นี่คือเครื่องคิดเลขแป้งเปรี้ยวแสนง่ายที่จะช่วยคุณกำหนดระดับความชุ่มชื้นในแป้งโดยใช้คณิตศาสตร์ของคนทำขนมปัง
เมื่อใช้คณิตศาสตร์ของเบเกอร์ ปริมาณแป้งจะถูกตั้งไว้ที่ 100% ไฮเดรชั่นเริ่มต้นของ sourdough เริ่มต้นถูกตั้งค่าให้เป็นไฮเดรชั่นเริ่มต้น 100% (แป้งและน้ำในปริมาณเท่ากัน) จากนี้คุณสามารถกำหนดสูตรขนมปังเปรี้ยวของคุณเองได้อย่างง่ายดาย