Месото е най-вече мускулната тъкан на животно. Повечето животински мускули са около 75% вода, 20% протеин и 5% мазнини, въглехидрати и различни протеини. Мускулите са направени от снопове от клетки, наречени влакна.
Всяка клетка е натъпкана с филаменти, направени от два протеина: актин и миозин.
Актуализирано на
25.03.2020 г.