்புகிறார்கள், எண்ணெய் சேர்த்து ஒரு கொப்பரையில் சமைக்கிறார்கள். ஆட்டுக்குட்டி புதிய காய்கறிகளுடன் சுண்டவைக்கப்பட்டு, பூண்டு மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றிலிருந்து மூலிகைகள், கிரீம் மற்றும் சுஸ்மா ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது.

பிலாஃபுக்கு ஒரு சிறப்பு இடம் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. ஒவ்வொரு சுயமரியாதை தாஜிக் அதை சமைக்க முடியும்.

தாஜிக் உணவு வகைகளுக்கு, பலவிதமான கவர்ச்சியான சேர்க்கைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இவை பார்பெர்ரி, குங்குமப்பூ, சோம்பு, சிவப்பு மிளகு மற்றும் பிற, அவை சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளுக்கு அசாதாரண நறுமணத்தையும் அழகையும் தருகின்றன. வெந்தயம், கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் ரைகோன் வடிவத்தில் மசாலாப் பொருட்கள் சுவை சேர்க்கும்.

கோதுமை பொருட்களும் பிரபலமாக உள்ளன - கேக்குகள், பிரஷ்வுட், லாக்மேன். இல்லத்தரசிகள் மாவை தயாரிப்பதில் மிகவும் திறமையானவர்கள், அது தயாராக இருக்கும்போது, ​​​​உங்கள் வாயில் உருகும். பண்டைய பழக்கவழக்கங்களின்படி, சிறப்பு அடுப்புகளில் ரொட்டி சுடுவது வழக்கம்.

நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்களிடையே சூப்களுக்கு அதிக தேவை உள்ளது - அவை எப்போதும் சிறப்பு, அடர்த்தியான மற்றும் மசாலா வாசனையுடன் இருக்கும். பெரும்பாலும் எலும்பு குழம்புகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது.