የሜሶጶጣሚያ ምግብ ከ 10,000 ዓመታት በፊት በሱመሪያውያን ፣ በአካዲያን ፣ በባቢሎናውያን እና በአሦራውያን የቆየ ረጅም ታሪክ አለው። በኢራቅ ውስጥ በሚገኙ ጥንታዊ ሀውልቶች ውስጥ ከሚገኙት ጽላቶች መካከል አንዳንዶቹ በሃይማኖታዊ በዓላት በቤተ መቅደሶች ውስጥ የሚዘጋጁ ምግቦችን ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያሳያሉ። እና በሁሉም የአለም ክፍሎች የላቁ ስልጣኔዎች፡ የእውቀት መስኮች የምግብ ጥበባትን ጨምሮ። ይሁን እንጂ ባግዳድ የአባሲድ ኸሊፋ ዋና ከተማ በነበረችበት በመካከለኛው ዘመን ነበር የኢራቅ ምግቦች ከፍተኛ ደረጃ ላይ የደረሱት። በክልሉ ውስጥ ኢራን እና ሶሪያ.