La intoxicació per bolets fa referència als efectes nocius de la ingestió de substàncies tòxiques presents en un bolet. Aquests símptomes poden variar des de lleus molèsties gastrointestinals fins a la mort en uns 10 dies. Les toxines presents són metabòlits secundaris produïts pel fong. La intoxicació per bolets sol ser el resultat de la ingestió de bolets salvatges després de la mala identificació d’un bolet tòxic com a espècie comestible. El motiu més comú d’aquesta identificació errònia és la gran semblança pel que fa al color i a la morfologia general de les espècies de bolets tòxics amb espècies comestibles. Per evitar una intoxicació per bolets, els boletaires es familiaritzen amb els bolets que pretenen recollir, així com amb qualsevol espècie tòxica d’aspecte similar. La seguretat de menjar bolets salvatges pot dependre dels mètodes de preparació per cuinar.
Data d'actualització:
30 d’ag. 2023
Llibres i obres de consulta