La carn de soja és un producte alimentari obtingut industrialment mitjançant un procés anomenat extrusió o filatura termoplàstica. Té un contingut proteic d’aproximadament el 50% pel procés d’extrusió i el 90% pel procés de filatura. És un residu de la fabricació d’oli de soia. S’utilitza com a substitut de la carn i té un contingut proteic més alt que aquest.
Data d'actualització:
31 de març 2023