Det mesopotamiske køkken har en lang historie, der går 10.000 år tilbage til sumererne, akkaderne, babylonerne og assyrerne. Da nogle af tabletterne fundet i oldtidsmonumenter i Irak viser opskrifter til tilberedning af mad, der blev tilberedt i templer under religiøse helligdage. Disse tabletter betragtes som blandt de første kogebøger i den antikke verden. Irak, eller Mesopotamien, var vugge for mange højtudviklede og avancerede civilisationer i alle dele af verden. Videnområder, herunder kulinariske kunst. Det var dog i middelalderen, da Bagdad var hovedstaden i det abbasidiske kalifat, at det irakiske køkken nåede sit højdepunkt. I dag afspejler det irakiske køkken denne rige arv såvel som stærke påvirkninger fra de kulinariske traditioner i nabolande som Tyrkiet , Iran og Syrien i regionen.