Індыйская ежа, якую мы ведаем з рэстаранаў па ўсім свеце, паходзіць з паўночнай часткі Індыі. Тут таксама вырас Амер Сулман, галоўны шэф-повар рэстарана «Біндыя». Рэцэпты, з якімі ён вырас, перадаваліся з пакалення ў пакаленне, і менавіта гэтыя рэцэпты натхнілі яго на стварэнне смачных страў у «Біндыя».