Tamalen (fra Nahuatl tamalli) er en mad af mesoamerikansk oprindelse, der generelt er fremstillet af majsdej eller ris fyldt med kød, grøntsager, chili peber, frugt, saucer og andre ingredienser. De er pakket ind i vegetabilske blade som majskolber eller blandt andet banan, bijao, maguey, avocado, canak og kogt i vand eller dampet. De kan smage sødt eller salt.